Fylld och gratinerad frukostkorv med potatismos och ketchupsås

Det var de här fyllda korvarna jag suktade efter i veckan! Inspirerad av både Kryddburken och Remsans bistro så blev det då äntligen dags. Härlig och lättlagad vardagsmat som jag nog inte ätit sedan jag flyttade hemifrån. Varför vet jag icke!

Jag använde frukostkorv men använd den sortens korv du gillar. Det går nog till och med att använda falukorv, genom att dela den på längden till exempel och sedan klicka blandningen ovanpå. För att få plats med fyllningen ordentligt så snittade jag korven som ett V längs med - det blev lite trångt om saligheten annars. Den sträng med korv som skärs bort kan delas i mindre bitar och sparas till en kommande pytt eller fräsas på med lite ägg till exempel. För inte ska vi kasta mat!

Välj senap efter din smak; vanlig korvsenap, dijon eller stark och grovkornig.

Ketchupgrädden hottade jag upp lite grand med sambal oelek.

Korvarna serverades med det enda möjliga alternativet, hemlagat potatismos!

4 portioner

8 frukostkorvar

Fyllning

125 g philadelphiaost (drygt halva 200-gramsförpackningen)

2-3 msk bostongurka

2-3 tsk senap

2 dl riven ost (hushållsost, prästost, svecia...)

1 gul lök, finhackad

Salt och svartpeppar

Ketchupgrädde

2 1/2 dl mellangrädde

2-3 msk ketchup

1 tsk sambal oelek

Skåra upp korvarna på längsen - gärna enligt V-stilen, d.v.s. så att du får som "raviner" längs med korvarna. (Mer plats till fyllningen...) Blanda övriga ingredienser till fyllning och fördela den i korvarna. Smörj en ugnssäker form och lägg i korvarna. Rör ihop grädde, ketchup och sambal. Häll ketchupgrädden över korvarna. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Servera med potatismos och eventuellt mer av bostongurkan!

Fyllt och klart - på med ketchupgrädden!

Klart att gratinera! 

Två härliga korvar och massor av potatismos med ketchupgrädde - dags att äta!
Inte vacker mat men där är vi ju redan överens - det är inte utsidan som räknas :-)

Det skulle vara väldigt kul att få lite tips på andra sätt att fylla korv och gratinera - det måste ju finnas hur många varianter som helst där ute, eller? Hur gör du din bästa korv i ugn?

Styrkt av (svaga men ändå) löften om varmare väder och vår som kan göra lite mer skäl för namnet så är ork och energi bättre än på länge. Förhoppningsvis smittar det av sig i köket också så att det skapas mycket nytt och gott där. Jag är ganska trött på att vakna upp till minusgrader, att skrapa bilen och vara beredd med både varma och tunnare kläder och skor. Trångt i hallen nu! Trött på grus också. För att inte tala om hur trött Mannen är på hala morgonvägar och gruset - hans hoj har fått stå i vinteride alldeles för länge men snart ska den fram!

Ha en fin onsdag - snart är det vår!

Svampbakad falukorv med potatismos och ugnsrostade körsbärstomater



Dags för korv! Fast med lite mer kärlek än "bara" stekt i pannan, nämligen bakad i ugnen med ett täcke av champinjoner, lök, ost och persilja. Till det ett krämigt potatismos och ugnsstekta körsbärstomater. Riktigt gott! Korven som delas på mitten på längden blir ganska tjock och inte "stekt" när den tillagas - men då desto saftigare. Satsa på äkta falukorv med hög kötthalt. Om du vill ha mer stekt karaktär kan du skiva korven i stället och lägga på en plåt i stället för i en ugnsform, så får undersidan lite färg också.

Svampbakad falukorv, det hörs liksom redan där att det inte handlar om särskilt vacker mat. Färgerna är obefintliga och mos är ju, mos. Så lita på mitt ord i stället om bilderna inte direkt får det att vattnas i munnen. Det ÄR gott!

