Varm färskpotatissallad med lök, bacon och rädisor - servera med egen dillpesto!

Potatissallader är väl ett av de bästa tillbehören till grillat men det är inte så tokigt som ensamrätt heller, bara man gör den tillräckligt matig så att man inte saknar något. Att den är varm skadar ju inte heller när sommaren inte riktigt levererar temperaturmässigt... Färskpotatis tycker jag personligen inte smakar särskilt mycket men med lök, bacon, rädisor och dillpesto blir det en helt annan femma. Bräckt kassler passar bra till om man vill ha mer protein.

Potatissallad, 4 portioner

1 kg kokt kall färskpotatis

Två knippen färsk gul lök

2 paket bacon

Ca 12 rädisor

Salt och svartpeppar

Dela färskpotatisen i bitar, skiva löken och strimla bacon. Fräs bacon i en panna med höga kanter tills det börjar få färg. Tillsätt potatis och lök. Fräs några minuter tills potatis och lök fått lite färg och smak från bacon. Rör om regelbundet så att det inte bränns. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Toppa potatissalladen med skivade rädisor och servera med dillpesto. Se recept längre ned.

Om rädisorna är lite trötta kan de piggas upp med ett iskallt vattenbad en stund. Vanlig gul lök kan ersätta färsk knipplök men då blir löksmaken lite skarpare.

Förberett och klart. Bara att fräsa på tillsammans med bacon och servera med skivade rädisor och dillpesto.

Det finns de som vill ha mer protein än baconet i potatissalladen (läs Mannen). Då passar bräckt kassler bra till. Det går snabbt och lätt att fixa till dessutom så OK då...

Dillpesto

Färg och doft på den här dillpeston blir helt underbar! Använd den som tillbehör till en potatissallad som här, blanda med varm kokt färskpotatis som tillbehör till en färsbiff eller annat kött, doppa kräftor i röran eller bred ut den på en bit bröd. Det är en pesto som verkligen hör svensk sommar till!

Ca 4 dl (8 portioner)

2 krukor dill (ska motsvara ungefär 6 dl löst packad dill)
1 dl solrosolja
100 g flagad mandel
100 g riven prästost, gärna lagrad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Mixa dillen med hälften av solrosoljan. Tillsätt mandel, ost och resten av solrosoljan. Mixa. Smak av med salt och svartpeppar.

Det är verkligen superenkelt att göra egen pesto. Bara att mixa ihop!

Jag skulle inte spara peston alltför många dagar men det är ett bekymmer som troligen inte uppstår. Allt går åt på en gång :-)

Varm färskpotatissallad med bacon, färsk gul lök och rädisor, en bit kassler och dillpesto

Det sägs så många fantastiska saker om färskpotatis. Denna hajpade primör som alla verkar längta efter när sommaren börjar komma. Jag som inte alls är särskilt förtjust i färskpotatis får alltid höra att jag äter fel sort när jag säger att jag inte gillar det. Tro mig, jag har provat de sorter som finns i alla möjliga matvarubutiker och har ätit det på fina restauranger. JAG GILLAR DET INTE! Det bästa matmässigt med hösten är för min del att den älskade vanliga potatisen kommer tillbaka. En mjölig potatis kokt med mycket salt som fortfarande ryker när man delar den med gaffeln, det kan jag äta rakt av - utan något till och tycker att smaken är ljuvlig. Men en kokt färskpotatis på gaffeln, NADA för mig. Det ska mycket till för att få den att smaka någonting så jag gjorde ett gott försök med denna rätt för att ta tillvara kokt färskpotatis som låg i kylen och väntade på ett bättre öde. Jag fläskade på (bokstavligt talat) genom att steka färskpotatisen med baconstrimlor och lök och så serverade jag det med rädisor och kassler. Och då, jaaa... Smakade det inte lite gott om potatisen då i alla fall. Jo, tack vare salt bacon och en rejäl omgång i pannan med mycket kryddor. Puuuh... Jag lade på en klick dillpesto också för att ge mer smak på potatisen. Funkade!

Två-tre portioner

Ca 20 små kokta kalla färskpotatisar

Ett knippe färsk gul lök

1 paket bacon

En bit kassler

Rädisor

Salt, svartpeppar och chili explosion

Gör så här:

1. Dela färskpotatisen i bitar, skiva löken och strimla bacon.
2. Fräs bacon i en panna med höga kanter tills det börjar få färg.
3. Tillsätt potatis och lök. Fräs några minuter tills potatis och lök fått lite färg och smak från bacon. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
4. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion.
5. Skiva kasslern och bräck den snabbt på båda sidor i lite smör på hög värme. Svartpeppra lite grand.
6. Skiva rädisor och servera till potatisblandningen och kassler.

Rädisorna var lite trötta så jag piggade upp dem i iskallt vatten.