Färsgryta med bacon, svamp och massor av grönsaker - sååå gott!

Jag ville göra en köttfärssås packad med grönsaker. Det gjorde jag men övergick då till att kalla det här för en färsgryta i stället. Och självklart åkte det ner lite bacon också... Jag serverade med tagliatelle som jag tycker passar bra, och riven parmesan över förstås. Det blev MYCKET gryta/sås så det som blev över lade jag i en gratängform och toppade med gott mos och riven ost innan det fick en omgång i ugnen. Lite Shepherd's pie alltså. 

Så en tvåvägsraket blev det alltså. Först med pasta och sedan en (nästan) helt ny rätt med potatismos i ugnen. Inte illa!

Gör gärna som jag brukar göra, nämligen att förbereda precis allt som ska användas i maten. Från att hacka och skära till att måtta upp. Så blir allting så mycket lättare och smidigare sen när man kör igång. Det tar en stund innan allt är klart men den här typen av matlagning gillar jag. Mycket att förbereda och sedan en gryta som puttrar på spisen som jag får smaka av tills jag är nöjd. 

6 portioner färsgryta

1 paket bacon (140 g), knaperstekt i småbitar

1 squash i bitar

1 aubergine i bitar

2 morötter i kuber

2 gula lökar, grovt hackade

1 stor grön paprika i bitar

10-12 champinjoner i kvartar

1 "låda" blandade tomater i bitar

400-500 g (nöt/kött)färs

1 dl tomatpuré

2 burkar krossade tomater

2 burkar vatten

Lantbuljongpulver (vegetariskt, eller motsvarande mängd buljongtärning)

2 lagerblad

1 tsk socker

Salt och svartpeppar

Olivolja

Flytande smör/olja eller annat stekfett

Serveringsförslag: Kokt tagliatelle, riven parmesan och nymalen svartpeppar

Knaperstek baconet förslagsvis i ugnen. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut baconskivorna och täck med bakplåtspapper. Stek i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter. Kolla efter tio minuter hur mycket baconet har stekts och lägg till några minuter om det behövs men det går fort på slutet - se upp så att det inte blir för hårt stekt. Torka av baconet och klipp/skär i småbitar.

Färs morotsbitarna i lite smör/rapsolja. Ställ åt sidan.

Fräs färsen på hög värme i en klick smör/olja tills den är grynig och köttsaften har kokat bort helt. Blanda ner tomatpurén och sänk värmen lite grand. Fräs ett par minuter och blanda sedan ner löken. Rör om. Häll över i en stor gryta. Häll i krossade tomater + vatten. Rör om och låt koka upp. Krydda med nästan 3/4 msk buljongpulver, salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt lagerblad, socker, bacon, morot och färska tomater. Sjud såsen på svag värme medan du meckar med övriga ingredienser och smaka av regelbundet med buljongpulver, salt och svartpeppar.

Fräs squash och aubergine i lite olivolja till fin färg - krydda lätt med salt och svartpeppar - ställ åt sidan. Fräs champinjonerna i smör/olja - krydda med lite svartpeppar och ställ åt sidan. Fräs grön paprika i olivolja - salta lätt och ställ åt sidan. Blanda ner svamp och paprika i grytan. Låt puttra ca tio minuter. Blanda sist ner squash och aubergine och låt puttra ca fem minuter till. Smaka av en sista gång med salt, svartpeppar och eventuellt mer socker om syran känns för stark.

Bottna en djup tallrik med tagliatelle, ös på med grytan, krydda med nymalen svartpeppar och riv över färsk parmesan.

Ett gäng blandade färska tomater som får koka med i grytan ger ännu godare tomatsmak.

Använd bara vanliga körsbärstomater eller stora kvisttomater om du hellre vill det.

Genom att steka aubergine och squash nästan helt färdiga innan de åker ner i grytan
så blir det lättare att ha koll på att de inte blir helt överkokta. De ska ner allra sist...

