Grillad pizza - sommarfavoriten!

Jag provade pizza på grillen för ett par somrar sedan men då hade jag ingen pizzasten. Det var supergott för ett par somrar sedan men oj så mycket godare det blir på en pizzasten. Denna sommars favorit! Den här pizzan är varken den traditionella med tomatsås i botten eller en så kallad bianco (utan tomatsås eller med vit "sås" som t.ex. crème fraiche). Jag valde helt enkelt att använda både röd tomatsås och crème fraiche smaksatt med lite citronsaft. Och så topping både före och efter gräddning. Dregel à la Homer Simpson.

Några tips. Lägg pizzastenen på grillgallret så fort eventuella lågor lagt sig så att stenen blir ordentligt het innan det är dags att lägga på pizzan. Kolen/briketterna med sin glöd ska ligga i ett jämnt lager under stenen. Det tar ca 15-20 minuter under lock på grillen innan bottnen blir knaprig och fint gräddad. Det är svårt att bränna ovandelen. Det är bottnen som är viktigast att ha koll på. Låt pizzan hellre ligga på lite för länge än för kort tid... Pensla kanterna på degen med lite olivolja innan du lägger på fyllningen.

Gör egen pizzadeg eller använd färdiggjord. 

Gör egen tomatsås eller använd färdiggjord.

Gör egen pesto eller använd färdiggjord.

Du fattar...

Pizzan räcker till två personer som middag (varsin halva), till en väldigt hungrig person eller som tilltugg till fyra personer.

Pizza med tomat, pesto, bacon och avokado

Pizzadeg

Olivolja

Tomatsås

1 burk crème fraiche

2 msk färskpressad citronsaft

1 påse pizzaost (eller annan valfri riven ost, ca 150 g)

Cocktailtomater (gärna blandade färger, halverade)

Salt och svartpeppar

Pesto genovese, ca 1 dl

1 paket bacon (140 g), knaperstekta skivor

1 avokado, halverad och skivad

Färsk hackad oregano (eller torkad)

Fördela pizzadegen på "underlägget" som följer med pizzastenen (som senare ska läggas på den heta stenen). Pensla kanterna med lite olivolja. Bred tomatsås över. Blanda crème fraiche med citronsaft och blanda ihop med tomatsåsen. Strö över ost. Fördela tomathalvor över. Salta och svartpeppra lätt. Ringla över olivolja. Lägg underlägget med pizzan på pizzastenen. Lägg på locket och grädda tills osten smält och bottnen är knaprig. 

"Eftertoppa" med knaperstekta baconskivor, klickar av pesto, avokadoskivor och oregano. Slajsa pizzan och servera!

Varför välja det ena eller det andra? Tomatsås eller bianco? Här blev det en blandning av tomatsås och créme fraiche. 

Halverade cocktailtomater. Gärna i olika färger. Perfekt på en pizza. 

Allt på innan gräddningen: tomatsås, créme fraiche, ost, tomater och olivolja.

Hade kunnat vara fullt nöjd här men slängde på mer godsaker efter gräddningen....

... i form av avokado, pesto, bacon och oregano. Pizza heaven!

Otroligt men sant. Det blev en slice över till dagen efter som smakade alldeles utmärkt kall som ett litet mellanmål.

En annan kväll bjöd jag på topping bestående av tomatsås, ost, färska tomater, gul lök, grön paprika, champinjoner och efter gräddning färsk oregano och basilika. Precis som med vilken pizza som helst så är valmöjligheterna OÄNDLIGA.

Den här sommaren är den första som jag tillbringat så mycket tid vid stugan på landet sen den kom till. Jag kan bli sådär fånigt salig över vad jag har här. Det är ett riktigt litet paradis nära naturen med enkelt leverne men med mycket plats för matglädje - och annan glädje också då nära och kära finns här att umgås med och bjuda hit.

Tack vare ett antal sparkar i baken från uppskattat håll har det blivit en del annat gjort på landet också, inte bara pizza på grillen. Skräp kört till återvinningsstation, utedusch på plats och fyndig slanghållare på plats är några exempel. Helt på egen hand har jag fått ner nya örter i min kryddtunna så därifrån "skördar" jag basilika, oregano, mynta och citronmeliss. De två sistnämnda främst till ädla drycker :-)

Ha en fortsatt skön sommar - vi har minst så gott som hela augusti kvar!

Skräpet under boden är borta. Varför blev inte det gjort för länge sen? Det är väl typ den frågan Arga snickaren ställer i sina program. Jag har inget svar. Men nu är det gjort!

