Lövbiffsgryta med paprika och lök

Söndagsmiddagen hos mamma och pappa blev en ljuvligt god lövbiffsgryta, med inspiration av Biff Stroganoff. Lite mer av det, lite mindre av det - fix och trix av mamma med avsteg från receptet och det kan inte bli annat än gott. Speciellt med BÅDE grädde och crème fraiche i såsen... Och så är det viktigt att fräsa paprikapulvret en stund för den mustiga smakens skull. Tydligen frigör det smaken på torkade kryddor bättre än om det tillsätts i sjudande vätska... Om jag skulle spåna vidare på det här receptet skulle jag slänga ner en burk hela champinjoner också... Och kanske mer gul lök - det kan man nästan aldrig få för mycket av.

Lövbiffen behöver upp till en timme på sig att bli riktigt mör. Servera med tagliatelle, ris eller potatis och lite grönt - eller för all del rött! Tomater till exempel...

Det här behövs till 4 portioner (och en matlåda)

500 g lövbiff, strimlad

1 stor gul lök, hackad

Smör

1 burk crème fraiche - lättvarianten funkar

2 dl vispgrädde eller mellangrädde

2 msk vetemjöl

1/2 dl tomatpuré
1-2 msk paprikapulver

En gnutta socker, ca en 1/2 tsk

1 röd paprika, skuren i bitar

1 grön paprika, skuren i bitar

Salt, svartpeppar

Fräs lövbiffen hastigt i smör på hög värme, krydda med salt och svartpeppar - flytta över till en gryta. Fräs löken i smör tills den blir glansig. Pudra över paprikapulvret och fräs en liten stund till utan att löken tar färg. Över till grytan. Tillsätt crème fraiche och hälften av grädden (1 dl). Låt koka upp och dra sedan ner värmen lite grand. Blanda vetemjölet i den andra decilitern grädde och blanda ner i grytan. Blanda i tomatpuré och socker. Låt småputtra minst 45 minuter, upp till en timme om det behövs för att köttet ska bli mört. Smaka av med salt och svartpeppar. Fräs paprikan lite snabbt i smör och blanda i grytan så att den får puttra med ungefär fem minuter på slutet, när köttet börjar bli klart. 

Tack för maten, mamma!

Pappas Korv Stroganov (så stavas det i receptet)

Pappa bjöd på Korv Stroganov i helgen som passerat. I receptet från kokboken Annas Mat stavas det så. Utan dubbel-f. Strunt samma vilket. Snåla inte med paprikapulvret är tipset från kocken. Det bidrar mycket till den mustiga smaken. Tack för maten, pappa. Gott som vanligt! Stroganoven kan göras med korv eller biff.

Till fyra personer behövs:

4 stora gula lökar (ca 750 g)
Ca 2 msk smör eller flytande smör/rapsolja
400 g lövbiff i smala strimlor eller samma mängd falukorv skuren i stavar
2-3 msk paprikapulver
1 buljongtärning
2 rågade msk vetemjöl
2-3 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
1 tsk italiensk salladskrydda (receptet är från 90-talet....)
Salt och svartpeppar
Lite kajennpeppar och ev lite citronsaft
Hackad persilja

Gör så här:

1. Skala och grovhacka löken. Fräs den i gryta en liten stund och lägg sedan åt sidan.
2. Stek sedan köttet alt korven i grytan - lite i taget för att få fin stekyta - lägg åt sidan vartefter med löken.
3. Lägg tillbaka lök och kött alt korv i grytan och rör om. Pudra över paprikapulvret och fräs lite grand under omrörning någon minut.
4. Strö över vetemjölet och rör om allt väl. Späd med vatten och häll på grädden.
5. Klicka ner tomatpurén, lägg i buljongtärningen och smaksätt med kryddorna.
6. Koka allt under lock i ca 10 minuter (ev 15-20 minuter beroende på köttets kvalitet om du använder lövbiff).
7. Smaka av med kajennpapper och/eller citronsaft.
8. Strö över hackad persilja.
9. Servera med kokt ris, nudlar eller potatis. Grönsaker som passar bra till är t.ex. sockerärtor eller tomatklyftor.