4 portioner

1/2 ring falukorv (400 g) - halverad på mitten längs med
Ca 250 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, hackad
1 kokt kall potatis, grovriven
1 kruka/knippe persilja, hackad
1 dryg dl riven prästost (eller annan lagrad ost)
1 äggula
Salt och vitpeppar
Smör
Ett gäng körsbärstomater

Fräs lök och champinjoner i lite smör i en stekpanna. Ta pannan från värmen och blanda ner potatisen först. Blanda sedan ner persilja, ost och äggula. Krydda med ungefär 1/2 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Nu är blandningen klar!

Lägg falukorvshalvorna i en smord ugnsform (alternativt skiva korven och lägg lite omlott). Fördela tomaterna runt korven i formen. Bred svampblandningen över falukorven och baka i ugnen på 225 grader i ungefär en kvart. Servera med krämigt potatismos.

Mostips!

Blanda ner ett par msk crème fraiche i moset. Då får moset en anings aning syrlig smak som är jättegod!

 

Svampen och löken är stekt och blandad med den rivna potatisen. Blanda vidare med persilja, ost och äggula...

Korven är täckt med blandningen, tomaterna är på plats och det är dags för ugnen!

Alltid trevligt att ge korven lite hjälp på traven med smaken, som variation på den mer vanliga varianten som jag oftast gör annars: ugnsstekt, med ost, senap och lök:





Annars är väl allt bra med mig, förutom en släng av förkylning. Igen. Halsont, skallebank och feber. Allmänt nedsatt som man blir av feber. Men det är inte influensa eller kräksjuka i alla fall. Hoppas jag. Men det hade jag nog märkt. Hoppas att du håller bacillerna borta och är frisk.

Nu ska jag se vad som finns i kylen att äta och sedan vila. Ät och må gott!

Kycklinggryta med fläskkarré och chorizo, typ en gumbo

"Mustig gryta" används verkligen ofta men vad finns det egentligen för uttryck som skulle kunna ersätta det och säga samma sak så att man förstår hur en sådan gryta smakar? Nej, just det. Inte så lätt att komma på så därför kallar jag den här gumboliknande grytan för just mustig. Väldigt mustig till och med. Allt gott som ryms här kan inte bli annat än mustigt, och gott förstås. 

Det här blir mycket mat, åtminstone sex portioner. Mannen som har ätit grytan i omgångar sedan den lagades kan bekräfta att den passar jättebra att värma upp någon dag efter också, vilket de flesta grytor gör, så spar det som blir över till matlåda eller frys in.

Jag gör utan vitlök men lägg till det för mer smak, jag nöjer mig med hettan från chorizon. Grytan åt vi med risoni men kokt ris passar också bra.

Ca 6 portioner mustig gumbo

Ca 800 g kycklinglårfilé

300 g fläskkarré, i grova bitar

Flytande smör/rapsolja, smör eller neutral olja

1/2 dl folköl, t.ex. Mariestad

2 tsk rökt paprikapulver

1 köttbuljongtärning

1 liten burk majs (200 g), avrunnen

1 purjolök, i ganska grova bitar

1 röd paprika, i ganska grova bitar

1 gul lök, grovt hackad

1/2 tsk torkad chili (chili flakes) eller 1 färsk röd chili, finhackad

(2 vitlöksklyftor, hackade)

3 chorizokorvar, skivade

1 burk krossade tomater

Ca 1 tsk socker

Salt och svartpeppar

1 kruka persilja, hackad

Kolla varje kycklingfilé och ta bort eventuella benbitar och ansa köttet lite om du tycker att det är för mycket fett och senor. Ta fram en stekpanna och en stor gryta. Stek kycklingen i pannan på hög värme till fin färg och lägg över i grytan. Gör detsamma med fläskkarrén. Ha aldrig för mycket kött samtidigt i pannan, dela hellre upp stekningen i omgångar så får köttet lättare färg, snarare än att bli kokt. Ner med öl, paprikapulver och buljongtärning i grytan och småputtra under lock i ca 30 minuter.

