Frico - italiensk potatiskaka med lök, ost och bacon

Alltså förlåt. Nu har jag tjyvstartat lite med "vinterpotatisen". D.v.s. den som inte kallas färskpotatis. Kalla mig galen eller utan smak men jag är verkligen inte förtjust i färskpotatisen som inte smakar särskilt mycket utan en jäkla massa hjälp på traven. Så var det sagt! 

Hittade en sån där potatispåse med texten "FAST" och slog till. Visst. Potatisen hade sett bättre dagar med lite rynkiga skal och groddar här och var. Men det stoppade inte mig! Med lite svalare väder blev jag bara så sugen på något rejält mättande. Aptiten gick igång med turbofart. Visserligen har jordgubbskräm med mjölk mättat denna sommar men då har aptiten i princip legat på noll p.g.a värmen.

Frico är en italiensk potatiskaka som till skillnad från andra potatiskakor, tortillas, frittatas - kalla det vad du vill - inte innehåller ägg. Det är osten som håller ihop det. Jag snappade upp hur man skulle göra frico på ett ungefär för ganska länge sedan när jag tittade på amerikanska Masterchef. Italienaren Luca som flyttade till USA och vann hela surven gjorde det här ganska långt fram i tävlingen och det gick hem trots att rätten är mer än rustik och inte särskilt "finessig".

Potatis, lök, ost och bacon. Att ha bacon (eller pancetta som i Italien) är en variant. Grunden är just billiga råvaror som potatis, lök och ost. Luca berättade för juryn hur den här rätten var ett ständigt återkommande inslag i kosten när han växte upp, då det var just, billigt. Om du inte visste det här om mig innan så kan jag säga att om jag bara fick äta potatis, ost, bacon och lök för resten av mitt liv skulle jag vara rätt nöjd. Men jag skulle ändå kräva tomater också. Skulle kunna offra bacon för tomater faktiskt....

När det gäller ostsorterna så använde Luca italienska ostsorter varav jag inte hittade båda så jag nöjde mig med en av mina absoluta favoritostar, prästen.

Det här är precis som med en omelett eller potatiskaka så att det är svårt att ange mängder och ett exakt recept. Lita på magkänslan när det gäller mängder och vill du ha mycket bacon och mer ost (eller mindre av det) så är det fritt fram. 

Om du inte litar på din magkänsla så hittar du Lucas frico här (utan bacon/pancetta) >

Serveringsförslag: Stekta tomater, färska tomatklyftor (nå't med tomat...)

Frico

Fast potatis, grovt riven

Gul lök, hackad

Bacon, strimlat och knaperstekt

Grovt riven ost med mycket smak (lagrad prästost, parmesan, boxholm)

Flytande smör/rapsolja (eller annat fett som du föredrar att fräsa potatis, lök m.m. i)

Hetta upp en stekpanna och ha i fettet. Lägg i potatisen och stek tills den är nästan klar och har fått lite färg. Blanda sedan ner löken och låt den steka en stund med potatisen. Blanda ner baconbitarna och den rivna osten. Ha inte för hög värme på. Låt steka till fin färg på ena sidan. Platta till det hela lite så att det blir som en kaka. Använd en tallrik eller ett lock för att vända på fricon. Låt steka ett par minuter till fin färg även på andra sidan. Fös över fricon till en tallrik eller servera direkt från pannan. 

Väldigt enkla råvaror; potatis, lök och ost. Men oj så gott det blir ihop...
Perfekt mat dagen före eller ännu hellre "dagen efter" :-)

... speciellt ihop med bacon :-)

Inte vacker mat. Det förstår man redan när man hör ingredienserna.
Men oj så gott och ljuvligt mättande i magen.

Kanske lämnar jag sommarmaten för tidigt men jag kan inte rå för att jag längtar efter rejälare mat. Har hunnit med att göra både lasagne och köttbullar med stuvade makaroner. Grillat, kall sallad och potatissallad i all ära - det är inget fel på våra klassiker heller! Näst på tur står någon form av paj. Fyndade kalasfina pajformar (-50 %) och måste ju använda dem så fort som möjligt. Det blir någon en variant med en massa grönsaker. Kanske tomat i? Och lite bacon. Eller :-)

Potatistårta med västerbottensost - bye bye färskpotatis!

