Potatisotto - lyxigt stuvad potatis med tomat, lök, haricot verts och ost. Ett tillbehör som gärna får spela huvudrollen...

Jag fortsätter med fokus på goda tillbehör som passar till kött, fågel, fisk och vegetariskt protein. Mig gör det absolut ingenting om grönsaker, pasta och potatis får ta mer plats på tallriken än köttbiten. Nu har jag hållit på så länge med bloggen att jag faktiskt tittar i den själv för att få inspiration, och för att göra om favoriter. Det här är definitivt en sådan!

Potatisotton, eller kalla det stuvad potatis om du vill, blir mjuk och krämig med lite tuggmotstånd tack vare knapriga haricot verts. De skållade tomaterna passar kanon och att runda av allt med lagom lagrad svecia gör det här till en toppenrätt! Lite knaperstekt bacon att blanda i och jag skulle ha en hel rätt som gjord bara för mig och mina smaker. Utan bacon är rätten perfekt som tillbehör till det mesta - eller som sagt, låt något annat bli tillbehör till detta!

4 portioner
Ca 1 kg fast potatis, skalad och skuren i centimeterkuber
1 stor rödlök, klyftad
2 tomater
Ca 125 g haricot verts
Smör
5 dl grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
3 msk hackad gräslök
1 dl riven lagrad sveciaost
Salt och svartpeppar

Skär ett kryss i tomaterna och lägg ner dem i kokande vatten i ca 10 sekunder. Ta upp dem och spola i kallt vatten. Dra av skalen, dela, kärna ur och skär tomaterna i klyftor. Skär haricot verts i mindre bitar. Koka ihop buljong och grädde tills lite drygt hälften är kvar. Bryn potatis och lök i smör i en stekpanna tills potatisen nästan är genomstekt, den ska ha lite tuggmotstånd kvar. Häll på buljonggrädden och låt den koka in, men inte helt och hållet - det ska vara lite lös vätska kvar innan resten blandas i. Rör försiktigt ner tomater, haricots verts, gräslök och ost tills osten har smält. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt!

Det går snabbt att skålla tomater, låt de inte ligga i mer än ungefär 10 sekunder. Skalet lossnar hur lätt som helst. Kryssa dem runt hela tomaten genom att snitta med en kniv så går det som en dans att lossa skalet i fyra "kvartar".



Knaprig haricot verts, gräslök och skållade klyftade tomater. Kanske inte en mix som känns direkt klockren till att börja med men den funkar verkligen!



Det tar sin lilla tid att råsteka potatisen med löken innan potatisen blir klar men det är värt insatsen som inte är särskilt blodig. Bara att vända runt då och då på medelhög värme i pannan. Tillsätt lite extra smör om det börjar bli för torrt så att det inte blir för hårt stekt.

Det börjar bli klart! Potatisen har fått lagom färg och har fortfarande spänst kvar. Stek inte för länge. Då blir det bara mos av potatisen när buljongen hälls på och ska koka in.

Buljongen har nästan kokat in, det är fortfarande lite vätska kvar. Då är det dags att blanda i resten av godsakerna. Rör om försiktigt tills osten har smält.



Klart! Gott till grillad kyckling. Kan även tänka mig att den funkar till en smakrik färsbiff.

Jag dras fortfarande med min förkylning men det är mycket bättre. Nu kan jag sova på nätterna utan att vakna av hostattacker och andnöd för att näsan är täppt :-) Julpyntat har jag gjort alldeles precis lagom. En ljusstake och en stjärna. En liten hyacint står i köksfönstret också och en vit krukstjärna på köksbordet. Så mycket mer blir det inte... Jag är inte direkt överförtjust i att pynta och tycker inredningstidningarna den här tiden på året är vansinnigt tråkiga (läs späckade med pyssel och jultips...).

Detsamma gäller dessvärre mattidningarna sedan flera månader tillbaka känns det som. Jul, jul och julrecept.... Men nu är det över och tidningarna handlar om nyåret som jag tycker är mycket roligare att få matinspiration till. Och sen, när vi har passerat årsskiftet - ja då vet vi vad recepten i tidningarna handlar om. "Lätta och smala recept" :-)

Sköt om dig och håll dig frisk!