Paprikan får gärna ha lite tuggmotstånd kvar. Därför ska den inte puttra så länge i grytan...

Morötter i köttfärssåsen eller - grytan är jättegott! 

De behöver dock en stund på sig i grytan för att hinna mjukna.

Svamp smakar mer i stora bitar och blir härliga att tugga på - mustigt och gott i grytan!

Sådär! Pasta + gryta + svartpeppar + parmesan = URGOTT!

Hur gott det än blir så blir det mycket över men som sagt, gör då en variant på Shepherd's pie nästa dag!

Jag smörjde en ugnsform och bottnade med ett lager på ca 3 cm färsgryta. Ovanpå det ett ganska löst mos med tre äggulor i (för att lättare få fin färg). Detta toppades med riven prästost innan det gratinerades i ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter - tills ytan fått fin färg.

Jag har sett bilder på riktig vinter söderut men här i huvudstaden är det ganska snålt med snön. Några centimeter har det väl ramlat ner men inget som ställer till med något kaos som det varnades så mycket för. Det är mysigt med mycket snö men jag gillar inte riktigt det som den ställer till med i trafiken. För att inte tala om att vi måste skotta då, speciellt på landet där bilen ställs en bit från stugan när snön har lagt sig. Långa gångar blir det då och det finns ju roligare saker än att skotta...

T.ex. att laga mat och det ska vi göra i kväll! Vi ska försöka få till en trerättersmiddag och jag ska faktiskt göra något med räkor har jag tänkt till förrätten - ska prova något helt nytt. Till varmrätt blir det en ugnsstekt kyckling med en kryddblandning som jag inte har provat förut och varianten på mos som ska serveras till har jag inte heller provat förut. Så mycket nytt på en gång alltså - men varför inte? Det är bara att prova på!

Trevlig och god helg!

Riktigt fula (men goda) svampcannellonis med kyckling, bacon och svamp- och grönsaksfräs

Cannellonis är väl riktigt trevlig mat! Snacka om OÄNDLIGA möjligheter att variera och fylla dem med precis det du gillar och sedan tillaga med en god sås och så ost förstås. Dessa är fyllda med en krämig svampröra.....

Jag skulle lätt kunna äta dem som en komplett rätt med grönsakerna men för den som vill ha mer i magen - och mer protein - så passar kyckling med knaprig bacon alldeles utmärkt till dessa rullar. Cannellonisarna serverade jag med fräst svamp, paprika och squash.

Såsen som cannellonin tillagas med i ugnen är inte en tomatsås som brukar vara det vanliga. Jag har i stället gjort en fräsch och ljus sås med grädde, hönsbuljong och vitt vin.

Förbered allt du bara kan innan du sätter igång så går det här lätt som en dans trots att det är en del moment att ta sig igenom. Men gott blir det så det är värt det!

4 portioner (fast allt är ju relativt...)

Cannelloni

200 g färska lasagneplattor
1 liten gul lök, finhackad
400 g svamp, hackad
Olivolja
1 ½ dl mellangrädde
Salt och svartpeppar
Ca 1 dl riven – helst lagrad – ost

Sås

1 dl mellangrädde

5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)

Tillbehör

Svamp, i grova bitar
1 liten röd paprika i bitar
1 liten gul paprika i bitar
1 liten squash, skivad
Olivolja
Salt
Ruccola

4 kycklingfiléer

1 paket bacon (140 g)
Salt svartpeppar

Fräs den hackade svampen i torr panna tills all vätska dunstat. I med lök och en skvätt olja. Fräs i ca 5 minuter. Häll i grädden och koka ihop ett par minuter. Salta och svartpeppra.

Koka ihop grädde, buljong och vin – låt reducera tills du har ungefär 5 dl kvar.