Jag tycker väldigt mycket om potatis och västerbottensost är också väldigt gott. Väldigt väldigt gott till och med. Släng ner det i en potatistårta med ihopvispade ägg, mjölk och grädde och du har ett tillbehör som passar till det mesta! Ingen är gladare än jag över att det äntligen finns vettig potatis att tillgå som man kan göra precis vad man vill med och inte begränsa sig. Bara att kunna göra potatismos igen är himmelriket för en riktig potatisgris, det vill säga undertecknad...

Potatiskakan går att göra i förväg och sedan värma i ugnen på 150 grader en kvart ungefär.

5-6 portioner
500 g potatis

150 g riven västerbottenost
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen 225 grader. Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbar botten, standardstorlek på formen. (Utan bakplåtspapper rinner äggblandningen ut.)

Skala och skiva potatisen. Lägg potatisen omlott i formen i flera lager. Strö över västerbottensost, lite salt och svartpeppar på varje lager. Avsluta med ett lager potatis, salt och peppar - ingen ost överst.

Vispa ihop ägg, mjölk och vispgrädde. Häll över potatisen och ställ in i ugnen 45-60 minuter tills potatisen är färdig och tårtan har fått fin färg. Känn efter med sticka. Täck över på slutet om det blir för mycket färg.

Ta bort kanten på formen och klipp bort bakplåtspapperet runt om så att de fina sidorna syns. Eller gör ett försök att befria potatistårtan helt och hållet från papperet, men var försiktig i så fall så att inte tårtan går sönder.

Skär i tårtbitar och servera som tillbehör till en kötträtt med en god sås eller röra - eller varför inte på en buffé!

Allt förberett och klart för ugnen!

Ugnen har gjort sitt - härlig färg och knaprigt på toppen!

Servera tårtan hel om den ska få visa upp sig på en buffé så får var och en skära till sig en bit.

Om du ska servera på tallrikar i portionsstorlekar skivar du tårtan snyggt och lägger upp!
(Om just den här biten är snyggt skuren går iofs att diskutera...).

Detta bjuder jag på lagom till helgen som ser ut att bli riktigt fin. Sommar igen hurra! Ha en riktigt fin och skön helg - njut så mycket du bara orkar så tar vi och njuter av hösten lite senare.

Föda för krassliga dagar, när ingen annan lagar maten åt mig...

En riktig skräpvecka har det varit. Jag har varit riktigt skruttig och har en bit kvar till normalläge men det är bättre i alla fall. En middag för trevliga vänner har fått ställas in och en rolig konferens kunde jag inte vara med på. Istället har jag varit hemma och tyckt synd om mig själv, speciellt som jag har varit gräsänka och lämnad helt åt mitt eget öde. Är det någon gång det inte är roligt att vara gräsänka så är det när man är sjuk och helst av allt vill bli omhändertagen :-(

Föda måste jag ju ha ändå, om inte annat så för att kunna bli bättre så jag har släpat mig ut i köket och slängt ihop helt ok grejer av det som fanns hemma. En vegetarisk pastalåda blev det som jag levde på i två dagar och mellan gröt och smörgåsar blev det även potatiskaka med ägg och stekta tomater. Inte så tokigt när allt kommer omkring!

Vegetarisk pastalåda med ost och tomater

Koka ett par portioner tagliatelle tills den är nästan färdig. Häll av vattnet och blanda med lite smör. Lägg pastan i en smord liten ugnsform och blanda med ganska mycket riven ost som har mycket smak, t.ex. lagrad prästost. Vispa ihop ett par dl mjölk med två ägg, lite salt och peppar. Häll äggstanningen över pastan och toppa med ett par tärnade tomater. Strö över riven ost och ströbröd. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 30-40 minuter. Täck över med folie på slutet om ytan blir för mörk. Skär i bitar och hugg in, perfekt tröstmat!

Det var lätt att skära till sig en bit att värma i micron när hungern slog till. För att få jämnare värme på maten, skär maten i skivor och sprid ut på tallriken. Eller ät kall som en tårtbit!

