Grillad fläskfilé, muurikkastekt potatis, tomatsås och mangoldsallad

I fredags var vi på middag hos grannarna på landet som dessutom hade besök från storsta'n. En jättetrevlig middag och kväll blev det där vi bjöds på marinerad grillad fläskfilé, potatis från egna täppan som råstektes på muurikkan, hemlagad tomatsås och en fräsch grönsallad med mangold, grön paprika och haricot verts. Även haricot vertsen hade skördats från svågerns digra trädgårdsland. Det smakar extra gott när råvarorna inte har tagit omvägen via Konsum eller ICA och framför allt när det tillagas utomhus och alla är en del av matlagningen. Grannarna har en kokplatta med induktionsvärme i uteköket och en muurikka på det. Jag är inte ett dugg avundsjuk...

Marinerad fläskfilé

Köttet marineras i olja, soja, salt, svartpeppar och lite honung. Honungen ger jättefin yta och extra god smak på köttet. Eller så använder du någon färdig marinad som passar fläskkött. Låt köttet ligga länge i en påse, gärna från dagen innan. Ta fram påsen och lägg bredvid grillen tills det är dags att lägga på köttet, låt det inte vara kylskåpskallt. Grilla till fin färg tills köttet är genomstekt. Skiva köttet och lägg upp.

Tomatsås

Hacka en stor gul lök. Fräs i lite smör. Häll på två burkar krossade tomater med lite ketchup eller tomatpuré och låt det koka ihop. Smaka av med salt, svartpeppar och lite socker. En riktigt god tomatsås behöver stå och puttra en stund så ge den lite tid. Tillsätt färsk oregano mot slutet.

Råstekt potatis med persilja

Skala och tärna potatisen i lika stora bitar för jämn tillagning. Stek i smör under omrörning på medelvärme så att potatisen inte bränns. Den får fin färg ändå till slut. Känn efter så att potatisen blir genomstekt. Salta och peppra. När den är färdig blandas den med färsk hackad persilja. Man kan även ha i en hackad gul lök, tillsätt i så fall på slutet så att den inte steks för hårt.

Grönsallad med mangold och senapsdressing

Blanda mangold med någon annan sorts sallad, grön paprika, gurka och haricot verts. Dressingen är en vanlig vinägrett (3 delar olja, 1 del vinäger) smaksatt med salt, svartpeppar och en rejäl klick dijonsenap så att det blir lite drag i den. Jättegott till den ganska neutrala salladen med sina fina mangoldblad.

Brorsan ansvarar för muurikkan som han fick i 40-årspresent i juni. Den har använts flitigt i sommar!

Tomatsåsen puttrar ihop sig i grytan...

Den goda potatisen från det egna potatisplandet är klar!

Grönsallad och dressing serveras i helt underbart gammalt nött porslin som jag bara älskar!

Jag gillar även deras gamla tallrikar med det fina knallblå kantmönstret...

Dags att äta och njuta. Riktigt, riktigt gott. Tack för maten!

Och så sänkte sig mörkret i augustikvällen som blev sen natt/tidig morgon med mycket prat och musik i gott sällskap. Hoppas att även du får njuta av härliga grillkvällar. Många fler ska det bli för sommaren är inte slut ännu!



Ny matupplevelse med utekök och muurikka

Midsommarhelgen avslutades med en fantastisk matupplevelse. Brorsan har fått ett utekök snickrat till sig i present. Bara det är ju hur härligt som helst, men utöver det har han även förärats en murrikka med stekhäll och på det ett antal andra kokkärl i gjutjärn som passar att använda på murrikkan. Jisses.... Både utekök och murrikka invigdes under söndagsaftonen och det var verkligen fantastiskt att ta del av matlagningen i det fria. Jag vet inte om det var den friska luften som var den bästa kryddan men maten smakade så gott! Det blev en lövbiffsgryta med pasta som vi har blivit bjudna på förut. Men just den här kvällen smakade det något alldeles extra gott. Jag vill också ha ett utekök.... Och en murrikka.... Fast först kanske vi ska se till att vi har ett trädäck så att man kan röra sig på ett vettigt sätt runt vår stuga utan att behöva bergsklättrarutrustning. Och så att man har någonstans att placera ett utekök. En sak i taget...

Här är i alla fall en beskrivning på murrikkamiddagen vi fick igår! Tack ToJ och grattis till ert härliga utekök. Det blir en del bilder... Jag blev så inspirerad och ljuset var så bra. Receptet går att laga till även utan murrikka. Då använder du vanlig stekpanna i stället och får dela upp allt fräsande i omgångar. Det häftiga just med en stor stekhäll är ju att det får plats så mycket på en gång och så känner man sig lite som Per Morberg in action. Och så är det faktiskt skönt att kunna laga mat ute utan att det ska grillas... Murrikkan kan hettas med gasoltub som i det här fallet eller över öppen eld genom att man sätter på låga ben så att den kommer en bit upp över glöden.

Det här räcker till minst åtta portioner

800 g lövbiff i strimlor

2 paket tärnad bacon

3 skivade gula lökar

2 röda och 2 gröna paprikor i stora bitar

400 g champinjoner

5 dl matlagningsgrädde

1 msk soja

Salt och svartpeppar

Smör

Så här gör du om du använder murrikka:

1. Hetta upp murrikkan.
2. Smält en rejäl klick smör på stekhällen och tillsätt bacon. Fräs en stund och rör om. Lyft över bacon till en stor gjutjärnsgryta som går att använda till murrikkan.
3. Mer smör på hällen - fräs lövbiffen. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i grytan.
4. Fräs löken för sig och lägg sedan över i grytan.
5. Fräs paprika och champinjoner och lägg över i grytan.
6. Tillsätt grädde och eventuellt lite vatten om du vill ha mer vätska men tänk på att grönsakerna kommer att avge en del - avvakta hellre lite och se...
7. Ställ grytan på murrikkan (ta bort stekhällen) och låt koka försiktigt under lock, totalt ca 30 minuter.
8. Smaksätt med soja, salt och svartpeppar.
9. Servera med tagliatelle, bröd och sallad.

Förberedelserna av grönsakerna är i full gång medan köttet fräser på murrikkan.

En kall öl i väntan på maten och underhållen av kockarna ToJ i fina omgivningar
blev en supertrevlig avslutning på helgen med mina närmaste.

Här har en del av köttet redan lyfts bort från stekhällen. Det var mycket mer kött än så här i grytan.

Och så blev det lökens tur...

Ner med bacon, lövbiff och lök i grytan som snart ska tillbaka på murrikkan.

Två sorters paprika och champinjoner fräser på stekhällen och det doftar ljuvligt!

Kött och grönsaker är på plats i grytan. Nu ska tillsättas grädde innan den ställs
på murrikkan för att sjuda och bli färdig medan pastan kokar.

Smaksätt med soja, salt och svartpeppar.

Salladen är klar, tallrik och bestick står på bordet. Snart ska vi få äta!

Bröd till passade bra, hembakat av T.

Äntligen får vi hugga in efter att alla dofter har cirkulerat runt stugan och retat smaklökarna!