Lägg ut lasagneplattorna och fördela svamp- och lökblandningen på dem – rulla ihop och lägg i smord ugnssäker form med skarven nedåt. Häll över såsen och strö över osten. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Stek baconskivorna knapriga och skär i mindre bitar (eller behåll dem hela vid servering). Stek kycklingfiléerna – krydda med salt och svartpeppar. Det tar ca 10 minuter att få kycklingen färdigstekt – kolla temperaturen om du är osäker (70 grader). Låt filéerna vila en stund i folie innan servering.

Stek svampen i torr panna tills all vätska dunstat. Blanda sedan ner paprika och squash med lite olja och stek i ca tre minuter. Salta lätt.

Servera cannellonin med kycklingen, knaprig bacon, svamp och stekta grönsaker samt ruccola.

Som sagt, bara rullarna i sig med svampfyllningen och grönsaker till är en rejäl måltid i sig, men lite kyckling och bacon till också kan väl aldrig vara fel...

  

 

Rullarna blev inte så snygga som jag hade tänkt mig - knappt det syns att det är rullar överhuvudtaget :-) Men men, det är ju ändå smaken som är viktigast och den är det inget fel på.

Trevlig helg - eller fortsatt trevlig semester!

Köttbullar i ostig squashröra - supergott med eller utan pasta!

Det här blev riktigt, riktigt gott! Supersaftiga köttbullar med mycket smak blandades med bland annat zucchini och ost till pasta. Det låter säkert inte så värst märkvärdigt men låt dig icke luras av det enkla. Om du inte vill äta pasta till är det bara att dubbla mängden zucchini och ost så blir du mätt ändå.

Om det blir trångt om saligheten i grytan så behöver du inte pressa ner precis alla köttbullar. Jag tog bort några och använde i en matlåda till Mannen.

Köttbullarna gör du som du vill ha dem eller som jag gjorde här, fräscha och med mycket smak:

Köttbullar med turkisk yoghurt och sambal oelek
400 g nötfärs
Drygt 2 msk turkisk yoghurt
2 ägg
1 msk sambal oelek
1 tsk soja
Salt, svartpeppar och vitpeppar
Smör till stekning

Blanda ihop allt med händerna till en jämn smet. Rulla ganska stora köttbullar och stek i smör tills de har fått fin färg och är genomstekta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och lägg tillbaka köttbullarna. Köttbullarna ställs åt sidan medan squashröran görs i ordning. Det är sedan lätt att värma på köttbullarna i skyn.

Zucchiniröra med ost, 4 portioner

1 gul lök, grovt hackad

2 zucchini, i bitar ca 1 x 1 cm

100 g herrgårdsost (eller liknande mild ost, t.ex. Port Salut), tärnad 1 x 1 cm

1 knippe hackad persilja (i grytan och lite till garnering)

1 citron, finrivet skal

Smör

Salt och svartpeppar

Stek löken mjuk i lite smör. Lägg över i gryta. Stek zucchinibitarna till fin färg på ganska hög värme i lite smör. Vänd sällan på grönsakerna, låt de ligga en bra stund mellan varven så att bitarna hinner få färg. Lägg över i grytan. Värm upp köttbullarna i kastrullen med sin sky och blanda ner dem i grytan tillsammans med ost, persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Lägg ett lock på grytan och låt stå på svag värme tills osten börjar smälta. Garnera med persilja och servera med pasta.

Jag brukar vara försiktig med persiljan - jag vill inte att smaken tar över... Lagom är bäst!

Jag låter grönsakerna ligga länge i pannan innan jag vänder runt. Då blir det lättare att få färg på dem.

Osttokig som jag är var det svårt att inte nalla av den under preppen :-)

De saftiga köttbullarna smakar fantastiskt tillsammans med zucchini och smält ost. 

Ser ju riktigt nyttigt ut också med allt det gröna!