Potatis, ägg och tomater har jag så gott som alltid hemma. Med det är det lätt att slänga ihop en god och mättande rätt. Hade jag haft bacon hade jag stekt på det också. Om jag hade orkat...

Riven potatis saltas och steks i smör till en potatiskaka och serveras med stekta ägg och stekta tomater. That's it!

Inte världens nyttigaste mat kanske men jag orkar inte bry mig särskilt mycket när jag mår skrutt. Snabbt, enkelt och gott ska det vara. Så kanske jag orkar diska undan efter mig också...

Nu ska jag inte tjata om min tråkiga vecka längre utan försöker se fram emot helgen i stället. Det känns bra eftersom Mannen kommer hem och vi ska ta oss till hemstaden där vi har stugan. Fast vi ska inte bo på landet den här gången utan i mammas och pappas hus och ta hand om vår katt Selma medan päronen är bortresta över helgen. Selma bor hos mamma och pappa sedan några år tillbaka då hon är en fullfjädrad utekatt. Med dem kan hon gå in och ut som hon vill hela året. Aldrig att vi skulle stänga in henne i lägenheten och ta ifrån henne det liv hon är van vid. Det skulle bara vara egoistiskt av oss hur mycket vi än saknar henne och vill ha henne hos oss.

Så det blir kattmys, förhoppningsvis matlagning (inte pastalåda eller potatiskaka) och mys med varandra också. Det är inte kattpiss att se fram emot direkt. Så nu avslutar jag veckan på topp!

Trevlig helg!

Saftig ugnsbakad kycklingfilé med ost- och skinktäcke

Kyckling tycker jag om! Gärna i ugn med något gott täcke över sig. Det här är en variant på en favorit bland just den typen av kycklingrätter. Det jag har lagt till utöver min vanliga variant är purjolök och vispgrädde i blandningen som läggs över kycklingfiléerna innan ugnen gör sitt. Och det var tillägg som inte bara fick ett gästspel utan kommer att få fortsätta vara ordinarie i denna rätt!

Du som inte vill äta kyckling kan nog med ganska gott resultat använda quornfiléer i stället. Och om du inte vill ha så mycket kolhydrater så hoppar du naturligtvis över potatisrivet som jag serverar till. Servera mer grönsaker i stället. Broccoli passar jättebra, till exempel!

4 portioner

4 kycklingfiléer

2 dl (lätt) crème fraiche

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

150 g riven västerbottenost

1 (ganska stor) purjolök, strimlad

Ca 150 g rökt (smörgås)skinka, finhackad

1 kruka persilja, hackad

Smör

Salt och svartpeppar

Skölj, torka och ansa kycklingfiléerna. Smörj en ugnsform och lägg i filéerna. Blanda crème fraiche, grädde, senap, ost, purjolök, skinka och persilja i en skål. Salta lätt och svartpeppra efter smak. Bred fyllningen över kycklingen och baka i ugnen på ca 225 grader i ca 25 minuter. Ytan ska få fin färg och kycklingen ska bli helt klar. 

Servera med stekt potatisriv (typ potatiskaka) och kokt broccoli. Jag använder fast potatis som jag grovriver och sedan steker i panna med lite smör. Beräkna 2-3 mellanstora potatisar per person. 

Potatisrivet ska vändas regelbundet så att det får färg runt om och saltas. Perfekt syssla medan kycklingen sover en stund under sitt täcke i ugnen. Mot slutet plattar jag till potatisen så att det blir som en kaka och vänder den några gånger med hjälp av ett lock eller en stor tallrik tills den får fin färg på båda sidor och är genomstekt. 

En röra på gång som heter duga! Jag är glad att jag provade att göra med purjo och att lägga till grädde. Ännu godare blev det. Och ännu krämigare!

Röran ovanpå kycklingen får jättefin färg efter lite under en halvtimme i ugnen.

Dags att plocka varsin kycklingfilé, lite av den goda röran och så på med potatisriv och broccoli! Det som eventuellt blir över går utmärkt att flytta över i en matlåda och ätas med ris i stället för potatis.

