Frasiga fläskpannkakor i stekpannan

Kolesterolvarning är härmed utfärdad! Här har vi ett Mannerström-recept på frasiga fläskpannkakor med massor av ägg, grädde, fläsk och stekflott :-) Är du fortfarande kvar? Bra, då kör vi vidare med dessa underbart goda pannkakor med fläsk. Man måste faktiskt inte göra fläskpannkaka i ugnen. Det hörs ju på namnet att det ska göras i pannan. Men hur förklarar man då ugnspannkaka... Kaka i pannan som görs i ugnen?! OK, om vi kallar pannan i ugnen för långpanna då. Äsch. Glöm detta. Jag svamlar. Skyller på snorstockning i skallen...

Helt seriöst så är det första gången jag äter fläskpannkaka som görs i stekpannan på spisen. Men som vanligt med lite sodavatten i smeten precis innan gräddning för den rätta frasigheten (det blir skillnad!). Pannkakssmeten är gudomlig och med små bitar av fläsk i varje pannkaka så njöt jag av varje tugga. Kunde till och med känna smaken trots envis förkylning. Det var Mannen som stod för tillagningen, ivrigt påhejad av mig i köket och det här får han gärna göra om. Glömde förresten varna för vansinnigt tråkiga bruna bilder men bättre sent än aldrig :-)

Frasiga fläskpannkakor, ca 4 portioner

Ca 400 g skivat stekfläsk (eller rimmat sidfläsk)

5 ägg

2 dl siktat vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

Smör till stekning

1 dl sodavatten

Vispa äggen i en stor bunke. Ner med mjölet och rör om. Blanda i mjölk, grädde, socker och salt. Vispa till en jämn smet. Ställ bunken åt sidan så att smeten sväller lite - stek fläsket under tiden. Dela fläsket i 2-3 cm stora bitar. Stek dem frasiga i lite smör (akta så att de inte blir för hårt stekta). Låt fläsk och flott ligga kvar i pannan. Precis innan gräddning - blanda ner sodavattnet i smeten. Hetta upp en liten stekpannan eller pannkakslagg och lägg i lite stekflott och smör. Fördela några fläskbitar i pannan och häll över knappt 1 dl pannkakssmet. Vicka på pannan så att smeten fyller ut pannan. Stek gyllenbruna och frasiga. Ät helst pannkakorna så gott som direkt från pannan - då är de som allra gudagodast. Ät med eller utan rårörda lingon. Vi hoppade över lingonen den här gången. Såååå gott!

För övrigt går en del av den begränsade tankeverksamheten just nu till funderingar på resmål i vår. Ett resmål med sol och avkoppling. En plats för tankande av energi och kvalitetstid med Mannen. Det behöver vi typ igår... Vi får se vad det blir! Till dess är det bara att gilla läget med återuppstånden vinter. Behöver inte säga så mycket mer om det.

Ha en skön onsdag denna vårdagjämning (pyttsan)!