Kyckling i ugn med chorizo, potatis, rödlök, tomat och rosmarin

Vilka dofter! När jag vände runt alla godsaker i långpannan i halvlek spred sig doften i hela köket. Nu är inte köket särskilt stort, snarare väldigt litet men ändå. Det doftade ljuvligt och magen började kurra ordentligt. Det här är en väldigt basic kycklingrätt egentligen med allt i en och samma plåt och in i ugnen men att blanda ner chorizo blev en riktig smakhöjare. Använd mer eller mindre av det du gillar. Jag har t.ex. mycket potatis i men det kan man minska ner eller byta ut till sötpotatis. Jag har med körsbärstomaterna från början vilket innebär att de blir ganska mosiga men det är liksom meningen, de ska "såsa till" skyn och ge smak i massakrerad form.

Jag har sagt det förut och säger det igen, att kunna tillaga allt samtidigt i ugnen är suveränt på flera sätt. Enkelt, inget stekos, mindre disk, bekvämt, gott och ja, framför allt just bekvämt tror jag är största fördelen. Skönt att få en stund att pula undan i köket och t.o.m. sitta en stund i soffan och språka med Mannen om "dagen som gått" innan det är dags att äta tillsammans.

Till en stor långpanna, ungefär fyra portioner

800 g kycklinglårfilé i mindre bitar

Salt, svartpeppar och chili explosion (eller bara salt och peppar)

1 kg fast potatis i klyftor

2 chorizokorvar, utan skinn - skurna i mindre bitar (ca 200 g)

2 rödlökar i klyftor

Ca 10 körsbärstomater

Några kvistar färsk rosmarin

Olivolja

Salt och svartpeppar

Olja en rymlig långpanna och lägg i kycklingen. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion. Lägg i resten av ingredienserna. Skvätt över rejält med olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader, först i ungefär 20 minuter innan du vänder runt alltihop. Tryck till tomaterna lite grand så att de mosas och saften blandas med resten av skyn. Sedan drygt 20 minuter till i ugnen - mest beroende på potatisen. Ha koll så att inget bränns. Var lite brutal när du vänder runt, potatis och kyckling håller formen, lök och tomater får gärna ta lite stryk. Allra sist, lite salt och svartpeppar.

Det ser ju inte lika fräscht ut som innan maten ställs in i ugnen, men det smakar fantastiskt saftigt och gott. Ingen sås behövs!

Här en annan variant på kyckling i långpanna med mycket grönsaker >

Äppelcidervinäger med rosmarin

Vad kan man göra med rosmarinen som kanske växer i en kryddträdgård eller i en kruka på balkongen, förutom att krydda fläskkött och potatisrätter med? Mamma har petat ner några kvistar i äppelcidervinäger. När de har avgett sin smak (det doftar redan underbart) tar man bort rosmarinen och använder vinägern i en dressing till exempel. Det blir nog gott. Förhoppningsvis får vi snart smaka på slutresultatet!