Idiotsäkra morots- och äppelmuffins (jag klarade ju av det...)

Du som hänger här ibland eller ofta vet att jag inte är direkt känd för att baka. Det tilltalar mig inte och jag är riktigt usel på det. Kanske därför det inte tilltalar mig :-) Men. Muffins borde jag väl ändå klara av, tänkte jag när jag ville dra ihop något att ha som mellanmål. Och det gjorde jag! Faktiskt! 

Dessa morots- och äppelmuffins är i alla fall semi-nyttiga och mättar snabbt när blodsockret dalar på eftermiddagen eller mellan frukost och lunch. De är inte särskilt vackra men jag hoppas att det är tillåtet att göra muffins utan att toppa dem med frosting, silverkulor, kristyrblommor, flaggor och strössel. Eller?

Jag fick ihop 12 mellanstora muffins av smeten. Gör du färre så antar jag att tillagningstiden ökar respektive minskar om du gör fler. Men jag är ingen expert! I receptet stod det att moroten skulle finrivas. Tjena. Det blev ju bara en enda sörja av det, så jag rev på grova sidan av järnet. Funkade bra!

Goda och saftiga muffins om än något "tunga". Men det beror ju på fyllningen. Antar jag... Jag kan faktiskt tänka mig att baka muffins fler gånger, såna här matiga varianter. Bara att jaga rätt på recept för sånt här experimenterar jag inte fram. Det ligger långt utanför min bekvämlighetszon. Det här receptet är taget från boken "Muffins" av Johan Åkerberg.

12 morots- och äppelmuffins

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/2 dl råsocker (hittar inte råsocker i butiken utan använder rörsocker - kanske är samma?)
1 finrivet äpple med skal, jag använde Granny Smith
1 morot, riven
2 dl turkisk yoghurt
3 msk smör, smält

Sätt ugnen på 200 grader. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda med äpple, morot, yoghurt och smält smör. Blanda sedan ner de torra ingredienserna till en smet. Fördela smeten i smord muffinsplåt eller i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter tills muffinsarna (heter det så i plural?) är genomgräddade. Låt svalna och toppa eventuellt med yoghurt blandad med rivet äpple, lite currypulver och en gnutta salt.

Men! De här ser väl helt OK ut eller? Jag smörade inte hålen i plåten utan la ner pappersformar i stället. Gick jättebra! Ska erkänna att jag var tvungen att ta ut en muffins och dela på mitten för att kolla status. Vågade inte lita på bara det yttre, jag har så lite erfarenhet. Och det var bra det för de behövde mer tid för att bli klara.

Tada! De ser visserligen riktigt tråkiga ut men de smakar gott och mättar fint!

Jag klickade på lite yoghurt men inte blev det snyggare för det. Inte godare heller...

Och inte blev det så himla stökigt på köksbänken heller, trots att mjöl var inblandat. Anar jag en viss mersmak? Ja, jag tror faktiskt det!

Om du har ett bra recept på matiga muffins får du jättegärna tipsa en försiktigt entusiastisk Lotta!