Grillad pizza - satan i gatan vilken hit!

Inte trodde jag att det gick att grilla pizza men jo då, det gick alldeles utmärkt och resultatet blev bland det godaste jag har ätit, och inte bara för att jag var vrålhungrig när det var dags att hugga in på första slajsen. Jag gjorde egen pizzadeg också minsann och bottnen blev tunn och frasig, precis som jag vill ha det men sällan lyckas med i vanlig ugn då jag inte har någon baksten eller liknande.

Här behöver man ingen baksten utan det går jättebra att använda bottenplattan från en vanlig springform (inte kanterna). Visserligen blir varje pizza lika liten som själva bottenplattan men det här är mat som man äter vartefter pizzorna gräddas. En slajs i taget och sedan på med nästa pizza. Det tar bara 5-7 minuter tills pizzan är klar på grillen. En klotgrill så att du kan sätta locket på behövs för att skapa värme uppifrån. Ventilationshålen på ovan- och undersida ska vara öppna också så att värmen och glöden inte avtar när locket sätts på.

Fritt fram att lägga vad du vill på pizzan men någon typ av mögelost som flyter ut sådär läckert i "pölar" på pizzan är verkligen gott. Jag använde camembert men för getostälskare så passar det perfekt. Egen tomatsås på botten och sedan toppade jag med nämnda camembert, grön sparris, röd lök, tunnskivad pepparsalami, grovriven parmesanost och AVOKADO! Alltså jag lovar, smaken av den där pizzan har etsat sig fast i mina smaklökar. Det blev så gott och jag kommer att göra det igen, och igen, och igen... Och roligt var det också!

Till Mannen, som tycker att en måltid utan ordentligt med kött inte är någon måltid, grillade jag även en bit oxfilé och skar i tunna skivor att toppa pizzan med.

Till fyra pizzor, ca 25 cm i diameter

1/2 paket färsk jäst (25 g)

1 tsk salt

1 tsk honung

2 1/2 dl ljummet vatten

2 1/2 msk olivolja

5-7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt honung, salt och lite av vattnet. Rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda ordentligt så att degen blir smidig (jag körde den fem minuter i maskin). Tillsätt eventuellt mer mjöl vartefter om det behövs för att få degen bra. Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa minst 45 minuter, ju längre ju mer smak har jag läst mig till. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra pizzor som passar på springformens bottenplatta (jag kavlade ut degen direkt på plattan).

Enkel och jättegod tomatsås

Låt en burk krossade tomater koka ihop med lite salt, svartpeppar, socker, vinäger och torkad oregano tills mycket av vätskan har dunstat och konsistensen är som du vill ha den. Smaka av.

Fyllning (förslag)

Tomatsås

Camembert eller getost i bitar/skivor

Grön sparris, delad på längden

Skivad rödlök

Tunnskivad pepparsalami (eller chorizo i skivor)

Avokadobitar

Grovriven parmesanost
Salt och svartpeppar

Lägg pizzabottnen på plattan. Grunda med tomatsås och fördela resten av fyllningen över. Salta och svartpeppra. Peta undan lite av kolen i mitten åt sidorna och ställ plattan ovanför på grillgallret. Lägg på locket med ventilationshålen öppna både nere och i locket så att den varma luften rör sig runt i hela "klotet". Grilla ungefär fem minuter. Glänta på locket och kolla läget. Om det ser ut att vara för mycket värme kan du grilla färdigt utan lock. Det tar totalt 5-8 minuter för en pizza att bli klar. Efter gräddningen, toppa eventuellt med grillat kött i tunna skivor. Skär upp i slajsar och hugg in innan det är dags för nästa pizza att grillas.

Fyllningen är förberedd och väntar på att få lägga sig på pizzabottnarna. Det här kan bara inte bli fel!

Första pizzan är laddad och ska läggas på grillen. Några minuter senare kunde vi njuta av de första bitarna.

Osten har smält och kanterna har fått lite färg. Det låter säkert knasigt att ha avokado på pizzan men det blev jättegott. Jobbigt var det att vänta på att pizzan skulle svalna tillräckligt innan man fick smaka...

Nästa pizza på gång...

Och så lite grillad oxfilé på också till den som vill ha det lite köttigare!


Det blev en brasa nummer tre om man ska räkna grillen :-) Premiär på landet för i år. Många fler grillningar kommer det att bli och fler pizzor kommer att hamna på gallret!