Tomat- och whiskymarinerad grillad fläskkotlett med överlägset potatistillbehör, grillad tomat och grilloumi

Har du en slatt tacosås över? Använd den till en marinad! Och har du en skvätt rökig whisky som står och skvalpar kan du använda den i samma marinad. De här fläskkotletterna som jag lät marinera över dagen, ca 6 timmar är bland de godaste jag har ätit. Så saftiga och fulla av smaker  - sött, rökigt, lite hett och lite syrligt. Om du inte har någon tacosås kan du använda chilisås av ketchuptyp istället och smaken av den rökiga whiskyn kan ersättas med några droppar liquid smoke eller BBQ-sås. Det är inte så petnoga när det gäller marinader och sån't gillar jag!

Fläskkotletterna fick sällskap av ett mycket elegant potatistillbehör. Påmind av Moma's Kitchen om denna delikatess med många år på nacken så gjorde jag ett potatismos av bakad potatis, där inkråmet efter bakning mosas ihop med smör, grädde och salt innan man fyller de urgröpta potatishalvorna, toppar med ost och sedan gratinerar hela härligheten. Receptet har jag sparat från ett gammalt nummer av Allt om Mat. Urklippet är något gulnat idag men fullt användbart :-)

Börja med att marinera köttet. Sedan kan du förbereda potatisen, gör det gärna långt i förväg så att det bara är gratineringen som återstår när resten av maten ska grillas så är det lätt att tajma allt. Jag serverade de grillade fläskkotletterna med potatisen, grillade tomatskivor och grilloumi men du kan självklart fixa till andra tillbehör.

Marinaden kan säkerligen användas till fläskfilé också.

Tomat- och whiskymarinerade fläskkotletter, 4 portioner

4 stora fläskkotletter
1/4 dl olivolja
1/4 dl tacosås (eller chilisås av ketchuptyp)
1/2 dl tomatpuré
1 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
1/2 msk dijonsenap
2 msk rökig whisky (eller motsvarande smak från liquid smoke eller rökig BBQ-sås)
Salt och svartpeppar

Skölj och torka av köttet. Snitta fettranden. Blanda allt till marinaden och lägg köttet däri. Marinera minst 1-2 timmar, gärna längre, helst 6-8 timmar i kylen. Ta fram en stund innan det är dags att grilla så att köttet inte är kylskåpskallt. Ta upp köttet ur marinaden. Skaka av det mesta av marinaden. Salta och svartpeppra. Grilla köttet ca 3 minuter per sida beroende på hur tjocka kotletterna är. 

Gratinerade potatishalvor fyllda med bakpotatismos, 2 portioner (fyra halvor)

2 bakpotatisar

1 dl (vispgrädde)

2-3 msk smör
Salt
3/4 dl riven (västerbotten)ost

Picka potatisarna och baka sedan direkt på ugnsgallret i 200 grader ugn ungefär en timme. Börja med en halvtimme, vänd sedan potatisarna. Kör ungefär tjugo minuter till och känn efter med sticka tills potatisen är mjuk. Ta ut potatisen och låt den svalna en stund, ca 20 minuter räcker. Dela potatisarna i halvor. Gröp ur inkråmet från potatisskalen men spara lite runt om så att halvorna behåller en stadig form. Mosa potatisen med grädde och smör i en skål. Smaka av med salt. Fördela moset i potatisskalen och strö över lite riven ost, gärna västerbotten. Gratinera i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills du har fått fin färg på potatisarna.

Servera de grillade fläskkotletterna med potatisen, grilloumi och tjocka grillade tomatskivor (eller tomathalvor).

Mycket gott i denna marinad! Lite sötma från honung...

Lite whisky i marinaden - ja, varför inte?



Satsa på att inte vända köttet flera gånger - låt det ligga ett tag på varje sida så att det får fin färg.



Första gången jag grillade grilloumi. Mycket bekvämt att kunna grilla en hel bit och sedan skiva den.

Liiiite bränt tycker jag allt att det ska vara :-)

Snitta fettranden så att köttet inte kupar sig på grillen.



Potatishalvorna skrapades ur tills det gick hål i skalet - INGET fick förspillas!



Grilloumin grillades hel och skivades i mindre bitar. Osten blir saftigare än när man grillar tunna skivor.
Ost och tomat = bästisar!



Mycket nöjd med denna tallrik! Fast jag åt en potatishalva till. En bakpotatis per person går åt. Garanterat!

Nu är det verkligen på gång i naturen. Första myggen och fästingarna har gjort entré. Mer flugor och andra kryp i omlopp. Ormarna kryper fram ur stenmurarna och solar sig. Fåglarna skriker om möjligt ännu högre och katterna har hur mycket energi som helst. När de lägger sig för att sova en stund så är det mest för att de inte har något val - de stupar liksom av utmattning :-)

Hoppas du har haft en fin helg med sol och värme - och att det fortsätter även denna vecka med mer ledighet. Det finns inte mycket att klaga på nu...