Under tiden fräser du majs, purjolök, paprika, chili(flakes), (vitlök) och skivad chorizo i omgångar Blanda ner i grytan med krossade tomater och socker när den där halvtimmen har gått. Låt puttra i ungefär tio minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner hackad persilja precis innan servering.

Förutom kycklingen även fläskkarré och chorizo  - för en riktigt köttig gryta...

Att låta majskornen fräsa med purjo, lök och paprika blir gott - de får en något annorlunda (och godare) smak än om de blandas ner direkt från konservburken.

Bara att sleva i sig! Och som sagt, smakar ännu bättre någon dag efter tillagningen.

Grytan puttrade jag ihop i förra veckan innan jag vaknade förkyld och eländig nästa dag, fast jag skyller inte alls på grytan. Mannens långdragna förkylning fick till slut fatt på mig också. Efter några riktigt sega dagar med lust att göra ingenting känner jag mig bättre och ska återgå till normala rutiner med jobb, matlagning och bloggande :-) Så jag hoppas vi ses igen!

Pytt i panna från grunden - det är den värd!

Ibland kan jag bli så vansinnigt sugen på pytt i panna, det är bland det bästa jag vet. Basen är ju stekt potatis så ingen överraskning där :-) Men vad göra när det inte finns några rester att blanda ner i den där pytten? Inte ens några kokta potatisar som ligger och skräpar i kylen... Då gör jag gärna en pytt i panna från grunden. Jag tycker att det är en rätt som förtjänar den uppmärksamheten, varför ska den bara få finnas till när annan mat har blivit över? Nej, just det!

Det tar egentligen inte så lång tid heller. Medan potatisen kokar och kallnar lite steker jag på köttfärs lite grovt, steker korv och skär i bitar, grovhackar och steker gul (eller röd) lök samt fräser strimlad bacon. Allt det kan sedan vänta vid sidan av tills potatisen är klar och äggen ska stekas. Koka gärna potatisen med skalet kvar, då blir den lättare att skala (när den kallnat) eller så behåller du skalet på.

Skär den kokta potatisen i bitar och stek sedan till fin färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Strö lite socker över medan du steker så får potatisen färg lite lättare och en riktigt fin smak. Allra sist blandar du allt i en stor panna och värmer på allt. Lite hackad persilja över, stekta ägg och skivade rödbetor. Sen var pytten äntligen klar!

Jag låter gärna äggulan vara lite rinnig. Om du vill ha en krämig pytt kan du hälla råa äggulor över och blanda runt medan pytten är riktigt varm. Det blir fint det!

Köttfärs, korv och bacon blev det på proteinsidan, förutom äggen då. Jag valde prinskorvsliknande finsk korv, finnarna är duktiga på korv! Färsen bryner jag så att den håller sig ganska grov och så kryddar jag med lite salt och svartpeppar. Bacon måste jag bara ha i, fräs det gärna samtidigt med löken. Blanda i dina egna favoriter och en vegetarisk variant är ju lätt att få ihop också - det finns massor av grönsaker och annat gott som passar i en pytt i panna.

Mannens Korv Stroganoff och ett gratisverktyg för fotomeck

Dödstrött idag och ont i skallen hela dagen.... "Kan inte du handla och laga mat ikväll, älskling?" Och vad svarar han mitt hjärta? "Självklart. Då blir det korv stroganoff." Och det är hur gott som helst när han gör det. Så ikväll har jag njutit av dofterna från köket och sedan maten på tallriken. Det är verkligen guld värt att få maten lagad till sig när orken inte riktigt är med mig.

Jag gillar hur han lagar mat. Mycket mer laid back än när jag huserar i köket. Hacka lite där, skära lite där, fräsa, röra, oj, fram med kastrullen till riset och koka upp, en kladdig slev där, smaka av och smaka av lite till. Klart! Jag är lite mer omständig ska erkännas. Eller omständig kanske är fel ord. Men jag vill gärna ha allt förberett och det som inte ska användas mer diskar jag av och ställer undan vartefter. Både för att det underlättar pga det lilla köket men även för att jag njuter av att vara i köket på ett annat sätt än Mannen. Han "gör det" bara, lagar maten liksom. Från a till ö, medan jag "upplever" matlagningen kanske man skulle kunna säga.

