Mac'n Cheese Deluxe - eller lite lyxigare makaronipudding på ren svenska. Åsså ölprovning!

Mac'n Cheese (Macaroni and Cheese) är vardagsmat på andra sidan Atlanten men där tycker jag Sverige slår USA med hästlängder med vår makaronipudding. Nog har vi ätit det bra länge i det här landet och nog finns det många varianter på det - den ena godare än den andra? Att det dessutom är bland det bästa du kan stoppa i din matlåda gör att i alla fall jag gärna gör det någon gång i månaden åtminstone.

För att fortsätta på temat med engelska uttryck så skulle jag vilja kalla makaronipudding för Comfort Food. Om jag förstått begreppet rätt så handlar det om traditionell och god mat som lagas ofta och därmed ger en trygg känsla, gärna favoriter från när man växte upp. Eftersom det var fredag när den här puddingen lagades så tyckte jag att den kunde lyxas till lite. Att vi inte har något kök i sta'n för tillfället bidrog också till valet av middag. Som sagt, det här är bra mat att ha i matlådan...

Hur pimpar man en makaronipudding då? Jag använde grädde i äggstanningen och blandade i champinjoner och så gjorde jag toppingen extra maffig med västerbottenost och ströbröd. Kanske inget nytt under solen men första gången jag har gjort det i alla fall. Och väldigt, väldigt gott blev det måste jag säga. Inte svårt alls heller och det är välkommet när vi landar på landet ganska sent på kvällen. Köer från Stockholm. Igen. En långtradare som hade blivit stående och blockerade en hel fil. Mer än så behövs inte för att det ska bli kaos... 

Principerna för en god makaronipudding i min bok är att inte koka pastan för mycket, den ska bara vara nästan klar - annars blir det för mosigt. Lök och bacon ska vara i, purjo eller gul lök spelar inte så stor roll. Mycket äggstanning med ost så att puddingen inte blir för fast. Och så ska det vara ost på toppen också så att det blir en smarrig yta. Några smörklickar innan den åker in i ugnen är inte heller så dumt. När puddingen kommer tillbaka ut från ugnen är det bara att plocka fram gaffeln och moffla i sig. Någon kniv behövs inte!

Lite lyxigare makaronipudding - ca 6 portioner

500 g pasta (jag tog någon typ av skruvar men hederliga mackisar går ju bra)

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk

4 ägg

Salt och svartpeppar

150 g riven västerbottenost

Ströbröd

1 stor gul lök, grovhackad

2 paket bacon á 140 g, strimlat

100 g champinjoner i kvartar

Några smörklickar

Koka pastan nästan färdig. Häll av vattnet och spola kallt. Blanda ihop en äggstanning av grädde, mjölk och ägg. Salta och svartpeppra efter smak. Fräs baconet. När det börjar bli klart, lägg gul lök och kvartade svampar i pannan och fräs med baconet några minuter. 

Smörj en ugnsform och lägg i pastan. Blanda pastan med bacon, lök, svamp och hälften av västerbottenosten. Häll i äggstanningen så att den fördelas jämnt i formen. Tryck gärna till lite grand. Strö resten av osten över blandningen och fördela sedan ströbröd över i ett tunt lager. Avsluta med att fördela några smörklickar över och ställ sedan in i ugnen på 200 grader i 30 minuter till att börja med. Kolla så att puddingen inte bränns vid under tiden, täck över i så fall. 

Totalt behöver den vara i ugnen ca 45 minuter. Jag låter den gärna stå kvar efter att jag har stängt av ugnen på eftervärme någon kvart. Allt för att äggstanningen ska stå till sig och inte vara för lös. Det är bara att kolla regelbundet och ta ut puddingen när du är nöjd. Det är gott med lite tomater till eller gör en sallad och servera till.

Hugg in!

Har du sett hur champinjonerna ser ut på undersidan, jag menar verkligen tittat efter? Det ser nästan ut som något som skulle kunna leva i havet... Eller så är det bara jag som är konstig :-)

Gott fräs att blanda med pastan; champinjoner, gul lök och bacon. Lite västerbottenost sen i pastablandningen och du är hemma.

Om du vill hålla nere på kalorierna... Gör inte makaronipudding :-) Smörklickarna ovanpå innan det är dags för ugnen känns nästan som ett måste och de gör sitt till för både smak, yta och färg.

En bit av makaronippuddingen och lite tomat och jag är såååå nöjd. För att det ska se lite trevligare ut kan man ju strö över lite hackad persilja, och det smakar ju gott också så inte bara kosmetika.

Och vilken helg vi fick! Sol både lördag och söndag. Tid att sitta ute med ansiktet vänt mot den där stora gula grejen som står lägre och lägre på himlen men den finns ju kvar ändå! Och så sovmorgnar med sena "frukostar". Inte göra något speciellt. Bara vara. Det är lyx. Om du ändå skulle ha något att klaga på så avslutar jag med detta citat från anonym:

"Att klaga är som att sitta i en gungstol - du har något att göra men du kommer ingenstans."

Just det - ölprovning var det åsså! I helgen smakade jag av importerat öl, ända från Ystad och Kalmar! Här är vad jag tyckte om dessa ädla drycker:

Ängöl från Kalmar/Alla tiders Prima Lager var helt i min smak. Dracks väl kyld och hade en god eftersmak som inte tog över för mycket. Jag kan vara lite känslig för det. Inte för mättande heller som vissa ölsorter kan vara. Ängöls bitter var god men lite i det tyngsta laget för mig - om man kalla en öl för tung? Jag är ju inte någon expert på att beskriva ölsmaker men ändå... Så Ängö Kvartersbryggeris Prima Lager vann den fajten.

Och så IPA:n Ysta från Två bryggare i Ystad, just det, med d på slutet :-) En IPA är ju en IPA och inte något som jag dricker jätteofta. När smakar väl en öl som bäst tänkte jag, om inte i samband med bastubad? Jag tog med mig den mörka drycken in i hetluften och kan säga att den smakade förträffligt mycket och gott när den var väl kyld. När bastuvärmen hade tagit kål på kylan, ja då blev den också lite för mycket för mig. Jag drack väl inte tillräckligt fort helt enkelt :-)

Tack för Kalmarölen, Emmy och tack för tipset om Ysta IPA, Håkan! Tänk vad jag även vidgade mina horisonter på ölfronten tack vare mitt besök i Skåneland :-)

Trevlig måndagskväll önskar jag dig som läser!