Kycklinggryta med fläskkarré och chorizo, typ en gumbo

"Mustig gryta" används verkligen ofta men vad finns det egentligen för uttryck som skulle kunna ersätta det och säga samma sak så att man förstår hur en sådan gryta smakar? Nej, just det. Inte så lätt att komma på så därför kallar jag den här gumboliknande grytan för just mustig. Väldigt mustig till och med. Allt gott som ryms här kan inte bli annat än mustigt, och gott förstås. 

Det här blir mycket mat, åtminstone sex portioner. Mannen som har ätit grytan i omgångar sedan den lagades kan bekräfta att den passar jättebra att värma upp någon dag efter också, vilket de flesta grytor gör, så spar det som blir över till matlåda eller frys in.

Jag gör utan vitlök men lägg till det för mer smak, jag nöjer mig med hettan från chorizon. Grytan åt vi med risoni men kokt ris passar också bra.

Ca 6 portioner mustig gumbo

Ca 800 g kycklinglårfilé

300 g fläskkarré, i grova bitar

Flytande smör/rapsolja, smör eller neutral olja

1/2 dl folköl, t.ex. Mariestad

2 tsk rökt paprikapulver

1 köttbuljongtärning

1 liten burk majs (200 g), avrunnen

1 purjolök, i ganska grova bitar

1 röd paprika, i ganska grova bitar

1 gul lök, grovt hackad

1/2 tsk torkad chili (chili flakes) eller 1 färsk röd chili, finhackad

(2 vitlöksklyftor, hackade)

3 chorizokorvar, skivade

1 burk krossade tomater

Ca 1 tsk socker

Salt och svartpeppar

1 kruka persilja, hackad

Kolla varje kycklingfilé och ta bort eventuella benbitar och ansa köttet lite om du tycker att det är för mycket fett och senor. Ta fram en stekpanna och en stor gryta. Stek kycklingen i pannan på hög värme till fin färg och lägg över i grytan. Gör detsamma med fläskkarrén. Ha aldrig för mycket kött samtidigt i pannan, dela hellre upp stekningen i omgångar så får köttet lättare färg, snarare än att bli kokt. Ner med öl, paprikapulver och buljongtärning i grytan och småputtra under lock i ca 30 minuter.

Under tiden fräser du majs, purjolök, paprika, chili(flakes), (vitlök) och skivad chorizo i omgångar Blanda ner i grytan med krossade tomater och socker när den där halvtimmen har gått. Låt puttra i ungefär tio minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner hackad persilja precis innan servering.

Förutom kycklingen även fläskkarré och chorizo  - för en riktigt köttig gryta...

Att låta majskornen fräsa med purjo, lök och paprika blir gott - de får en något annorlunda (och godare) smak än om de blandas ner direkt från konservburken.

Bara att sleva i sig! Och som sagt, smakar ännu bättre någon dag efter tillagningen.

Grytan puttrade jag ihop i förra veckan innan jag vaknade förkyld och eländig nästa dag, fast jag skyller inte alls på grytan. Mannens långdragna förkylning fick till slut fatt på mig också. Efter några riktigt sega dagar med lust att göra ingenting känner jag mig bättre och ska återgå till normala rutiner med jobb, matlagning och bloggande :-) Så jag hoppas vi ses igen!

Krämig pastasås med tomatpesto, chorizo, bacon, lök, paprika... och det bara fortsätter med en massa gott!

Har jag möjligen hittat den godaste pastasåsen ever? Om inte så i alla fall på väldigt länge... Har man bara crème fraiche, lite grädde och ost kan man trolla fram en krämig pastasås. Den här är laddad med (håll i dig) chorizo, bacon, tomatpesto, paprika, champinjoner, färska tomater, lök, basilika, parmesan och pinjenötter. Puuh. Ett antal ingredienser alltså men allt går lätt att förbereda och sedan är det bara att mata på steg för steg. Mannen som är lite känslig för vitlök diggade även chorizon som gav massor av smak. Jag hittade en riktigt fin sort av cocktailformat som jag använde.

En sådan här pastasås är lätt att styra om efter eget smak och tycke. Ta bort och lägg till. Kanske broccoli, majs, purjolök, morötter eller andra grönsaker lockar dig mer? För vegetariskt, ta bort korv och bacon och ersätt med annat alternativ. För LCHF, ät inte med pasta till utan t.ex. blomkålsris i stället. För egen del kommer jag att ha i mer paprika nästa gång. Gärna gul eller orange i större bitar. Men allt annat behåller jag som det är, för det blev bara så gott!

Receptet räcker till fyra portioner men eftersom det blev så gott tog Mannen extra mycket både på tallriken och till matlådan, så i vår familj räckte det till två portioner + en matlåda.

Eftersom själva matlagningen går i ett med de olika stegen, se till att förbereda precis allt som ska ner i pastasåsen. Det går så mycket lättare då. Pastavattnet kan du sätta på när du börjar fräsa korv och bacon.