Kycklingen blir verkligen saftig och perfekt tillagad. Att laga kyckling i ugn föredrar jag alla gånger framför att steka den. Det beror till stor del på att jag är ganska dålig på att steka just kycklingfiléer. Ofta blir de för torra, även om jag bara bryner dem först och sedan låter de bli färdiga i ugnen. Ja, ja. Även solen har fläckar :-)

TACK till alla som har offrat lite av sin tid och tyckt till för att hjälpa mig med den fråga jag har haft om bloggens namn - att byta eller inte. Gissa om jag har blivit stärkt i min magkänsla att behålla namnet som det är :-) Känns jätteskönt att vi är överens så nu kör jag på i samma stil. Måste dock uppdatera "Om-sidan". Den stämmer ju inte längre!

Tack för att du läser - vi ses igen i TVÅ SMÅ KÖK - och inget annat!

Just a little something, something med potatis, skinka, lök och tomat - det har man väl nästan alltid hemma?

Lite käk på torsdagskvällen för en person vid bordet (hrm, i soffan framför TV:n snarare, men ändå) ... Då blev det en skapelse på det som fanns hemma, som nästan alltid finns hemma. Små potatiskakor med lite hackad lök, bräckt rökt skinka och stekta tomater. Jisses vad gott! Det var länge sedan jag bräckte rökt skinka. Gott blir det. En annan dimension på smaken när skivorna får lite färg i stekpannan. Och stekt potatis är ju bara så gott. Tillsammans med mina älsklingar tomaterna, stekta den här gången, så fick jag ihop en läcker liten måltid till mig själv. Enkel mat så det dånar om det men som min bloggpolare Andy säger, man kan ändå göra det med stil!

Till en portion med stil

3 mjöliga potatisar, rivna i tre högar

1 liten gul lök, finhackad

Några skivor rökt skinka

1 stor tomat i tjocka skivor

Salt

Smör och / eller olivolja att steka i

Stek tre stycken små potatiskakor av de tre rivna potatisarna - i smör tillsammans med den hackade löken. Salta. Bräck skinkskivorna i het panna utan något fett tills de börjar bubbla sig och får lite färg. Stek tomatskivorna i smör eller olivolja. Salta lite grand. Varva på tallrik och hugg in!

Enkelt och gott med två av mina favoriter; potatis och tomater!

Använd riktigt god rökt skinka att bräcka. Jag har fastnat för de norrländska sorterna som de kallar typ samiskt rökt skinka och lavrökt skinka. Tunna, fina och mycket smak. Blev jättegott att bräcka!

Idag konstaterade jag på jobbet på eftermiddagen att det inte är så fasligt mörkt längre när det börjar bli dags att dra sig hemåt. Och vilken energikick jag fick! Det kommer faktiskt en vår här om inte alldeles för länge.

Visst, det är snö och massa minus nu men eftersom vi inte har haft någon ordentlig vinter förrän nu så har i alla fall inte jag hunnit ledsna utan kan ta det ett tag till. Dessutom är det riktigt skönt med mössa! Inget utrymme för någon fåfänga här inte... Ser inte riktigt klok ut men jag bryr mig faktiskt inte ett dugg. Men jag kan förstå fasan jag kände när jag var tonåring över att behöva ha mössa på mig och vara totalt ocool.. Helt andra tider idag. ALLA har mössa typ, året runt!

I morgon går gräsänkan tillbaka till att vara bara gräs igen. Ingen änka. Ska bli skönt att få hem Mannen igen (även om det är skönt med extra space i bingen)! Go'kväll!



Potatis- och skinkgratäng med tre sorters ost

I lördags gjorde jag en jättegod potatis- och skinkgratäng med tre sorters ost - utan grädde! I långpanna på bakplåtspapper och därmed minimalt med disk. Mycket uppskattat på landet där vattnet behöver hushållas med från dunken vi släpar dit varje helg nu när sommarvattnet är avstängt.

Riven potatis och purjolök i botten. Ovanpå det skinklindad mozzarella, fetaost och västerbottenost. Ett gäng körsbärstomater och några skvättar olivolja. In i ugnen 20 minuter och sedan är det klart. Istället för rökt skinka kan man använda tunnskivad kassler och det borde även funka med lättstekt och skivad fläskfilé som får bli färdig i ugnen ovanpå potatisen. Prova dig fram till din favorit! För den som känner att en gratäng tarvar grädde så är det bara att hälla på en skvätt av det också. Det kan ju inte bli sämre, tänker jag.