I alla fall, korv stroganoff blev det och väldigt gott som vanligt. Ungefär så här gör han.

Fräs falukorv i bitar. Stek skivade champinjoner i smör. Fräs grovt hackad gul lök i smör. Allt var för sig och blanda sedan i pannan. Spruta över ett par matskedar tomatpuré och fräs lite till. Blanda ner crème fraiche, en burk krossade tomater och ett par dl mjölk. Rör om och låt puttra några minuter. Krydda med salt, svartpeppar, vitpeppar och en gnutta socker. Blanda ner strimlad grön paprika och låt puttra ett par minuter till bara. Det är viktigt att paprikan inte blir för mjuk. Späd eventuellt med mer mjölk om stroganoffen är för tjock. Smaka av igen. Servera med ris och gärna några tomatklyftor.

Korven ska få ordentligt med färg i en stroganoff tycker jag. Jag vill inte ha den som att den har blivit kokt i såsen...

Paprikan är inte strimlad ännu fast stroganoffen redan sjuder i pannan. Men - hur tänker han! Fast det gick bra att skiva den precis på slutet också visade det sig :-) En bortglömd champinjon, lite tomatstänk och en pepparkvarn som behöver fyllas på. Det löser sig!

Mycket gott och rejält med tomatsmak! Mannen har ingen soja i sin korv stroganoff vilket jag gärna har i såser med tomat och grädde eller crème fraiche. Men det smakar ju jättegott utan också! Korv Stroganoff är inte särskilt fotogenisk mat, men ta det för vad det är, hederlig husman till vardags. Och det är inte fy skam.

Den som lagar maten behöver inte diska och plocka undan i köket, så det gjorde jag medan Mannen fyllde upp matlådor. Ett billigt "pris" att betala för att få maten handlad och lagad idag...

Jag har inga avancerade program för att mecka med foton, gratisprogram räcker bra för mig om jag vill hitta på något kul. Förut använde jag Picnic men det lades ner. Nu har jag hittat PicMonkey och det duger fint åt mig, glad amatör som jag är. Helt gratis och man behöver inte ens registrera sig. Smått och gott att använda sig av för effekter i bilder, collage mm. http://www.picmonkey.com/

Inför plåtningen av lyan köpte jag hem färska kryddor. Basilikan hamnade i en burk från Åhléns med korklock, den ville jag ha som kryddburk. Citronmeliss åkte ner i en kanna från Västergården i Göteborg. Bilden har fått en gratiseffekt i PicMonkey bara för att visa lite av det man kan göra om man vill. Personligen gillar jag mina foton bäst som de är, jag tröttnar lätt på effekter men det är kul att lattja lite ibland.

Alla möjliga sorters collage går att göra också, ibland tycker jag att det är trevligt att använda när man vill få med många bilder men inte vill trötta ut er läsare med bild efter bild efter bild efter bild bara för att jag själv tycker om dem :-)

I morgon den 14 juni firar vi bröllopsdag, vår nionde efter 18 år tillsammans. Det blir en klassisk date night med dinner & movie :-) Linnebröllop kallas det visst men jag förstår inte riktigt kopplingen till många av de där namnen. Åtta är är t.ex. gummibröllop?! Strunt samma. Det blir mysigt att fira med god mat, en bra film och lite hångel i biomörkret.

Ska se till att lägga mig tidigt ikväll. Det har blivit alldeles för sent för många kvällar i rad och jag måste försöka sluta ligga och planera köket i huvudet när jag lagt det på kudden. Kanske ska testa knepet att räkna köksluckor, jag menar får som distraktion :-)

Ha en fortsatt trevlig onsdagskväll - det är ju lite kvar av den trots allt!

Ölrisotto med salsiccia - lite knasigt kanske men riktigt gott!

