På spettet: Entrecôte, bacon och halloumi. Till spettet: Mandelpesto, bakad potatis och tomathalvor.

I fredags blev det grillspett. Och inte vilka grillspett som helst! Här varvades fin entrecôte med bacon och halloumi. Enkelt, smidigt och väldigt gott! Bakad potatis till med en rejäl klick smör och salt - mer än så behövs inte. Sååå gott! Även potatisen enkelt fixat liksom tomathalvorna som åkte med på gallret med lite olivolja, salt och svartpeppar. Värre var det med mandelpeston...

Vet inte varför jag fick för mig att mixa den i mixerkannan som är helt usel här på landet. En typisk grej som man annars skulle ha kasserat men "får duga till landet". Inte längre. Den ska väck! Fick lirka ut det som inte alls liknade pesto för att använda mixerstaven i stället. Men även den är en relik från ett kök varifrån den har förpassats för länge sedan. Och hamnat på landet. Den ska också väck!

Men, men. Det blev en grov variant av pesto som faktiskt smakade suveränt gott ändå till spett och potatis. Inte så lös som jag hade velat ha den, mer som en pestoröra... Jag gör pesto utan vitlök och det funkar kanon - du gör som du vill. På inköpslistan för landet står nu alltså mixer och mixerstav!

Till två grillspett

2 skivor entrecôte

1 paket bacon (140 g)

1 bit halloumi

Olivolja

Salt och svartpeppar

Skär entrecôten i bitar, ca 3 x 3 cm. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Dela halloumin i bitar. Vik ihop varje baconskiva några gånger så att de blir ungefär 2 cm långa. Varva på spett entrecôte, bacon och halloumi. Pensla halloumin med lite olivolja. Grilla tills köttet har fått fin färg och är färdigt enligt din smak.

Bakad potatis

Potatisen bakas i ugnen på 200 grader i upp till en timme. Picka skalet lite grand innan du lägger in potatisen direkt på gallret. Vänd potatisen då och då. Kryssa potatisen, tryck upp från sidorna och släng i en rejäl klick smör och salta.

Mandelpesto

1 dl mandel

1 kruka basilika

1 rejäl näve ruccola

(1 pressad vitlöksklyfta)

1 citron, rivet skal och lite av saften

1 dl finriven parmesan

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Rosta mandeln på en plåt i ugnen på 200 grader i 7-8 minuter och låt svalna. Mixa mandel, basilika och ruccola. Tillsätt citronskal, (pressad vitlök), parmesan och olivolja. Mixa igen. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Servera peston rumstempererad.

Kanske känns det lite synd att choppa upp fina skivor entrecôte till spett men köttet passar verkligen till de här spetten ihop med bacon och halloumi. Det går bra att använda bitar av sidfläsk i stället för bacon, kanske till och med ännu bättre?

Jag använde för första gången "grillsnören" av metall. Verkade väldigt smart till en början eftersom man kan lägga de som man vill på det runda gallret och få ut mer av glödbädden. Men det visade sig knepigt att vända på ett bra sätt. De snurrar liksom runt och det är väldigt varmt nära glöden och vad sjutton skulle man lyfta i? Nej, de där snörena får nog åka tillbaka långt in i lådan igen eller förpassas med mixer och mixerstav.

Den som har skivat halloumi för att slänga på grillen vet att den ofta delar sig lite som den vill, det finns alltid som en spricka i osten. När du skär den i bitar till spetten, börja med riktigt stora bitar och justera sedan efter hur den delar upp sig "naturligt".  Ett par halverade tomater grillades med olivolja, salt och svartpeppar. Jättegott till nästan allt som grillas.

Potatisen bakar jag direkt på gallret i ugnen och struntar i att linda in den i folie. Jag tycker att potatisen blir mer som kokt när den stängs in i folie. Utan folie blir skalet knaprigt och smaken blir "bakad"...

Att rosta mandeln innan den mixas ner i peston gör stor skillnad, precis som med de flesta nötter så händer det massor med smaken av värmen.

Mixerkannan som har gjort sitt på landet. Finfördela i mixer. Tjena vad bra det gick...

Ut med rubbet och fram med en lika värdelös mixerstav, men lite bättre blev det än i mixern i alla fall.

"Pestoröra" - tada! Jättegott till spetten, gick att äta som det var med sked - massor av smak!

Vi grillade igår också. Då fick några skivor entrecôte vara ifred från kniven. Två kvällar i rad med grillat alltså! Igår monterade jag ihop utebord och ett par stolar till trädäcket så att vi kunde premiäräta där. Däcket är inte klart (ännu!) men tillräckligt mycket för att få plats med bord och stolar.

Idag hade jag hoppats på att få äta frukost utomhus för första gången här på landet men regnet ville annorlunda. Satan vad det har vräkt ner. Idag blir det inomhusaktiviteter om inget drastiskt förändras med vädret. Läsa lite roman, bläddra i sprillans nya kokböcker från adlibris, gosa med katter, gosa med Mannen och bara vara. Inte så pjåkigt en regnig julidag...

Önskar en fin avslutning på helgen!