Prosciuotto med parmesangratinerad broccoli och blomkål i cambozolagrädde

Varsågod - en gratäng som var så god :-) Broccoli och blomkål i krämig cambozolagrädde som toppas med prosciutto och parmesan och sedan in i ugnen. Skinkan blir underbart knaprig och ger massor med smak. Det går att använda strimlad bacon också för att få ner kostnaden, prosciuotto kostar ju en del sekiner. Eller vanlig rökt skinka i skivor.

Vi åt gratängen till grillad fläskfilé som fått massor av smak från sin persikomarinad. Mest gjorde jag det här till svågern som undviker kolhydrater men även brorsan och jag som hade potatisklyftor att smaska på, tog för oss ordentligt av gratängen också, den blev verkligen supergod! Har jag sagt det redan, att den blev god :-) Gratängen blir lite såsig och det passar fint till potatis och kött så att det inte blir för torrt.

Variera grönsakerna - ta bort/lägg till och vill du äta vegetariskt är det bara att skippa skinkan.

Ca 4 portioner
1 blomkålshuvud

1 broccolistånd
3 dl vispgrädde
1 "trekant" cambozola, 150 g
Svartpeppar
2 dl riven parmesan
12 skivor prosciutto

Dela blomkål och broccoli i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat lite - inte för mjuka - och spola av med kallt vatten. Koka upp grädden i en kastrull, ta bort från värmen och smält ner cambozolaosten. Smörj en form och lägg i blomkål och broccoli. Häll ostgrädden över och svartpeppra lite grand. Snurra ihop skinkskivorna lite grand och fördela jämnt i formen. Strö över parmesanosten och ställ in i ugnen på 225 grader tills grädden bubblar och osten har fått färg, ca 15-20 minuter.

Rejäla grönsaker som blomkål och broccoli är jättegott på sommaren också när de är lite "snällare". Inte bara vintermat alltså. Och så är de ju så vackra att titta på...

Grönsaker och grädde är på plats och väntar på sin underbara topping av prosciutto och parmesan. Inget dåligt sällskap!

Snurra ihop skinkskivorna lite grand och fördela dem över grönsakerna, då bränns de inte så lätt. De blir ändå löjligt goda och knapriga.

Så! Nu är parmesanosten strödd över också. Bara att ställa in i ugnen och vänta på slutresultatet. Som vanligt ser det inte lika fint ut när ugnen har gjort sitt men det smakar desto bättre!

Alla gillade verkligen den här gratängen och svågern sa högt att det här måste han komma ihåg att göra själv. Han ville förresten ha det som blev över i matlåda och det är väl ändå ett gott betyg? Självklart fick han det som blev över!

Nu när solen och värmen gör att det äntligen liknar riktig sommar blir det nog mer somrig mat framöver. Matiga sallader t.ex. är toppen då. För er som har semester och fint väder tänker jag avundsjukt på packade picknickkorgar med en massa gott. Lapande av sol och lata dagar. Men har jag tur är det sommarväder även till helgen och även i augusti när vi får ta lite semester.

Hoppas verkligen att du har en fin sommardag och tack för att du läser!