Hittade ett recept på risotto med öl i stället för vin, det är ju som gjort för mig, tänkte jag som inte dricker vin men gärna en kall öl. Jag tycker risotton smakade fantastiskt gott, mustigt och fylligt med en aning beska. Men det är ju olika för alla. Mannen uppskattade inte beskan lika mycket utan föredrar den traditionella risotton med vin. Kryddstark korv passar jättebra till ölrisotton. Det här kan jag verkligen rekommendera, om det inte är så att du inte gillar öl i mat förstås.

Förbered och ställ fram allt till riset och korven innan du börjar med risotton. Risotton ska få så mycket egen uppmärksamhet som möjligt när du väl sätter igång med den. Risotto är mäktigt så det behövs inte så mycket korv men om du vill smackar du förstås på med mer än 300 g. Mängden kan ju få avgöras av korvförpackningen så ger det sig själv. 

4 portioner

1 stor gul lök, finhackad

3 dl arborioris (eller carnaroli)

Första klicken smör

3 dl mörkt öl, t.ex. porter

7-10 dl kött- eller oxbuljong

1 dryg dl riven parmesan (padano går bra för att spara in någon krona)

Svartpeppar

Andra klicken smör

Ungefär 300 g färsk salsiccia eller annan kryddstark korv - ta det du gillar - i skivor

1 kruka persilja eller motsvarande mängd bladpersilja, grovhackad

Tredje och sista klicken smör

Fräs lök och ris i smör. Häll på ölet och låt det koka in. Späd sedan lite i taget med buljongen som ska vara varm, på gränsen till kokande så att tillagningen av riset inte avstannar. Rör om försiktigt då och då medan du fyller på med buljongen. Mängden kan variera beroende på din gryta, kastrull, värmen på buljongen, rissorten osv. Riset ska börja bli krämigt och ha en liten kärna kvar så att det inte blir för grötigt. Det tar ungefär 20 minuter. När riset är klart, blanda ner ost och en klick smör. Smaka av med svartpeppar. Eventuellt salt också men det brukar aldrig behövas - buljong och ost ger så mycket sälta ändå.

När risotton har varit i gång i ungefär tio minuter, hetta upp en stekpannan och lägg i en klick smör. Stek korvskivorna på båda sidor tills de har fått fin färg och är genomstekta. Blanda ner persiljan på slutet.

Blanda ihop risotton med korv och persilja eller servera separat. Direkt, då är risotton som godast!

Färsk korv beter sig lite som den vill i pannan. Det var fina skivor från början men i värmen från pannan så krullade de ihop sig och blev mer som köttbullar än skivor. En liten småsak som störde mig men inte hela världen förstås..

Och så en liten småsak till som störde...

Dålig lök! Här har vi anledningen till att jag ALLTID köper minst två lökar när jag ska ha lök i maten - när jag inte köper på mig ett gäng förstås. Även om jag känner på och kollar dem så kan det ändå slinka med fulingar.

Det har inte varit en särskilt rolig vecka i köket men det blir väl så ibland. Lite revansch fick jag i alla fall efter kycklingburgaren som inte trivdes i min mun. Inget bra flyt i köket de senaste dagarna. Inte på topp. Har tappat lite mojo. Men det är bara att komma igen, även solen har fläckar :-)

God natt!

Falukorv i ugn med västerbottenmos

Det här är för mig det perfekta sättet att tillaga denna namnskyddade produkt, falukorven. En hel ring i ugnen tillsammans med gul lök och tomater. Ost med senap i skårorna. Enkelt och väldigt mycket vardagsmat, men det man förlorar på gungorna tar man igen på karusellerna med västerbottenost och ägg i moset så det blir lite finmat ändå.

Korven ska bli så här välstekt i min smak, nästan svart och underbart småknaprig. Som mamma gör den... Falukorv utan stekyta är inget vidare, tycker jag. För att få mer smak och färg på själva korven så skedar jag över en blandning av ketchup och vatten. Löken och tomaterna smakar ljuvligt efter en stund i ugnen och passar riktigt bra till korven. Det krämiga, västerbottensalta moset måste man prova själv för att förstå att en så enkel basprodukt som potatis kan bli så gott!

