Fylld fläskfilé och två sorters potatistillbehör

Att banka ut fläskfilé, lägga på en god fyllning (gärna med ost) och sedan rulla ihop innan köttet tillagas - det är ett relativt enkelt och bra sätt att få smak på det ganska snälla köttet. Den här rullen är fylld med parmesan, babyspenat och knaprig bacon. Hur gott som helst! 

Fläskfilén tillagas färdigt i ugn efter en omgång i stekpannan på en örtbädd med rosmarin och timjan. Vilka dofter! Variera gärna med andra örter, t.e.x salvia och använd annan ost än parmesan, t.ex. västerbottensost, präst eller lagrad Boxholm. Mycket smak på osten ska det vara!

Men det här inlägget handlar mest om potatis, och det lirar bra med mig. Jag är mer potatis än kött :-) Det blir lättlagade potatisbakelser som är perfekta att förbereda och en potatisrulle som är fylld med två av mina favoriter, tomat och ost.

OK, vi river av köttet först så sparar vi det bästa - potatisen - till sist!

Fylld fläskfilé, ca fyra portioner

Ca 600 g fläskfilé
140-150 g bacon, knaperstekt och finhackad (spar gärna baconfettet att bryna fläskfilén i)
2 påsar babyspenat, ca 120 g
1 msk smör
1 msk olivolja
50 g riven parmesanost (eller annan smakrik ost)
1 skiva vitt formbröd (dagsgammalt), rivet
1 ägg
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan (eller salvia)
Salt och svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär ett snitt i mitten på längden, men inte helt igenom. Vik ut köttet och banka det ca 1 cm tjockt. Fräs spenaten i smör i någon minut och hacka den grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med 1 krm salt respektive svartpeppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén. Rulla ihop och knyt om med steksnöre. Bryn rullen i smör (eller baconfett) och olivolja till fin färg. Salta och svartpeppra ganska ordentligt.

Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan (och/eller salvia) i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek mitt i ugnen på 175 grader till en temperatur på 68 grader, 25-35 minuter. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila i ca 10 minuter. Skiva köttet och servera med valfritt potatistillbehör och grönsaker, t.ex. sparris, eller en sallad.

Potatisbakelser, 4 st
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk salt
1 liten purjolök, finstrimlad
1 dl riven västerbottenost
Smör

Rör ihop crème fraiche, ägg, salt, peppar och purjolök. Skala och riv potatisen grovt, en i taget och lägg rivet vartefter i blandningen (så hinner den inte mörkna). Smörj fyra portionsformar noga och lägg i blandningen, tryck ihop lite lätt. Toppa med riven västerbottenost och baka i ugnen på 175 grader tillsammans med köttet, 20-30 minuter.

Potatisrulle med västerbottensost och tomater

Ca 8 fasta potatisar, grovt rivna

Salt och svartpeppar

2 dl riven västerbottensost

3 färska tomater, tärnade

(Strimlade basilikablad)

Smör

Smält smör i en stekpanna, gärna med teflon som släpper lätt. Blanda ner den rivna potatisen, salta, svartpeppra och blanda runt. Platta sedan till potatisen till en jämntjock kaka. Stek totalt ca fem minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller ett lock. Den ska få fin färg och vara genomstekt.

Stjälp upp potatiskakan på ett skärbräde. Fördela ost och tomater över (och eventuellt basilika). Rulla ihop från långsidan och vira in med folie. Låt vila en liten stund och tajma med köttet. Skiva upp rullen och servera som ett riktigt gott potatistillbehör.

Om du som jag gillar potatis i de allra flesta former kan jag tipsa om att söka på potatis i sökrutan!

Med det avslutar jag denna otroligt grå(a) måndag. Plättarna jag gjorde idag och åt med blåbär, hallon och american syrup utjämnade det tråkiga passet i tvättstugan. Och så hände lite annat trevligt så summa summarum ligger detta dygn på plus. Det var ett tag sedan så jag passar på att njuta. Och låter inte petitesser som årstid och väder dra ner humöret!

Ha en fin vecka!