Ännu en riktig jävla melodifestivalomgång har passerat och inte blev jag gladare för det. Jo, lite. Av Bisex :-) Ha ha. Lite synd att mellanakten i premiäromgången var så stark att det som görs nu bleknar totalt i jämförelse. Då är inslagen om "ratade bidrag" uppskattade. Jag har programmet på och tittar/lyssnar med ett halvt öga respektive öra. Ska bli intressant i alla fall att se alla bidrag som fyller finalplatserna, och ännu mer intressant att se vad vi ska representera Sverige med i år, när vi står som värdar och allt. Inget av det jag har sett och hört hittills tycker jag lever upp till förväntningarna jag har på en sådan låt. Hoppas vi slipper skämmas. Tänk Körberg och Co... Med fasa!

Tur att det finns annat än mat att engagera sig i :-)

Färsspett med fänkål, varm matvetesallad och yoghurtdipp

Jag har ett lite kluvet förhållande till matvete. Å ena sidan vet jag att det är nyttigt och trevligt att ha som variation till bulgur, couscous och andra gryn i maten. Men å andra sidan är jag inte särskilt förtjust i vare sig smaken eller konsistensen... Att blanda det med lättfrästa knapriga grönsaker är ett sätt att få det mer aptitligt, för mig i alla fall.

Den varma matvetesalladen serverar jag till färsspett med fänkål och het yoghurtdipp med några droppar chilisås. Varken bacon, grädde eller ost i det här. Hur går det?! Helt OK, fast lite knaperstekt bacon i matvetesalladen hade inte alls skadat :-) De järpliknande färsbiffarna på spett blir jättegoda med lite fänkål i!

Till åtta spett

400 g nötfärs

1/2 gul finhackad gul lök

2 dl riven fänkål

1 ägg

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

Olivolja

Smör

1 dl vatten

Blanda färsen med lök, fänkål, ägg, salt och svartpeppar. Forma till avlånga biffar och stek runt om i olivolja på ganska hög värme tills de har fått fin färg. Släng då en bottenskyla vatten i pannan och stek färdigt biffarna. Kör ett träspett genom biffarna till serveringen.

Yoghurtdipp

2 dl grekisk yoghurt

1/2 dl finhackad gul lök

Några droppar chilisås eller tabasco

2 tsk pressad citronsaft

2 krm salt

Blanda! Smaka av och ställ i kylen tills det är dags att äta.

Varm matvetesallad, 4 portioner

Matvete för 6 portioner enligt paketets anvisningar

Grönsaksbuljong, mängd enligt paketet

1 liten squash - skivad och sedan i kvartar

1 gul paprika, tärnad

1 röd paprika, tärnad

1 purjolök, strimlad

Olivolja

Koka matvetet i buljongen tills all vätska har sugits upp. Fräs squash och paprika i olivolja några minuter. Tillsätt sedan purjolöken och låt den fräsa med. Blanda med matvetet och servera varmt till spetten med den kalla yoghurtdippen.

Mycket grönsaker i denna måltid. Varsågod kroppen!

Fräs inte grönsakerna för länge, de ska ha kvar lite tuggmotstånd. Purjolöken ska fräsas med på slutet.

Matvete ser ut som kalaspuffar innan det är kokt! Men smaken är långt därifrån... Tyvärr :-)

Matvetet kan blandas med allt möjligt. Kan tänka mig att till exempel svamp och broccoli passar bra.

Du kan naturligtvis hoppa över pinnarna. Men det är ganska trevligt att servera färsbiffarna som spett och då är det lättare att doppa dem i dippen och äta rakt av...

Nyttigt är det som sagt med både matvete och alla grönsaker - därför äter jag gärna den här typen av mat (ibland). Kroppen jublar även om smaklökarna muttrar något :-)

På kvällarna är det fulls ös i lägenheten med allt möjligt. Det är ju liksom först nu vi "flyttar in" på riktigt. Packar upp kartonger, får upp grejer på väggarna och möblerar vartefter kartongerna försvinner. Igår fick vi möbler på plats i köket så att vi har en matplats och så en härlig lampa ovanför. Kände direkt att där vill jag sitta och hänga! Ikväll är planen att köpa garderober så att vi kan packa upp resten av kläderna och ge dem en mer värdig plats. Då blir det nog lättare att hitta vad man har också och få på sig "dagens outfit" :-)

Må väl!

