Kokt färskpotatis som ligger och skräpar i kylen? Snitsa till den i en gratäng!

Efter en midsommarhelg är jag nog inte ensam om att ha kokt färskpotatis över i kylen. Att göra gratäng med rå färskpotatis är ingen idé. Potatisen suger inte åt sig grädden som den ska, det blir bara blask och potatisen blir "aldrig" färdig. Men när det är sommar och färskpotatistider nöjer jag mig med den näst bästa varianten, att använda kokt färskpotatis och ösa över en massa gott i en gratäng. En skvätt grädde har jag i också men den blir mer som en sås. Gott nog!

Till gratängen drog jag ihop färsbiffar som jag smaksatte med smörstekt strimlad purjolök och lite dijonsenap. Färsbiffar passar bra till gratängen men bräckt kassler eller en grillad köttbit funkar också alldeles utmärkt.

Proportionerna är inte så viktiga eftersom potatisen är färdig. Det handlar bara om hur mycket du vill ha av varje ingrediens och att låta gratängen bli varm och få fin färg i ugnen.

Färskpotatisgratäng

Kokt och kall färskpotatis i skivor

Salt och peppar

2 dl vispgrädde

Körsbärstomater, halverade

Ett knippe salladslök, strimlad

Riven parmesan

Smörj en form och lägg i potatisskivorna. Salta och svartpeppra (även om potatisen är kokt med salt innan - den behöver all hjälp den kan få och det är nästan omöjligt att få för salt färskpotatis...). Häll över grädden. Strö över lökstrimlet och lägg i tomathalvorna. Ös på med parmesan överst. In i ugnen på 225 grader 15-20 minuter.

Späd purjo i färsbiffarna och salladslök i gratängen. Jag älskar ljudet när man strimlar salladslök. Finns det något fräschare och krispigare ljud? Man kan nästan höra hur gott och nyttigt det är!

Jag gjorde färsbiffar på blandfärs den här gången. Kanske att de blir lite saftigare men jag föredrar ändå att köra på 100 % nöt. Men det var slut i affären...

Potatisskivorna är lagda lite omlott i formen och kryddade med salt och svartpeppar. På med grädde, lök och tomater...

Snåla inte med osten... Den bidrar så mycket till smaken på den här gratängen.

Färsbiffarna är stekta runt om till fin färg. När du ändå håller på, gör många! Gott att skiva och äta kallt på mackan, skära ner i en pytt, värma till pasta osv.

Gratängen har fått fin färg och är klar. Grädden simmar lite i botten men lite grand tas upp av potatisen. Ta bort förväntningarna på en vanlig potatisgratäng, då blir du bara besviken. Det här blir något helt annat, men gott!

Eftersom vi ger järnet med vårt trädäck (never ending story) använde jag självklart resterna av det här till lunch. Restmat av rester, det är inte illa för att hålla matsvinnet nere! Utan micro på landet blir det till att värma i ugn eller på spisen. Jag tog "klumpen" av gratängresterna, kall från kylen, och skar upp i mindre bitar. Värmde på i pannan och hällde över i en form. På med lite mer tomat, överst riven ost och så in i ugnen.

För att få färsbiffarna varma så fort som möjligt så skivade jag dem och stekte på igen i lite smör. Funkar alldeles utmärkt! Och så finns det kvar några stycken i kylen som Mannen ska få lägga på frukostmackan om en liten stund. Han ligger fortfarande och trynar i sovstugan och jag ska göra frukost typ nu.

Ha en skön söndag!