Det är viktigt att använda fast potatis, att skölja den och krama ur så mycket av stärkelsen som möjligt. Annars klibbar det ihop och ser riktigt tråkigt ut. Gratängen blir ganska tunn så den påminner faktiskt lite grand om pizza fast med potatisbotten i stället för brödbotten. Jättegod att äta kall i småbitar dagen efter, eller ljummen efter en stund i ugnen.

Tips!
Spara receptet och gör det med julskinkan som brukar bli över. Det blir säkert en massa ost över också från julbordet att gratinera med. Det måste ju inte vara just de här ostsorterna. Servera med brysselkål :-)

4 portioner

1,3 kg fast potatis - skalad och riven

1 stor purjolök i strimlor

Salt och svartpeppar

12 skivor rökt skinka

1 rulle mozzarella i skivor

1 pkt fetaost, smulad

Ca 100 g riven västerbottenost

8 körsbärstomater i halvor

Smör och olivolja

Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt med kant. Skölj snabbt av den rivna potatisen med kallt vatten. Krama ur vatten och stärkelse. Stek potatisrivet i en klick smör och olivolja i ungefär fem minuter så att den får lite färg och blir nästan klar. Krydda med salt och svartpeppar. Fräs purjostrimlorna i smör och olivolja, salta lätt. Blanda potatis och purjo och lägg i botten på plåten.

Linda skinkan runt mozzarellaskivorna och lägg ovanpå potatis och purjo. Fördela över körsbärstomaterna i halvor. Tärna eventuell mozzarella som blir över och lägg på tillsammans med smulad fetaost och riven västerbottenost. Mal över svartpeppar och ringla till sist lite olivolja på alltihop. Gratinera i ugnen på 225 grader (200 i varmluft) i ca 20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Skär i bitar och servera med t.ex. gurkskivor och tomat.

De tre ostarna med så olika karaktärer passar jättebra ihop till mild potatis, purjo och rökig skinka.

Att steka i både smör och olja hör jag varenda kock prata om så då kan det ju inte vara fel? Det ska ha att göra med olika temperaturtåligheter, att kombinationen ger bästa stekresultat...

Potatis och purjo på plats i botten, mozzarellan är lindad med skinka, tomaterna väntar på sitt öde och några småbitar mozzarella toppar det hela. More to come...

Egentligen hade jag bara tänkt använda mozzarella och västerbottenost men det fanns en bit fetaost i kylen som fick åka med. Och det var bra tänkt. Så fin och god sälta den ger!

Close up... Många av mina favoriter i den här rätten: potatis, purjo, ost och tomat. Jag visste att det bara inte kunde bli fel :-)

Efter en stund i ugnen blir gratängen så här fin och aptitretande. Bara att skära till sig en rejäl bit och hugga in.



Pepprig fläskfilégryta med västerbottengratinerad potatiskaka

Peppar, peppar... Fast inte i bemärkelsen att häva otur genom att ta i trä, utan i en helt fantastisk gryta med massor av goda smaker från fem sorters peppar, bacon, purjolök, grädde och crème fraiche. Som om det inte vore nog blev det en västerbottengratinerad potatiskaka och snabbfräst grön sparris som tillbehör. Vilken kanonmiddag! Fem sorters peppar finns blandat och klart i kryddburk, t.ex. Santa Marias med kvarn. Svart-, vit-, rosé-, grön- och kryddpeppar. Jag var lite tveksam till just kryddpeppar men tillsammans med de andra sorterna blev det riktigt bra! Inte ett enda saltkorn behövdes i grytan när jag smakade av den, och inte mer peppar heller.... Det här blir en väldigt såsig gryta och hur gott det än är så blir det över. Då är det bra att den även passar som pastasås och att äta med ris eller potatis, så kan du variera resterna till middag en annan dag eller ha i matlådan.

