Grönpepparbiff i gräddig sås med råstekt potatis

Kött, sås och potatis kan man väl aldrig få för mycket av! Använd olika kryddor till köttet så blir det lätt att variera smakerna.

Grönpeppar är ju riktigt gott men av någon anledning glömmer jag bort den som krydda alltför ofta...Här har jag klappat in en köttbit med krossad grönpeppar, stekt på lite lätt och sedan låtit köttet puttra färdigt i grädde som får ta smak av grönpepparen - hur gott som helst! Särskilt med ett av mina favorittillbehör, råstekt potatis! Unna dig en bit oxfilé till det här, eller ta något annat kött. Eller så gör du färsbiffar och kryddar och tillagar på samma sätt.

Grönpepparbiffar med gräddsås och råstekt potatis

Låt köttbitarna stå framme i rumstemperatur en stund innan de ska ner i pannan. Krossa torkad grönpeppar i mortel eller på annat kreativt sätt. Vänd runt köttet i krosset och klappa in så att det verkligen sätter sig. Hetta upp en stekpanna och smält smör. Stek köttet i ca tre minuter (beroende på storlek och tjocklek) på varje sida så att det får fin färg utan att brännas. Salta och svartpeppra på båda sidor. Ta ur köttet och häll i ett par dl grädde i pannan som får koka ihop tills den blir lite simmig. Lägg tillbaka köttet i pannan med grädden och låt sjuda i såsen ett par minuter. Smaksätt eventuellt såsen med lite extra krossad grönpeppar. Smaka av med salt, peppar och ett par droppar kinesisk soja.

Servera med råstekt potatis och något grönt (eller rött) till. Ugnsrostade tomater till exempel! Istället för att steka potatisen i panna som kräver tid och mer smör, så kan du steka i långpanna. Skiva potatisen ganska tunt och lägg lite omlott i en smord långpanna - gärna på bakplåtspapper. Fördela några klickar smör över potatisen och stek på 225 grader i ungefär 25 minuter. Potatisen närmast kanterna blir så gott som nästan alltid liiite för knaprig men använd gärna bakpotatis för större skivor och skiva de yttersta lite tjockare så är det lättare att få jämn tillagning på all potatis i pannan. Salta och svartpeppra den när den har stekt färdigt.

Grönpeppar - hur gott som helst ju!

Klappa in köttet ordentligt med krossad grönpeppar. Grönpeppar är milt i smaken

så det är bara att ösa på. Gör man grönpepparbiff ska det ju smaka grönpeppar!

Råstekt potatis i långpanna är jättegott till biffen och det är smidigt att låta den sköta sig själv i ugnen.



Såsen får smak av steksky och grönpeppar. Enklast möjliga.

Bara grädde och lite soja som får koka ihop efter stekningen.

 

Köttet blev jättegott och jag är sugen på att testa samma procedur med färsbiffar!



Hur går det med alla julbord då? För egen del har jag avverkat två stycken men hur det än är med julborden på restauranger - från det enklaste stället till det flådigaste - så vinner ändå alltid mammas köttbullar, julskinka, prinskorv och Jansson. Speciellt som jag inte går igång på tusen olika sorters sillinläggningar och lika många varianter på lax...Så om jag bara fick välja ett enda julbord per år så är konkurrensen obefintlig!

Grönpepparbiff med gräddig sås och råstekt potatis

Grönpeppar är riktigt gott men det är sällan jag använder det. Att klappa in en köttbit med krossad grönpeppar, steka på lite lätt och sedan låta puttra färdigt i grädde som får ta smak av grönpepparen - det blev en hit i fredags. Särskilt med ett av mina favorittillbehör, råstekt potatis! Är det långhelg på landet kan man unna sig att köttbiten blir oxfilé, en vardag kan det bli färsbiffar som får samma behandling. Eller tvärtom!

Grönpepparbiffar med oxfilé och gräddsås

Låt köttbitarna stå framme i rumstemperatur en stund innan de ska ner i pannan. Krossa torkad grönpeppar i mortel eller på annat kreativt sätt. