Marinerad prästostsallad med rädisor och gräslök - gott till köttbiten!

Jag älskar ost och använder det gärna i maten! Extra glad blev jag då över att hitta det här receptet på marinerad prästostsallad som vi åt som tillbehör till fredagsmiddagen. Prästost är en favorit som jag kan "möla" av. För den som inte känner igen det sörmländska begreppet (eller är det mer lokalt än så?) så betyder det att man äter rakt av sådant som egentligen ska ätas med något annat, som t.ex. hyvlade ostskivor som ska ligga på en smörgås. Enligt receptet ska man använda sherryvinäger i marinaden men det fanns inte i butiken här på orten så jag tog hallonbalsamico i stället. JÄTTEGOTT! Proportionerna är lite upp till dig själv. Ta mer av rädisor om du gillar det, mer av ost om du vill det. Osten smakar underbart gott med sin marinad och till de krispiga rädisorna. Gräslöken gör sitt till också. Jag tycker gräslök har en häftig smak och kan tugga i mig ett par strån rakt av, typ möla :-) Ost och rädisor läggs ovanpå romansallad vid servering. Servera helst rumstempererat så smakar osten som bäst.

Det här räcker till minst fyra personer som tillbehör, t.ex. till en köttbit

500 g prästost

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

1 msk hallonbalsamico (eller sherryvinäger)

Svartpeppar efter egen smak

1/2 dl finhackad gräslök

2 knippen spänstiga rädisor

2 huvuden romansallad

1. Skär osten i centimeterstora tärningar.
2. Blanda salt, socker, svartpeppar och honung med olja och balsamico till marinaden.
3. Blanda i gräslöken.
4. Häll marinaden över osten i en skål, vänd runt och ställ åt sidan.
5. Skölj rädisor och sallad.
6. Skiva rädisorna tunt och bryt loss bladen från salladshuvudena.
7. Lägg upp salladsbladen lite snyggt på ett stort fat.
8. Toppa med osten och häll över marinaden.

Välj rädisor som är spänstiga. Känn på dem så att de inte har mjuknat, då är de för himla tråkiga. En nackdel med livet på landet är att utbudet i matbutikerna inte alltid håller måttet. Rädisorna som fanns i hela knippen var just för mjuka så jag fick köpa så'na där små påsar med rädisor utan blast.

Rädisorna i knippen var kassa, det fanns ingen sherryvinäger MEN hallonbalsamico fanns minsann på hyllan!

Marinaden är klar och blandad med osten. Återstår bara att skiva rädisorna och bryta loss romansalladsbladen. Bara och bara förresten. Att tunnskiva rädisor är ett litet pyssel. De är ju så små... Men väl värt mödan!

Sådär! Blandat och klart att lägga på romansalladen.

Prästostsalladen åt vi till saftiga färsbiffar med senap och bacon. Till det lite Pommes Anna. Recept på biffarna och potatisen kommer så småningom. Kom precis på att om man följer LCHF borde den här anrättningen funka utmärkt minus potatisen förstås!



Lottas Cobb's salad, passar även LCHF:are

Denna amerikanska klassiker från 1930-talet är verkligen hur god som helst! Jag konstaterade snabbt att ingredienserna borde vara helt OK enligt LCHF även om vi åt den utan dressingen. Blandad sallad, grillad kyckling, tomater, kokta ägg, avokado och ost i kombination smakar faktiskt otroligt gott och mättande är det. Om jag skulle vilja dryga ut den är det lätt att blanda i t.ex. couscous, bulgur eller ris men det behövs verkligen inte. "Legenden" säger att salladen kom till när ägaren till Hollywood Brown Derby Restaurant, Robert Howard Cobb, inte hade ätit när det närmade sig midnatt och att han då blandade ihop rester som fanns kvar i köket. En av kockarna fräste på lite bacon och allt blandades med fransk dressing. Det finns hur många varianter som helst av Cobb's salad som serveras på restauranger över hela världen. Allt enligt Wikipedia förstås... I originalreceptet ska det vara roquefortost men jag använder prästost och så ska det vara endiver i - det har inte jag i min och jag använder andra salladssorter än originalet. Det här är min variant den här gången. Nästa gång ska jag testa att hacka ner lite hasselnötter också.

4 portioner
ICAs bistrosallad, 150 g (frisée, strimlad rödbeta, mâche)
Kycklingbrösten från en grillad kyckling, skuren i bitar
1 ask körsbärstomater i halvor, 250 g
2 avokado i bitar
4 hårdkokta ägg hackade i inte för små bitar
8 skivor knaperstekt bacon skurna i bitar
100 g prästost skuren i bitar
1 kruka klippt gräslök
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Bred ut salladen på ett stort fat eller i en stor skål - lagom för att kunna blanda runt salladen utan att det väller över.
2. Lägg övriga ingredienser på salladen vartefter. Salta och svartpeppra. Vänd försiktigt runt salladen.
3. Flytta försiktigt över till och servera gärna i en salladsskål av glas - det ser fint ut.

Om du vill ha dressing till ska lite av den blandas med salladssorterna innan resten av ingredienserna blandas i. Börja i så fall med dressingen och dressa salladen. Låt den stå medan resten görs i ordning. Vispa ihop alla ingredienser utom oljorna. Vispa sist i oljorna och smaka av med salt och peppar. Servera salladen med resten av dressingen vid sidan av så att var och en kan använda den efter eget behag.

Dressing
1/2 dl vatten
1/2 dl rödvinsvinäger
1 krm strösocker
3/4 tsk worcestersås
2 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 dl rapsolja
Salt och svartpeppar