En parentes... När man läser en meny på krogen så är det ganska avgörande hur en maträtt presenteras, eller hur? Ibland kan det bli lite väl överambitiöst för att snitsa till presentationen av den enklaste rätt. Tänkte att jag också skulle göra ett försök på den här kulinariteten. Smaka på den här beskrivningen:

"Ketchupglaserad och senapsdoftande ugnsbakad falukorv med rostade körsbärstomater och mustig gul lök, ackompanjeras av krämig västerbottenpuré".  

Men det handlar ju "bara" om korv & mos, så jag håller mig till en lagom högtravande beskrivning :-)

Korven, som räcker till fyra rejäla portioner

1 falukorvsring
Ostskivor, lika många som skåror att fylla, gärna prästost
Senap, gärna grov skånsk senap men även dijon funkar
1/2 dl vatten
2 msk ketchup
2 gula lökar, skivade
Ca 12 körsbärstomater
Smör till formen

Smörj en ugnsfast form och lägg i korven. Skåra korven med någon centimers mellanrum. Bred senap på ostskivorna, vik ihop dem och peta ner mellan skårorna. Blanda vatten och ketchup och skeda över korven. Förväll löken några minuter. Lägg lök och hela körsbärstomater i formen. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Det ska bli ordentligt med färg på korven!

Moset, även det räcker till fyra rejäla portioner - och då menar jag rejäla...
1,5 kg mjölig potatis, skalad i mindre bitar
5 dl mellangrädde
Salt och vitpeppar
3-5 msk smör (ungefär - ju mer desto godare)
0,5 dl riven västerbottenost
1 äggula

Koka potatisen. Häll över potatisen i ett durkslag och pressa sedan tillbaka potatisen i kokkastrullen. Värm mellangrädde och smör med lite salt och vitpeppar tills smöret smält. Blanda med den pressade potatisen. Ha i osten och äggulan, vispa nu med elvisp tills moset blir riktigt krämigt. Eventuellt kan du behöva späda med lite mjölk också, helst varm så att moset inte kallnar.

Nu återstår bara att ta för sig av korv & mos. Missa inte att skrapa upp den ost som oundvikligen smälter ner till botten på formen :-)

Smaklig måltid!

Istället för att krångla med att peta ner senap i skårorna, bred ut senap på ostskivorna!

Senapsosten är nerpetad i skårorna, lök och tomater väntar med korven på att petas in i ugnen.

Jag blir tokig varje gång jag försöker fylla skårorna i en hel falukorvsring. Ju fler skåror jag fyller, desto mer börjar korven slingra sig och lägga sig på sidan. Jag vill ju ha skårorna uppåt så att osten smälter fint neråt och ytan får den fina färgen! För att få till det skar jag ringen i fyra delar och pallade upp dem i hörnen.. Någon som har ett bättre tips på hur man ska slippa slingrande korvar?

Några dagar senare, jag tror jag har kommit på knepet!
Om man låter hela korvringen hålla ihop med snöret kvar, både medan man skivar, fyller och tillagar i ugnen så borde väl korven hålla sig på sin plats?! När det sedan är dags att äta är det ju bara att skära bort ändarna precis där snöret sitter fast i båda ändar... Det ska jag i alla fall testa nästa gång!

Potatisens sällskap i det här moset; mellangrädde, västerbottenost och äggula.
Och så ganska mycket smör förstås... Inget mos utan smör!

Tomaterna ser smått massakrerade ut men det gör inget för smaken! Om moset ser lite klumpigt ut kan det bero på att västerbottenosten inte har smält riktigt ordentligt...



Pytt i gryta med små köttbollar!

Pytt de e för pyttigt, sjunger Hasse Alfredsson och föredrar blommig falukorv. Men pyttiga bitar av korv och pytteköttbullar blev det i min pytt i gryta (allt fick inte plats i pannan). Eller tömma-frysen-pytt kanske jag ska kalla det.. Efter en inspektion av frysens innehåll hade jag lite lövbiff, köttfärs och falukorv att göra något av. Här ska inte slängas någon mat! Perfekta grejer till en pytt. Jag behövde bara komplettera med potatis, lök, ägg och så rödbetor förstås.