Auberginerullar fyllda med köttfärsröra, pesto och mozzarella

Det här är riktigt gott men det tar lite tid. Lite trix och meck är det att fylla och rulla men det är värt mödan och kanske något att ge sig på under helgen om man är ledig och har lite extra tid att lägga i köket. En god köttfärsröra, pesto och mozzarella läggs på skivad aubergine och gratineras med tomater och mozzarella. Det låter väl inte så pjåkigt? Äts som det är med en sallad och/eller ris, pasta eller andra gryn. Om du vill köra vegetariskt, använd soja- eller quornfärs i stället.

4 portioner, ca 12 rullar

2 auberginer

Olivolja
200 g nötfärs
1 gul lök
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (400-500 g)
Salt, svartpeppar och chili flakes
1 liten burk pesto, ca 1 dl (traditionella med basilika och pinjenötter)
2 bollar mozzarella
3 tomater
Torkad basilika

Skiva auberginerna på längden, använd inte de yttersta skivorna med skal - de fungerar inte så bra att fylla och rulla. Det ska bli ungefär 6 skivor av varje aubergine. Stek skivorna i olivolja på båda sidor tills de mjuknar och får färg. Salta och svartpeppra. Lägg åt sidan att rinna av på hushållspapper.

Hacka löken. Fräs färsen i lite olivolja. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Blanda i tomatpuré och fräs lite till. Blanda i krossade tomater, krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt puttra ihop till en röra. Ställ av plattan.

Riv mozzarellan grovt. Fördela köttfärsröra, pesto och hälften av den rivna mozzarellan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg med skarven ned i en ugnssäker och smord form. Hacka tomaterna och fördela över rullarna. Toppa med resten av den rivna mozzarellan, smula över lite torkad basilika och gratinera i 225 grader ca 20 minuter till fin färg.

Aubergineskivorna är fyllda med köttfärsröra, pesto och riven mozzarella. Nu ska de rullas ihop.

 

Rullat och klart. Puuuh...




På med hackade tomater och sedan riven mozzarella innan det hela ska in i ugnen.

 



Så här fint blir det efter ungefär 20 minuter på 225 grader i ugnen.

Servera med valfri sallad. Jag använde färdig salladsblandning och lade till silverlök, gurka, grön och gul paprika, körsbärstomater och sockerärtor.

Dags för helg igen mina vänner! Vad hittar ni på? Vi ska till landet, vilken överraskning :-) Förhoppningsvis håller prognosen som säger fint väder i morgon så att vi kan vara utomhus och komma vidare med vårt trädäck. Det känns riktigt skoj att få hugga i med verktygen igen och göra lite hantverksjobb. Nu har vi slöat oss tillräckligt länge efter att sovstugan blev inflyttningsklar (jag kan inte säga klar för det återstår lite grand på utsidan bland annat).

Å så vill jag laga något riktigt gott också, gärna ett långkok av något slag. Pulled pork har ju florerat massor redan men jag har inte provat själv ännu. Det verkar så gott och lätt att laga till dessutom. Sådan där mat som sköter sig själv i ugnen så att man kan lägga lite tid på det andra som ska ätas till. Vi får se vad det blir!

Önskar en riktigt trevlig helg och tack för att du läser!