4 portioner

2 paket bacon à 140 g, strimlat

2 chorizo (eller andra kryddiga korvar), skivade

1 gul lök, grovhackad

1 röd paprika, tärnad

150 g champinjoner, i kvartar

Smör

10 körsbärstomater, grovhackade (eller 2 tomater)

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl matlagningsgrädde

1/2 buljongtärning (grönsaks- eller kycklingbuljong)

3 msk tomatpesto

1 dl parmesanost, riven

1/2 dl basilika, strimlad

Salt och svartpeppar

Servera med: Kokt pasta, pinjenötter och flagor av parmesanost

Garnera med: Färska basilikablad

Fräs bacon och korv i en stor gryta med smör. Lägg i lök, svampoch paprika och fräs ett par minuter till.

Lägg i de färska tomaterna och häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning. Klicka i peston och småkoka några minuter. Rör i ost och basilika och smaka av med salt och svartpeppar (det behövs väldigt lite eller inget salt alls - så var försiktig). Servera med kokt pasta och strö över pinjenötter och parmesanost. Garnera med basilika.

Inte dumt alls på en onsdag, första vardagen efter långledigt!

Jag tycker det är trevligt att förbereda allt som ska användas i maten, ner till minsta beståndsdel. Själva matlagningen blir så mycket mer harmonisk då utan stress som kan uppstå när man står där och inser att den hackade paprikan som ska ner i såsen inte alls är hackad!



Champinjoner i stora bitar (kvartar) blir matigt och gott i pastasåsen!

Romanticas körsbärstomater kostar en del men som tomatälskare måste jag bara ha dem tills det finns stora tomater med något som liknar smak... Det är en vardagslyx jag unnar mig.

Skiva chorizon ganska tunt. Tillsammans med bacon och tomatpesto är det korven som blir smakavgörande för den här goda pastasåsen.

Tomatpesto använder jag inte alls särskilt flitigt i mina kök (om ens någonsin före detta?). En mycket trevlig bekantskap och jag kommer att använda det fler gånger. T.ex. i en risotto eller att blanda kokt pasta med utan något annat än lite (eller mycket) parmesan!

Blanda ner basilika och riven parmesanost precis på slutet, ungefär som med en risotto. Såsen är ganska krämig redan innan men det är det här sista momentet som verkligen kickar igång krämigheten på allvar.

Lite knapriga pinjenötter och flagor av parmesan till serveringen är kronorna på verket. Jag tog med mig osten till matbordet och hyvlade mer rakt ner i tallriken vartefter de försvann...



Utan att jag får en spänn för det (och det villl jag inte heller) kan jag verkligen rekommendera den här tomatpeston. I min smak precis vad jag förväntar mig av en tomatpesto. Ett helfabrikat som jag inte skäms ett dugg för att köpa och använda i matlagningen!

I morgon är det redan helg. Igen. Skum känsla men jag klagar inte. Att nån killjoy här på jobbet muttrade om att det minsann skulle bli två grader i helgen tänker jag inte ens bry mig om. Var då? I Kiruna? Jag ska ju till landet och det ligger långt från Kiruna. Så jag har bestämt att det blir en solig och fin helg, ungefär som Valborg. Fast min vilja växer väl i skogen. Vi får se!

Kycklingspett med chorizo och jambalayaris - starkt och gott!

När det svider i munnen efter middagen, ja då vet jag att jag har fått i mig vitlök och starka kryddor. Gott! För första gången har jag gjort jambalayaris och det är inte den sista. Ris som ju egentligen är ganska tråkigt i sig blir på det här sättet en hel rätt om man vill det. Men jag nöjde mig inte med det utan tog ut grillsäsongen i förväg och låtsades "grilla" mina kycklingspett fast det blev i pannan på spisen. Med chorizo på spetten och i riset blev det rejält bett på maten. Vitlök i korv lyckas jag faktiskt lura i Mannen så det här gick hem hos honom också.

Spetten varvade jag med kyckling, chorizo, röd och grön paprika. Förvälld gul lök hade nog också varit gott att trä på men så blev det inte den här gången. Kycklingen fick vila i en blandning av rapsolja, spiskummin, salt och peppar innan jag trädde upp dem. Det går naturligtvis bra med någon annan marinad också men just smaken av spiskummin passar väldigt bra ihop med det kryddiga riset.

Nästa gång jag gör det här blir i sommar med kycklingspetten på en riktig grill! Snart så...

Förbered spetten fram till stekning och börja sedan med riset. Medan riset kokar färdigt steker du kycklingspetten så blir det klart samtidigt.

4 kycklingspett med chorizo och paprika

4 kycklingfiléer

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 chorizo i skivor

2 msk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk salt

1/2 tsk (nymalen) svartpeppar

Rapsolja att steka i

Skölj kycklingen noga och torka av. Skär i ungefär centimerstora kuber. Blanda olja och kryddor. Lägg kycklingen i blandningen medan du förbereder paprika och korv. Varva sedan kyckling, paprika och korv på spetten. Fördela så att spetten får ungefär samma mängd av allt. Stek spetten i rapsolja till fin färg och lägg över på ugnssäkert fat. Stek färdigt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Kontrollera så att köttet är klart.