Jag har läst om och sneglat på jägarbacon i butiken ett tag nu. Enligt uppgift ska det ha en mer rökig smak än vanlig bacon så jag testade det i den här grytan. Mycket positivt! Jag upplevde det som köttigare, med mindre fett som släppte vid stekning. Doft och smak är definitivt mycket rökigare - och godare. Klockrent som smaksättare i en gryta som den här, så det kan jag verkligen rekommendera.

Jag använde fläskytterfilé igen, ett kött som passar jättebra just här eftersom grytan ska puttra en stund. Köttet blir jättemört och fint och jag har sagt det förut men säger det igen, fläskytterfilé är sååå bra! Biten håller ihop suveränt, knappt någonting att ansa och bra smak. Utmärkt att helsteka och baka färdigt i ugn, t.ex. med bacon- och lökbakad potatis:

    Här finns receptet >

Börja med potatiskakan, ca 4 portioner
Ca 10 mjöliga potatisar
Salt och svartpeppar
Smörj till ugnsplåten
2 dl riven västerbottenost
Smörklickar

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Bred ut den i ett jämnt lager på en smord ugnsplåt ända ut till kanterna och platta till den lite grand. Salta och svartpeppra. Ställ in i ugnen på 175 grader i ungefär en halvtimme. Ta sedan ut plåten, strö över den rivna osten och klicka över lite smör. Höj värmen till 200 grader och ställ in i ugnen igen i ca 15 minuter tills ytan har fått lite färg. Skär potatiskakan i bitar och lägg upp på fat vid servering.

Pepprig fläskfilégryta på ytterfilé

1 hel fläskytterfilé, ca en halv cm tjocka skivor
4 tsk fem peppar, hela krossade korn (i mortel eller på annat kreativt sätt)
1 liter köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk soja
1 msk balsamicovinäger
1 paket jägarbacon, i bitar
1 purjolök, strimlad
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
3 msk vetemjöl
Smör

Tillbehör: Fräst grön sparris, lätt saltad

Gör så här:
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek köttet på hög värme till fin yta och krydda med pepparmixen. Lägg över i gryta vartefter. Häll på köttbuljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Småkoka köttet i ungefär 20 minuter. Fräs bacon tills det har släppt det mesta av fettet och börjar få färg, blanda då ner purjolök och fräs tills den mjuknar. Ställ åt sidan. Rör ut mjölet i ca en dl av grädden till en redning. Häll resten av grädden och crème fraiche i den småkokande grytan, rör om och låt koka upp igen. Tillsätt redningen och blanda i bacon och purjolök. Låt småputtra i ungefär en kvart. Skölj sparris och skär av nedre delen. Fräs snabbt i smör på hög värme och salta lätt. Servera grytan med potatiskakan och sparrisen.

Matlagning på helgen och för första gången på länge riktigt pigg och sugen på att stå vid spisen. En kall öl och flamin' hot cheeze doodles till kockan och jag är igång!

Använd mjölig potatis till potatiskakan så "smälter" den ihop bra av stärkelsen. Potatiskakan skulle passa solo som salt och gott tillbehör till en drink!

Några smörklickar på potatiskakan innan andra omgången i ugnen... (Förbered dig på att det tar en stund att göra rent plåten efteråt... jag funderar på om det funkar att använda bakplåtspapper för att slippa eländet nästa gång...)

Fläskytterfilé, riktigt bra kött till den här grytan.

Fempeppargryta kanske jag skulle kalla det här i stället? 4 tsk räcker för mig men om du vill ha ännu pepprigare så ös på! Jag har ingen mortel på landet ännu så jag tog hammaren och krossade kornen med i stället. Observera att jag vek handduken över innan jag började banka...

Köttet är stekt och kryddat med peppar - över till grytan.

Förutom buljongen får grytan smak av soja, tomatpuré och balsamicovinäger - salt och syra.

Purjolök- och baconfräs. Ljuvlig smaksättare.

Potatiskakan är klar. Var noga med ett så jämnt lager i plåten som möjligt, ända ut till kanterna. Annars blir kakan lätt för hård och kan brännas just längst ut i kanterna.

Jag kokar aldrig sparris. Antingen grillar jag den eller som här, fräser den snabbt på hög värme i pannan med lite smör. Då smakar den som sparris ska, tycker jag, och den har kvar sin spänst.

