Helstekt fläskytterfilé med bacon- och lökbakad potatis

Oj, vad gott. Både den mörade fläskytterfilén som kryddades med salvia och så potatisen.... Sälta från bacon och lite sött från gul lök. När jag handlar i butikerna här i den lilla staden så är det inte alltid jag får tag på det jag behöver. Till det här ville jag t.ex. ha färsk salvia. Fanns inte. Och så skulle jag ha vanlig fläskfilé. Helt tomt i hyllan en lördagseftermiddag. Gul färsk knipplök fanns inte heller. Så jag plockade åt mig mörad fläskytterfilé för första gången. Torkad salvia på burk och så vanlig lök. Det funkade det med, så jag klagar inte :-) 

Det här är väldigt lättlagat, väldigt gott och jag kommer fortsätta köpa fläskytterfilé, faktiskt i stället för fläskfilé. Så mycket lättare att putsa och få en rejäl köttbit som håller ihop och är jämntjock. Perfekt att helsteka i ugnen. Färskpotatis ville jag inte ha. Glatt överraskad hittade jag en påse med små avlånga godsaker vid namn Amandine som enligt utsago skulle ha en smörig och fyllig smak. Den var jättegod! Passade verkligen att steka i ugnen med bacon, lök och så den hela filén. Som tillbehör fräste jag på färsk grön sparris. Do try this at home!

4-6 portioner

1 fläskytterfilé, ca 800 g efter putsning

Färsk eller torkad salvia

Chili explosion

Salt och svartpeppar

Smör

1 kg fast potatis

1 paket bacon

3 gula lökar

En skvätt olivolja

1. Skölj potatisen noga, behåll gärna skalet på om det är färskpotatis eller som i det här fallet sorten Amandine med tunt skal. Dela på mitten på längsen. Lägg på smord ugnsplåt.
2. Strimla baconet, fördela över potatisen och skvätt över lite olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
3. Ansa fläskytterfilén, skölj och torka av. Snitta köttet och krydda i skårorna med salvia och chili explosion.
4. Stek filén till fin färg runt om i en stekpanna i lite smör. Salta och svartpeppra.
5. Skiva löken.
6. Ta ut plåten med potatis och bacon, lägg i löken och vänd runt. Gör plats för köttet i mitten av plåten. Ställ köttet på plåten och sedan in i ugnen igen i ca 20 minuter. Kolla köttet så att det inte blir för torrt. Om potatisen behöver mer tid för att bli klar, ta ut köttet och linda in i folie så länge.
7. När allt är klart, fyll ett serveringsfat med potatis, bacon och lök.
8. Lägg upp köttet på ett serveringsfat, ös över skyn från plåten och komplettera med någon grönsak, t.ex. fräst grön sparris.
9. Ställ på bordet och hugg in!

Och så lite fika på det med pistagechoklad och nektariner...