Sluta leta! Här har du brödet som passar till jul, kräftskiva, midsommar och vilken fest som helst. Och vilken kärleksaffär det blir mellan det italienska foccaciabrödet och svenska smaker som västerbotten och dill!
Redan nu behöver du veta att du inte bakar detta (kalljästa) bröd samma dag som det ska ätas. Det ska jäsa över dagen (12 timmar) så planera :-) Alternativet är att baka med ljummen degvätska, låta degen jäsa i rumstemperatur i drygt en timme till dubbel storlek innan det gräddas.
Till en långpanna, storlek mindre för 8-10 pers
25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk + 1 msk + 3 msk olivolja
2 msk flytande honung
1 msk + 1 tsk + 1/2 tsk flingsalt
1 dl hackad dill
Ca 7 1/2 dl vetemjöl special (450 g)
50 g västerbottensost i kuber
1 tsk dillfrön, krossade med mortel
Blanda ut jästen i vattnet. Blanda i 2 msk olja, honungen och 1 msk salt. Tillsätt hackad dill och mjöl, lite i taget. Bearbeta degen i hushållsmaskin, ca 5 minuter. Häll 1 msk olivolja i botten på långpannan. Fördela 1 tsk salt på bottnen. Häll degen i formen och tryck ut den. Tryck ner ostbitarna i degen. Fördela krossade dillfrön över degen och låt jäsa i kylen ca 12 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Ringla 3 msk olivolja över degen och strö över 1/2 tsk flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt brödet svalna ca fem minuter. Lyft sedan upp brödet och låt det svalna på galler innan servering.
 |
| Dill!!! |
 |
| Dill!!! |
 |
| Västerbottensost!!! Fördela ostbitarna jämnt över foccacian. Det är där du trycker ner ostbitarna som du får de karakteristiska hålen för foccacia. |
 |
| Den som väntar på något gott väntar alltid för länge, men ibland är det värt det! Om vi inte hörs innan jul så passar jag på att önska just en riktigt god jul nu och ett gott nytt år. Tack för att du läser! |
