Småplock till glögg eller annat gott i glaset; chilinötter med honung och brietårta med karamalliserade valnötter

Något kryddigt, sött och lite salt är gott till glöggen! Inte för att jag får i mig några mängder av glögg (magen säger nej tack av någon anledning) men att sippa lite på den varma drycken med lite russin och mandlar är helt ok. Speciellt med goda tilltugg. De här gjorde jag i förväg och tog med mig när vi hälsade på hos bror & svåger i lördags. 

De bjöd på glöggen och sedan middag i 70-talsanda; ljuvligt god sjömansbiff och sedan glace au four i portionsformar. Nu är jag supertaggad att göra sjömansbiff själv - känns som en evighet sedan men det är ju så gott så jag förstår inte varför... Båda plocken går att förbereda och det är ju bra oavsett om du ska bjuda på det själv och vill ha det klart innan gästerna kommer, eller om du ska ta med till knytis eller ge som gåva till värden om du går bort. Toppen helt enkelt!

Brietårtan täcks med socker och vatten som fått koka ihop till en karamell. Sedan valnötter på det och lite mer karamell. Viktigt att skära tårtan i mindre bitar innan karamellen stelnar! Den knapriga och söta karamellen, tillsammans med valnötterna och krämig brieost blev verkligen hur gott som helst. Låt gärna tårtan stå framme en liten stund så att den blir rumsvarm. Den ska alltså inte köras i ugnen som många andra varianter med nötter och torkad frukt på toppen.

Det vimlar av recept på nötter som man ska rosta och krydda med juliga smaker men jag hittade ett där man smaksätter med chili och honung som lockade mer. Både färsk chili och chipotle (torkad och rökt chili) används här. Oj, så himla god den nötblandningen blev! Jag gillade också att man skedar ner en hög i formar storleken större än för knäck, och så får "högen" stelna och bli en hel munsbit att sluka hel.

Brietårta med karamelliserade valnötter

1 rund brietårta, 500 g

1/2 dl vatten

1 1/2 dl strösocker

Ca 20 valnötter

Lägg brieosten på en bit folie. Häll vatten och socker i en kastrull. Rör om med visp och låt koka upp tills sockret smält i vattnet. Dra ned lite på värmen men det ska fortfarande koka ganska rejält. Rör om försiktigt men kom inte emot kanterna av kastrullen där sockerkristaller gärna bildas. Om När vätskan börjar bli brun, ta bort från värmen och häll hälften av karamellen över brietårtan. Fördela valnötterna på osten och häll sedan över resten av karamellen. Skär tårtan i mindre bitar innan karamellen stelnar. Låt svalna och servera. 

Chilinötter med honung, ca 20 formar

1 röd chilifrukt, finhackad utan hinnor och frön

1 chipotle = rökt, torkad chili, finhackad/smulad (med eller utan frön)

1/2 tsk chilipulver

4 dl blandade nötter (neutrala)

4 msk honung (eller lönnsirap)

2 msk vatten

Flingsalt

Rosta nötterna i en het och torr panna några minuter. Lägg i färsk röd chili, chipotle och chilipulver. Rör om någon minut så att chilin rostas. Blanda ner honung (eller lönnsirap) och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och allt är blankt av den smälta honungen. Strö över flingsalt och rör om. Ta två små skedar och fördela högar nötter i små formar, storleken större än knäckformar. Låt svalna och strö sedan lite flingsalt ovanpå. När nöthögarna har svalnat och stelnat så håller de ihop i en klump - perfekta munsbitar!

Jag glömde skära i bitar innan karamellen stelnade och det innebar vissa problem
med flygande bitar karamell men det gick ner ändå :-)

En färsk, och en torkad, rökt chili (chipotle) - viss skillnad!

Chipotle i genomskärning. Kunde inte låta bli.. Visst ser det häftigt ut!

 Blandade nötter med chili och honung. Försvinnande gott!

Om du vill ha fler munsbitar så använd knäckformar men det var tillräckligt

pilligt att fylla den här storleken på formar. Du har blivit varnad :-)

Mums till glöggen. Och även utan glögg!

Det drar ihop sig till långledigt för min del och det ska bli riktigt skönt. Jag känner att jag behöver ta igen mig ordentligt. Sova ikapp och ta hand om mig själv. Samla krafter och energi inför det nya året så får vi se vad det bär med sig.

Innan dess är det ju en "vanlig" helg. Hur vanlig den nu kan vara om man ser till hur mycket folk som springer runt överallt och handlar... Jisses vilken panik jag kan få i trängseln. Det gäller att planera rätt. Oavsett om du tar det lugnt eller ger järnet sista helgen innan jul, ta dig tid att njuta också. Varför inte med lite gott plock till glöggen :-)