Ädelostfylld fläskfilé med potatisgratäng



I lördags bjöd vi in bror och svåger på finalmiddag. Jag plockade fram ett recept från bloggen med ädelostfylld fläskfilé. Förra gången använde jag cambozola och serverade med en krämig kantarellrisotto, men den här gången använde jag blå/vit mögelost och lät det fyllda köttet puttra i lite grädde efter stekningen. På så vis fick jag en jättegod sås eftersom osten flöt ut lite grand i såsen och gav rejält med smak. Med en krämig potatisgratäng blev detta allt annat än torrt och tråkigt. Snarare väldigt saftigt och roligt, läs gott!

Det gick lite i ett under kvällen så jag fick hoppa över att fotografera just lördagens anrättning. Vi hade ju en melodifestival att kolla på också. Därför får ni se principen för den fyllda fläskfilén med gamla bilder. Sorry...

Receptet med cambozola och kantarellrisotto hittar du här >

Ädelostfylld fläskfilé i gräddsås, 4 portioner

1 fläskfilé i 12 skivor

300 g ädelost i 12 bitar (blå/vit eller camboxola)
Salt och svartpeppar
Smör att steka i
2 1/2 dl mellangrädde
Vitpeppar
Soja

Lägg köttskivorna på ett skärbräde, lägg på lite plastfolie och tjonga till med botten på en kastrull så att de plattas ut ordentligt. Lägg en bit ost på varje skiva och vik ihop. Fäst med tandpetare. Stek på hög värme ungefär tre minuter på varje sida i smör. Salta och svartpeppra. Lyft köttet ur pannan. Vispa ner grädden som du smaksätter med lite vitpeppar och soja. Smaka av. Lägg tillbaka köttet och låt alls puttra några minuter. Servera med potatisgratäng och någon grönsak - haricot verts eller ugnsstekta tomathalvor till exempel.

Det går fort och lätt att förbereda köttet så att det är klart för stekning. Se till att potatisgratängen blir nästan helt klar. Börja då steka på köttet så att det blir klart samtidigt. Gratängen mår bara bra av att stå en stund under folie innan den serveras.

Var inte rädd för att steka på köttet ordentligt så att det får fin färg innan det ska puttra i grädden!

Recept på krämig potatisgratäng hittar du här >

Helgen blev ungefär så skön som jag hade hoppats på med mycket sol och lagom aktivitet. Vi kunde till och med sola ett par timmar! Med en filt om benen blev det hur skönt som helst och jag kunde känna den där speciella doften som kommer av solbränd hud. Underbart!

Kvällens middag har Mannen fått bestämma. Det blir stuvade makaroner och köttbullar. Så himla gott! Han har lovat hjälpa till med att rulla bullarna också. Trevligt med lite sällskap i köket. Nu får vi ju plats båda två också utan att behöva knuffas med rumporna :-)

Ha en riktigt fin måndagskväll!