Hade jag haft lite kokt potatis över hade jag självklart använt den men så var icke fallet. Därför köpte jag ett riktigt bra halvfabrikat (är det ett skällsord idag?), nämligen fryst tärnad potatis. Fast så mycket halvfabrikat tycker jag inte att det är, det är bara förvälld och tärnad potatis i påsen - inget annat. Det tar en kvart att steka på och jag får fina potatistärningar i pytten som smakar jättebra med lite salt och svartpeppar.

Jag blev riktigt nöjd med att använda köttfärs i pytten. För att den inte skulle smulas sönder utan hålla ihop mer som köttbitar, rullade jag ihop pyttesmå bollar som jag stekte snabbt och kryddade med salt och svartpeppar. Nästa gång jag gör köttbullar vill jag göra så'na små igen - köttbollar - vilka munsbitar!

Det här använde jag i min pytt som räckte till mig och Mannen (plus en matlåda)

En kvarts falukorvsring

Tre lövbiffar

Ca 100 g köttfärs

1 stor gul hackad lök

1 påse fryst tärnad potatis

Smör

Salt, svartpeppar och chili explosion

Stekta ägg och skivade rödbetor

Släng ihop pytten så här:
Skär först korven i skivor och sedan i kvartar. Skär lövbifffen i mindre bitar. Rulla små bollar av färsen, ungefär 1 cm i diameter. Börja med att steka potatisen till fin färg i en stor stekpanna. Tillsätt smör lite då och då tills du märker att potatisen är "mätt" och inte suger åt sig mer. Krydda med lite salt och svartpeppar. Stek övriga ingredienser samtidigt i en annan panna i omgångar - korvbitar, lövbiff, köttbollarna och löken. Krydda korven med lite chili explosion, salt och svartpeppar på lövbiff och köttbollar... Lägg över vartefter i en gryta - håll grejerna varma under tiden med ett lock över. Stek på några ägg och servera pytten i grytan med skivade rödbetor och iskall mjölk!

Kött och lök förberett och klart. Kolla in mina fina små köttbollar :-)

En riktigt bra potatisprodukt om du inte har kokt potatis att ta vara på. Fina små potatistärningar - direkt från frysen!

Korvbitarna är också pyttiga och jag vände på varenda en - en i taget med en gaffel. Allt för att få fin färg på båda sidor! Sååå jobbigt var det inte :-)

Mycket gott blev det. Mest nöjd är jag med mina små köttbollar - dem ska det bli fler av framöver!

Och så en matlåda till Mannen. Det blev han väldigt glad över kan jag säga. Lovorden haglade vid middagsbordet. Inte svårt att imponera på honom inte ;-)

Salsiccia med grov tomatsås, nötfärs, lök och champinjoner - mustigt gott till pasta!

Ljuvligt mustig och grov tomatsås som kokar ihop med salsiccia, nötfärs, champinjoner, rödvin, rödlök, chili, vitlök, tomatpuré och rosmarin - i ugnen! Lätt att göra också, bara att förbereda allt och sedan ner i samma form innan det ska in i ugnen ungefär 30 minuter. Det är visserligen en del ingredienser att ta hand om så det är inte gjort i ett nafs men vem bryr sig när det bästa som finns är att stå i köket och pula :-) Salsiccia är en italiensk fläskkorv smaksatt med vitlök och andra smaker som kan variera, t.ex. med paprika. Jag hade turen att hitta denna läckerhet på lilla ICA. Salsiccia är en s.k. råkorv så jag tog bort fjälstret och använde köttet inuti som håller ihop jättebra. Med pasta och en driva riven parmesan så smakade detta minst sagt jäkligt gott! Rejält och rustikt italienskt.

