Pasta- och grönsakslåda med mozzarella och parmesan + fetaostbiffar = tre gånger ost!

I fredags på landet blev det medelhavsinspirerat på alla håll och kanter. Pasta, tre sorters ost, grönsaker och färsbiffar. Jag tänkte att ett gäng goda grönsaker skulle fräsas ihop med lite tomatpuré och grönsaksbuljong för att sedan blandas med kokt pasta och en massa ost i en låda och bakas i ugnen. Det blev inte bara tanke utan även handling och riktigt gott! Mozzarella och parmesan i lådan och så smulad fetaost i färsbiffarna. Det blir tre sorters ost det. Varför hålla igen :-) Pastalådan blir härligt saftig och trådig av osten när man tar för sig av den. Jag skulle lätt kunna äta bara den som vegetarisk rätt.

Faktiskt första gången som jag gjorde färsbiffar med fetaost fast det långt ifrån är något nytt under solen - har bara inte blivit av. Men fler gånger lär det bli. Färsen mår riktigt bra av smakskjutsen från den salta fetaosten. Och lätt att göra också, bara att smula ner fetaost i din gamla vanliga färssmet. Forma och steka i smör. För att inte svika det svenska fäderneslandet helt och hållet fick lite hederlig morot åka med i lådan också...

Till ungefär fyra portioner

1 aubergine

3 tomater, grovtärnade

1 gul lök, grovhackad

1 stor morot, grovtärnad

2 stjälkar selleri, grovt skivade

Olivolja

2 msk tomatpuré

1 tärning/dallrig klump grönsaksbuljong

Rivet skal av 1 citron

Citronsaft

Lite vatten

Salt och svartpeppar

Ca 300 g kokt pasta

2 bollar mozzarella, grovrivet

2 dl parmesan, grovriven

Färsk timjan

Skiva aubergine på längden ganska tjockt. Salta på båda sidor och låt stå ungefär 20-30 minuter. Torka sedan bort vätskan som bildats. Skär den i stora bitar. Under tiden auberginen vätskar ur sig lite beska förbereder du de andra grönsakerna och river osten. Fräs sedan aubergine, tomater, lök, morot och selleri i lite olivolja. Blanda ner tomatpuré och fräs en liten stund till. Sedan i med en skvätt vatten, buljongtärning och citronskal. Låt puttra ihop en liten stund och smaka sedan av med hackad färsk timjan, citronsaft, salt och svartpeppar.

Lägg den kokta pastan i en smord ugnsform och blanda med grönsaksröran. Rör sedan ner mozzarella och parmesan - spara lite parmesan att toppa lådan med. Ställ sedan in hela härligheten i ugnen på 225 grader i ungefär 15-20 minuter tills den får fin färg. Ta ut och garnera med lite timjan. Servera med fetaostbiffar eller ät lådan som den är.

Grönsaksröran påminner lite om ratatouille men ingen paprika här faktiskt - det räcker så bra utan och paprika kan lätt ta över smakerna. Men blanda ner det också i röran om du vill ha det.

I färssmeten till fetaostbiffarna hade jag 400 g nötfärs, 2 ägg, salt, svartpeppar, ett paket smulad fetaost och lite färsk timjan.

Mycket av goda och nyttiga grönsaker! Och så är de så fina att titta på också...

En pastalåda/-gratäng ser sällan särskilt vacker ut när osten har smält och den blir gulbrun men man kan inte få allt här i världen. Om jag måste prioritera så prioriterar jag smak framför utseende.

För övrigt måste jag väl ta tillbaka det där om att hösten är här på riktigt. Helt plötsligt blev det sommar igen och klädvalen ännu mer förvirrade. Inte för att jag klagar, så skönt att känna ljumma vindar igen och fönstret fick stå rejält öppet hela natten. Vi har lika stor tur i nya lägenheten som i den gamla, att det är väldigt tyst utanför så att öppet fönster inte är några problem.

Hantverkarna är punktliga som vanligt, klockan sju är de igång och idag ska visst köket sättas upp. Jisses nu går det fort! Igår var golvet lagt i kök och vardagsrum när vi kom hem och vilken skillnad det gör med ett enhetligt golv! Jag ska ta och sätta ihop ett litet inlägg med bilder på hur det såg ut då och hur det ser ut nu för den som är intresserad av att se lite förvandlingar.

God kväll!