Quesadillas - ost och tortillas helt enkelt och väldigt, väldigt gott!

Quesa y tortilla = quesadilla. Ost och tortilla. Enkelt och vansinnigt gott. Som lunch eller kvällsmål. Som goda tilltugg till förslagsvis en iskall Corona med en limeklyfta. Eller egentligen när som helst. Kanske inte Corona då men quesadilla.

Den här gången fyllde jag tortillan med riven cheddarost, gul lök, tomater och färska champinjoner. Mer behövs inte. Mannen frågade om det var kyckling i quesadillan. Det var champinjonerna som ”lurade” honom. ”Jättegott ju!” sa han något förvånad. Det måste alltså inte vara kyckling  i allt :-)

Ett litet tips för att få extra frasiga bröd…. Hetta upp stekpannan, gärna teflon, och dutta i lite olivolja. Lägg i tortillabrödet några sekunder på ena sidan, tills ytan börjar bubbla sig. Vänd sedan och låt andra sidan få samma behandling. Brödet fluffar upp sig, får färg och stänger porerna i brödet så att det inte blir ”saggigt” när fyllningen läggs på.

4 quesadillas – 12 bitar

4 soft tortillabröd (mellanstorleken)

1 påse riven cheddarost (150 g)

1 gul lök, finhackad

Ca 8 champinjoner, skivade

Ca 15 körsbärstomater – gärna blandade sorter, skivade

Olivolja

Istället för att lägga dubbla bröd i pannan med fyllning emellan så föreslår jag att du ”gräddar” ett bröd i taget. När brödet är förgräddat, ta från plattan och lägg på fyllningen. Osten underst och sedan det andra. Inga mängder, det är ingen paj… Ställ sedan på plattan igen, på lite över medelvärme. Fyllningen är helt synlig och när osten har smält viker du ena halvan av brödet över den andra. Ungefär som du skulle vika över en omelett. Samma princip! Se upp bara så att du inte har för hög värme så att brödet bränns.

Flytta quesadillan från pannan till ett skärbräde. Tryck till runt kanterna så att de limmas ihop av osten. Skär i tre bitar. Låt svalna något och hugg sedan in.

Jag tog en liten kartong med blandade tomater till mina quesadillas. Gott och vackert!

"Förgrädda" tortillabröden så blir de extra frasiga och goda! Tar bara några sekunder på varje sida...

 

Den färdigrivna cheddarosten i påse har den där fantastiska orange färgen som skriker "industriproducerad" men vad tusan, passar perfekt i en quesadilla! Använd någon annan ost om du föredrar det, eller blanda. Jag hade i lite riven prästost också från en skalk som skräpade i kylen.

På med fyllningen men ta inte för mycket även om det kan vara svårt att låta bli :-)

När osten har smält är det dags att vika över ena halvan av brödet, som med en omelett.

Gräddat, tilltryckt och skuret. Varje tugga är himmelskt god!

 

Smält ost, varma tomater, matiga champinjoner och lök för lite sting. Mmmm!



Gjorde en variant utan champinjoner också - gick ner alldeles utmärkt det också :-)

Jag hade stora planer på att ha en färdig matsedel för veckan, fram till torsdag. Gick så där. Men den finns i skallen. Mannen har önskat makaronipudding och jag vill göra någon typ av gryta med fläskfilé att äta med ris. Och så vill jag göra något med kött i öl... Vi får väl se vad det blir av dessa funderingar och vad orken räcker till efter jobb, tvätt och förhoppningsvis lite träning.

Önskar dig en bra och god start på veckan!