Jambalayaris

2,5 dl ris

2,5 dl vatten

1 gul lök, hackad

1 röd eller grön pepparfrukt (jalapeño, chili eller spansk peppar), urkärnad och finhackad

1 chorizo, i småbitar

2 msk rapsolja

500 g krossade tomater
1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong

150-200 g majskorn

Salt och svartpeppar

Fräs ris, gul lök, pepparfrukt och chorizo i rapsolja. Häll i krossade tomater, vatten, 1/2 tsk salt och buljongtärningen. Koka på svag värme under lock i ungefär 20 minuter tills vätskan har sugits upp och riset är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda i avrunna majskorn och servera till kycklingspetten.

Chorizo med mycket smak sätter lite skjuts på både kycklingspett och riset.

Spetten är förberedda och ska bara stekas medan riset kokar.

Fräs ris, chorizo, lök och pepparfrukt i rapsolja - sedan i med krossade tomater innan det ska koka.

Spetten fick jättefin färg i pannan men att grilla på en kolgrill blir förstås snäppet bättre.

Kan vara gott att servera någon kall, yoghurtbaserad sås till spett och ris om man tycker att det kan bli för torrt. Men riset är väldigt saftigt så vi klarade oss utan.

Riset blev verkligen supergott och jag kan tänka mig att äta det till fläskfilé också, på spett eller inte.

Det blev fredag igen hur det nu gick till. Gissa vart vi ska? Landet förstås :-) För att hämta kraft och bara njuta av lugn, ro och god mat. Ikväll är det brorsan som bjuder på middag. Skönt att slippa det på ankomstkvällen ibland.

Med våren i antågande börjar det bli dags att komma igång med vaccinering mot TBE. Med flera katter i närmaste familjen som släpar in de vidriga blodsugarna så är risken stor att vi blir bitna. Det händer flera gånger varje säsong och det vore så onödigt att dra på sig TBE med men som verkar allt annat än trevliga. Om du själv bor i riskzonerna och har katt eller hund som rör sig mycket utomhus där illbattingarna trivs, investera i en enkel försäkring mot TBE och vaccinera dig, men börja nu för att ha fullgott skydd innan det blir fästingsäsong!

Veckans bästa ursäkt för att inte putsa fönstren är att de inte har sopat gatorna ännu. Det blir ju så dammigt när de gör det så det finns ju ingen anledning att putsa fint innan dess, eller hur :-)

Trevlig helg!

Kyckling i ugn med chorizo, potatis, rödlök, tomat och rosmarin

Vilka dofter! När jag vände runt alla godsaker i långpannan i halvlek spred sig doften i hela köket. Nu är inte köket särskilt stort, snarare väldigt litet men ändå. Det doftade ljuvligt och magen började kurra ordentligt. Det här är en väldigt basic kycklingrätt egentligen med allt i en och samma plåt och in i ugnen men att blanda ner chorizo blev en riktig smakhöjare. Använd mer eller mindre av det du gillar. Jag har t.ex. mycket potatis i men det kan man minska ner eller byta ut till sötpotatis. Jag har med körsbärstomaterna från början vilket innebär att de blir ganska mosiga men det är liksom meningen, de ska "såsa till" skyn och ge smak i massakrerad form.

Jag har sagt det förut och säger det igen, att kunna tillaga allt samtidigt i ugnen är suveränt på flera sätt. Enkelt, inget stekos, mindre disk, bekvämt, gott och ja, framför allt just bekvämt tror jag är största fördelen. Skönt att få en stund att pula undan i köket och t.o.m. sitta en stund i soffan och språka med Mannen om "dagen som gått" innan det är dags att äta tillsammans.

Till en stor långpanna, ungefär fyra portioner

800 g kycklinglårfilé i mindre bitar

Salt, svartpeppar och chili explosion (eller bara salt och peppar)

1 kg fast potatis i klyftor

2 chorizokorvar, utan skinn - skurna i mindre bitar (ca 200 g)

2 rödlökar i klyftor

Ca 10 körsbärstomater

Några kvistar färsk rosmarin

Olivolja

Salt och svartpeppar

Olja en rymlig långpanna och lägg i kycklingen. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion. Lägg i resten av ingredienserna. Skvätt över rejält med olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader, först i ungefär 20 minuter innan du vänder runt alltihop. Tryck till tomaterna lite grand så att de mosas och saften blandas med resten av skyn. Sedan drygt 20 minuter till i ugnen - mest beroende på potatisen. Ha koll så att inget bränns. Var lite brutal när du vänder runt, potatis och kyckling håller formen, lök och tomater får gärna ta lite stryk. Allra sist, lite salt och svartpeppar.

Det ser ju inte lika fräscht ut som innan maten ställs in i ugnen, men det smakar fantastiskt saftigt och gott. Ingen sås behövs!

Här en annan variant på kyckling i långpanna med mycket grönsaker >