Jätte-jätte-gott! Det blir mycket sås som sagt, något som Mannen kommer att få glädje av i veckan till en matlåda eller två. Grytan kommer att kompletteras med smörstekta kantareller nästa gång.

Potatiskaka, bacon, ägg och stekta tomater till frukost - ska det va ska det va ordentligt!

Sjön suger heter det ju, och den ligger ju alldeles här intill vår lilla stuga så det blev en rejäl frukost idag. Potatiskaka med lök, bacon, ägg, stekta tomater, ostsmörgås, te (till mig), kaffe (till Mannen) och juice... Behöver väl inte berätta att vi blev duktigt mätta på det... 

Det här räcker till två personer

6 potatisar (gärna mjöliga så att potatiskakan håller ihop bättre)

1 gul lök

1 paket bacon (150 g)

1 stor tomat, gärna bifftomat

1-2 ägg per person

Smör

Salt

1. Riv potatisen grovt och hacka löken.
2. Hetta upp en stekpanna, ha i smör och blanda i potatis och lök. Salta, rör om och platta sedan till kakan.
3. Stek en stund på ena sidan, vänd med hjälp av en tallrik eller ett lock. I med nytt smör och stek andra sidan till fin färg. Du kan behöva vända ett par gånger till innan kakan är färdig. Håll kakan varm med lite folie över eller ställ in i ugnen på 75 grader tills det andra är klart.
4. Knaperstek bacon och lägg åt sidan att rinna av.
5. Stek äggen.
6. Skiva tomaten i ganska tjocka skivor. Stek på båda sidor i smör på hög värme - salta lätt.
7. Vänd upp potatiskakan på ett serveringsfat. Lägg på bacon och tomatskivor. Servera med de stekta äggen.

Välkommen ner i min tomma mage! Snart...

Stekta tomater är så gott! De behöver inte vara gröna för att stekas (ni har väl sett filmen?). En gnutta salt på förhöjer smaken. Lite lök i potatiskakan smakar bättre än att bara använda potatis. Vad gjorde man utan lök?

Jag misslyckades lite med mitt ägg. Gulan blev inte riktigt så där rinnig som jag ville ha den. Snarare hårdkokt. Men det smakade så bra ändå. Nu är det paltkoma... zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.



Färsbiffar i tomatsås med potatiskaka, enkel lösning i frånvaro av matlagarlusta

Tack och lov för resurser i frysen när inspirationen tryter! Vet inte om det var vädret som sänkte mig men jag blev helt slut på eftermiddagen och hade ingen som helst lust att engagera mig i matlagning idag. Det blir så ibland. Då blev det färsbiffar från frysen med tomatsås som blev över i förra veckan. Till det fixade jag varsin potatiskaka och det smakade jättebra ihop.

Färsbiffarna från förra veckan, gremolatabiffar med squash och citron i tomatsås, tinades och biffarna värmdes i den puttrande tomatsåsen. Under tiden gjorde jag potatiskaka.

Till två stora potatiskakor

4 bakpotatisar eller 6 vanliga fasta potatisar (ej färskpotatis)

Flytande smör/rapsolja eller annat fett att steka potatisen i

Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen och riv den på järnets grova sida.
2. Hetta upp en stor stekpanna.
3. Krama vätskan ur den rivna potatisen, i omgångar så mycket som får plats i nävarna. Eller lägg all riven potatis på en handduk och vira in den hårdare och hårdare tills vätskan pressats ut genom handduken.
4. Lägg hälften av den rivna potatisen i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar, vänd runt. Platta till och fördela potatisen jämnt i hela pannan. Stek några minuter och vänd sedan med hjälp av en tallrik. Vänd ner potatiskakan igen och stek på andra sidan.
5. När första potatiskakan är klar, ställ in den i ugnen på ca 100 graders värme för att hålla den varm tills den andra är klar. Upprepa proceduren med andra hälften av potatisrivet.
6. Servera till färsbiffar eller bacon, ägg och stekta tomater till en riktigt maffig brunch!

Lite körsbärstomater till är aldrig fel! Så blev vi mätta idag också :-)