Kyckling i ugn med chorizo, potatis, rödlök, tomat och rosmarin

Vilka dofter! När jag vände runt alla godsaker i långpannan i halvlek spred sig doften i hela köket. Nu är inte köket särskilt stort, snarare väldigt litet men ändå. Det doftade ljuvligt och magen började kurra ordentligt. Det här är en väldigt basic kycklingrätt egentligen med allt i en och samma plåt och in i ugnen men att blanda ner chorizo blev en riktig smakhöjare. Använd mer eller mindre av det du gillar. Jag har t.ex. mycket potatis i men det kan man minska ner eller byta ut till sötpotatis. Jag har med körsbärstomaterna från början vilket innebär att de blir ganska mosiga men det är liksom meningen, de ska "såsa till" skyn och ge smak i massakrerad form.

Jag har sagt det förut och säger det igen, att kunna tillaga allt samtidigt i ugnen är suveränt på flera sätt. Enkelt, inget stekos, mindre disk, bekvämt, gott och ja, framför allt just bekvämt tror jag är största fördelen. Skönt att få en stund att pula undan i köket och t.o.m. sitta en stund i soffan och språka med Mannen om "dagen som gått" innan det är dags att äta tillsammans.

Till en stor långpanna, ungefär fyra portioner

800 g kycklinglårfilé i mindre bitar

Salt, svartpeppar och chili explosion (eller bara salt och peppar)

1 kg fast potatis i klyftor

2 chorizokorvar, utan skinn - skurna i mindre bitar (ca 200 g)

2 rödlökar i klyftor

Ca 10 körsbärstomater

Några kvistar färsk rosmarin

Olivolja

Salt och svartpeppar

Olja en rymlig långpanna och lägg i kycklingen. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion. Lägg i resten av ingredienserna. Skvätt över rejält med olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader, först i ungefär 20 minuter innan du vänder runt alltihop. Tryck till tomaterna lite grand så att de mosas och saften blandas med resten av skyn. Sedan drygt 20 minuter till i ugnen - mest beroende på potatisen. Ha koll så att inget bränns. Var lite brutal när du vänder runt, potatis och kyckling håller formen, lök och tomater får gärna ta lite stryk. Allra sist, lite salt och svartpeppar.

Det ser ju inte lika fräscht ut som innan maten ställs in i ugnen, men det smakar fantastiskt saftigt och gott. Ingen sås behövs!

Här en annan variant på kyckling i långpanna med mycket grönsaker >

Saftig kyckling i långpanna

Jag gillar verkligen mat som lagas i ugnen, och särskilt när hela rätten kan tillagas i en och samma långpanna. Som här, kyckling med en massa goda grönsaker som blir klart på någon timme. Under tiden röjer jag undan efter preppen och hinner dessutom bläddra i en tidning och duka bordet fint. Fast nu är det väldigt sällan jag dukar fint på vardagarna i sta'n. Det blir oftast så att vi tar för oss av maten i köket och lägger upp på varsin tallrik, det är fint nog för oss två här hemma. På landet brukar det bli lite annorlunda med fat och skålar på bordet.

Den som tycker om oliver kan slänga ner det också i långpannan men jag klarar mig utan. Andra grönsaker kan självklart användas, t.ex. paprika, aubergine och rödlök. Kycklingen och grönsakerna ger ifrån sig en härlig sky tillsammans med vitt vin och olivolja som allt ska ösas med under stekningen i ugnen.

Sötpotatis hade jag också i långpannan men det gick inte riktigt hem hos mig så det stryker jag nästa gång. Och så använde jag kycklinglårfilé för första gången (!). Helt knäppt att jag inte gjort det tidigare. Har bara lagat hel kyckling eller använt bröstfiléerna. Jag har haft någon slags hang up som jag inte kan förklara. Det var i alla fall verkligen ett lyft att använda lårfiléerna. Kycklingen blev jättesaftig och god.

Nästa gång tror jag nog att jag marinerar köttet en stund innan det ska ner i pannan, för att få ännu mer smak på det. Och så tror jag att det skulle vara gott att ringla över honung och hetta upp det hela med lite chili också. Tänk honungen och hur den ger både fin färg och smak! Roligt med mat som går att variera och utveckla. Fast det här är gott som det är. Enkelt och rustikt. Se till att ha en rejäl långpanna bara, det är mycket som ska få plats! Jag är jättenöjd med min som jag köpte på IKEA och använde för första gången till just den här rätten.

Kyckling i långpanna till fyra personer

12 kycklinglårfiléer

1 kg små potatisar, skrubbade med skalet kvar

10 skalade steklökar

(2 sötpotatisar i klyftor)

2 morötter i bitar

1 stor squash i grova bitar
2 1/2 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
Ca 1 dl olivolja

Färska timjankvistar
Grovt salt och nymalen svartpeppar

12 körsbärstomater
Färska basilikablad

Olja eller smörj en stor långpanna. Lägg i kyckling, potatis, morötter, squash, lök (och ev sötpotatis). Häll över olja och vitt (matlagnings)vin. Salta och svartpeppra. Sprid ett gäng färska timjankvistar över och ställ sedan in pannan i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter. Vänd runt alltihopa några gånger under tiden och ös med den goda skyn. På med körsbärstomater och basilika - in i ugnen igen ca 10 minuter. (Om du vill ha svarta oliver så är det nu de ska ner i pannan.) Sedan är det faktiskt inget mer att göra än att ta ut ur ugnen och ta för sig.

Det är alltid kul att laga mat till min älskade man som tycker om (nästan) allt jag ställer fram. Men den här gången var det extra roligt eftersom maten uppskattades märkbart mycket. Speciellt den saftiga kycklingen. Så om du inte tror på det här med god mat som vägen till sin partners hjärta, tänk om. För nog tror jag att det är lättare att hitta dit med lite god mat på vägen :-)

Snåla inte med saltet - det är mycket däri som ska få smak - och använd gärna grovt salt, flingsalt.

Inte lika vackert efter stunden  i ugnen men ack så gott!

Där stod jag och duttade i köket med att lägga upp lite snyggt på min tallrik men det blev katastrof så den bilden raderades. Så här blev det på Mannens tallrik när han lade upp och ibland är det bästa rakt på och enkelt - inget duttande. Mat på en tallrik helt enkelt...

Här en annan variant på kyckling i långpanna med chorizo >