Saftiga och riktigt lyxiga järpar fyllda med cambozola

Färs lämpar sig inte bara till vardagsmatens köttbullar, köttfärslimpa och -sås utan är alldeles förträffligt att lyxa till och göra t.ex. de här järparna med. I färssmeten har jag haft i två äggulor och två dl vispgrädde förutom salt och peppar. Sedan är det bara att forma dem till järpar i handen, trycka till en ficka och fylla med cambozola innan man steker dem. De blir väldigt saftiga och smakar så gott med den smälta osten inuti. Jag gjorde ratatouille (utan vitlök) som tillbehör plus kokt potatis. Den som vill hålla kolhydratintaget nere hoppar över potatisen.

Den franska grönsaksröran är riktigt god och passar till mycket.

Senast gjorde jag den till min födelsedagsmiddag och serverade till halloumi- och basilikapanerad kyckling och potatistårta. Men nu handlar det inte om gammal skåpmat, utan om lördagsmiddagens järpar! Gör dem med nöt-, kalv-, lamm- eller fläskfärs. Bara en så'n sak :-)

Färsjärpar fyllda med cambozola (8 st)
400 g nötfärs
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Ca 150 g cambozola
Smör

Blanda färsen med äggulorna, salt och svartpeppar. Blanda sedan ner grädden. Låt gärna färsen stå en stund i kylen så blir den lite fastare och lättare att hantera. Skär bort det vita höljet på osten och skär den i åtta bitar. Forma åtta järpar (rullar med något avsmalnande ändar). När du fyller järparna med osten, lägg en järpe i ena handflatan, tryck till med fingrarna så att det bildas en ficka i mitten. Lägg ostbiten i fickan och vik sedan över färssmeten och jämna till. Stek järparna i smör runt om till fin färg i 5-7 minuter tills de är klara. Mot slutet kommer den härliga osten att börja sippra ut.

Servera med ratatouille och kokt potatis. Ett saftigt potatismos tror jag också skulle passa bra till!

Härliga grönsaker i röran som man fräser i olivolja; aubergine, squash, paprika, lök och tomater.

Färsk timjan och lagerblad sätter krydda på grönsaksröran. En klick sambal oelek är gott att blanda i också. Receptet hittar du via länk i inledningen av detta inlägg.

Cambozola är milt och gott. Passar jättebra här men prova gärna med någon annan lite kaxigare ost!

En bit ost i varje järpe. Försök att lägga dem så mycket som möjligt i mitten av järpen så att färsen skyddar under stekningen.

Osten börjar rymma ur järparna - nu är de klara!

De saftiga järparna passar väldigt bra ihop med grönsaksröran. Jag som inte brukar äta så mycket kött tog en extra järpe på bekostnad av potatisen. Det säger en hel del när det handlar om en potatisälskare. Så goda var de!



Solen gluttade fram i en halvtimme idag och det blev genast varmt och skönt. Jag tog med mig kameran och försökte fota änderna som har sitt favorihak längs iskanten nere i viken. Men de ville inte vara med på bild. Inga närbilder alltså...  Isen håller sig kvar fast inte så länge till. Svågern är hurtig och har nästan alltid projekt på gång utomhus. Idag stod hugga ved på agendan. Jag nöjde mig med kamerapromenaden innan jag smet in i stugvärmen igen.

Hej birdies! Sitt kvar där så ska jag fota lite! Smile :-)

Nähä. Skit i't då :-( 

Ved till vedspisen och brorsans eldfat.


Snart dags att återvända till storsta'n och vi är utvilade och laddade för en ny vecka. Bastun igår kväll gjorde nog susen tillsammans med sovmorgnar och lite frisk luft.

Vi ses nästa vecka - tills dess - ha en skön söndagskväll!

Ratatouille, eller fransk grönsaksröra på ren svenska

Varför gör jag inte den här klassiska franska grönsaksröran oftare?! Väldigt enkelt, gott och nyttigt. Dessutom passar den som tillbehör till det mesta, bland annat till födelsedagsmiddagen i lördags då vi åt halloumi- och basilikapanerad kycklingfilé och potatistårta med västerbottenost. Bekvämt att kunna göra i förväg och sedan bara värma på. Röran är jättegod till färsbiffar och pasta, vegetariskt eller varför inte med lite bacon :-)

Jag gjorde dubbel sats när jag ändå höll på, det går jättebra att frysa in rattatåj. Jag klickade i lite sambal oelek i röran, men hoppade över vitlök som egentligen ingår i grundreceptet.