4-5 portioner

300 g salsiccia (fyra små korvar), - utan fjälster skuren i småbitar

300 g nötfärs

2 röda lökar - grovt hackade

3 vitlöksklyftor (valfritt) - finhackade

1 röd chili, t.ex. spansk - urkärnad och finhackad

600 g körsbärstomater, gärna Romantica på kvist

12 champinjoner - skivade

1 kvist rosmarin

Svartpeppar och salt

Olivolja

1 dl rödvin

2 msk tomatpuré

1 tsk strösocker

1 dl vatten

Parmesan eller pecorino

Pasta

Gör så här:

1. Bryn salsciccian i lite olivolja. Lägg över i en stor ugnsform.
2. Bryn nötfärsen och dela den lite slarvigt så att den blir grov. Krydda med svartpeppar och salt. Lägg över i formen.
3. Fräs champinjonerna i lite smör tills de får fin färg. Krydda med lite svartpeppar. Lägg över i formen.
4. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja en kort stund. Lägg i de hela tomaterna och rosmarin. Låt fräsa i ca 2 minuter. Slå på rödvinet, tillsätt tomatpuré och socker. Låt fräsa lite till och häll sedan över allt i formen.
5. Häll även i 1 dl vatten och ställ sedan in formen på 200 grader i ungefär en halvtimme, ungefär den tid det tar för pastavattnet att koka upp, pastan att koka färdigt och att röja köket ungefär. Täck formen med folie.
6. Efter halva tiden, mosa till körsbärstomaterna lite grand så att de såsar till röran. Tillsätt ev lite mer vatten om det blir för tjockt. Smaka av med svartpeppar och salt.
7. Servera med kokt pasta och riv över parmesan eller pecorino.

En del av godsakerna som samsas i ugnsformen; salsiccia, tomater, rödlök, chili och rosmarin.

Så här läcker ser salsiccian ut när fjälstret är bortskalat... Jag ska testa att blanda det i en vanlig köttfärssås nästa gång.

Formen fylls på vartefter med allt gott innan den ska in i ugnen.

En gyllene regel i mina två små kök - allt med tomat i ska även tillsättas en gnutta socker.

Att låta tomatpurén fräsa med en stund i pannan gör att den smakar så mycket bättre!

Allt är klart och på plats i formen - dags att ställa in i ugnen!

Lite ost på toppen och klart att äta!
Jag serverade grönsaker dressade med mosad fetaost, olivolja och pressad citron.
Här är receptet >



Pappas Korv Stroganov (så stavas det i receptet)

Pappa bjöd på Korv Stroganov i helgen som passerat. I receptet från kokboken Annas Mat stavas det så. Utan dubbel-f. Strunt samma vilket. Snåla inte med paprikapulvret är tipset från kocken. Det bidrar mycket till den mustiga smaken. Tack för maten, pappa. Gott som vanligt! Stroganoven kan göras med korv eller biff.

Till fyra personer behövs:

4 stora gula lökar (ca 750 g)
Ca 2 msk smör eller flytande smör/rapsolja
400 g lövbiff i smala strimlor eller samma mängd falukorv skuren i stavar
2-3 msk paprikapulver
1 buljongtärning
2 rågade msk vetemjöl
2-3 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
1 tsk italiensk salladskrydda (receptet är från 90-talet....)
Salt och svartpeppar
Lite kajennpeppar och ev lite citronsaft
Hackad persilja

Gör så här:

1. Skala och grovhacka löken. Fräs den i gryta en liten stund och lägg sedan åt sidan.
2. Stek sedan köttet alt korven i grytan - lite i taget för att få fin stekyta - lägg åt sidan vartefter med löken.
3. Lägg tillbaka lök och kött alt korv i grytan och rör om. Pudra över paprikapulvret och fräs lite grand under omrörning någon minut.
4. Strö över vetemjölet och rör om allt väl. Späd med vatten och häll på grädden.
5. Klicka ner tomatpurén, lägg i buljongtärningen och smaksätt med kryddorna.
6. Koka allt under lock i ca 10 minuter (ev 15-20 minuter beroende på köttets kvalitet om du använder lövbiff).
7. Smaka av med kajennpapper och/eller citronsaft.
8. Strö över hackad persilja.
9. Servera med kokt ris, nudlar eller potatis. Grönsaker som passar bra till är t.ex. sockerärtor eller tomatklyftor.