Det här räcker till ungefär fyra portioner, men dubbla gärna!
1 gul lök i grova bitar
(2 vitlöksklyftor, finhackade)
1 aubergine, i bitar ca 2 x 2 cm
1 squash, i bitar ca 2 x 2 cm
1 röd paprika, i grova bitar
1 gul paprika, i grova bitar
Olivolja
1 burk krossade tomater, 500 g
Ca 1 dl vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk sambal oelek
1 kruka hackad färsk timjan eller basilika eller oregano - eller flera sorter!


Fräs löken i olivolja, lägg över i gryta. Gör detsamma med paprikan och sist samma med aubergine och squash. Häll i de krossade tomaterna, vatten, lagerblad, sambal oelek, socker, salt och peppar. Vänta med örterna tills alldeles på slutet. Låt koka under lock ca 15 minuter, rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med lite mer vatten om du tycker att röran blir för tjock men tänk på att grönsakerna ger ifrån sig mycket vätska när de fått koka en stund. Grönsakerna ska mjukna men inte bli mosiga. Smaka av med mer sambal oelek, salt och peppar. Blanda ner hackade örter allra sist.

Det blev en rejäl hög med grönsaker till grytan! Visst syns det att det här bara måste vara nyttigt?

Fransk grönsaksröra passade jättebra till medelhavsinspirerad kyckling och svensk potatistårta med västerbottenost!

Auberginegratäng - det perfekta tillbehöret till det mesta

Här är nå't riktigt gott som jag gjorde till vårt grillknytis i lördags! Ett perfekt tillbehör till kött, grillat eller tillagat på annat sätt. Istället för kolhydrater för LCHF:are eller som komplement. Och på buffén förstås! En annan riktigt bra grej som jag kom på när jag gjorde gratängröran som skedas över aubergineskivor, är att den röran borde kunna användas som vegetarisk pastasås! Kanske att den behöver lite finslipning och komplettering med t.ex. lite grädde. Vitlöken går att utesluta om man inte gillar det. Gratängen går relativt fort att göra. Medan beskan i auberginerna dras ur förbereder man det andra och så bara 15 minuter i ugnen. Den kan ätas varm eller kall så den passar därmed även att förbereda och det är ju sällan något negativt.

4 portioner - 2 skivor per person
2 auberginer i avlånga skivor
1 tsk salt
2-3 msk olivolja
4 mogna tomater, hackade
1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja - hackad
(1-2 vitlöksklyftor, finhackat)
Riven västerbottenost, ca 60 g
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Salta aubergineskivorna och låt ligga i ca tio minuter för att dra ur beskan. Torka av vätskan som lägger sig ovanpå med hushållspapper. Stek skivorna mjuka i olivolja på båda sidor. Lägg i en form, så lite omlott som möjligt. Du vill att varje skiva ska få så mycket gratängröra på sig som möjligt :-) Fräs de hackade tomaterna i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt persilja (och vitlök). Låt puttra ihop en stund. Blanda ner den rivna osten tills den smälter, ta pannan av spisen och smaka av med salt och peppar. Fördela gratängröran ovanpå aubergineskivorna och gratinera i mitten av ugnen, ca 15 minuter i 200 grader.

Tomat-, persilje- och ostblandningen skulle nog passa jättebra som vegetarisk pastasås! Med en skvätt grädde eller precis som den är.

Lägg ut aubergineskivorna utan att det blir för trångt på ett trevligt fat. På med gratängröran...

... och in i ugnen. En kvart. 200 grader. Klart!

Det inte bara ser gott ut. Det är gott!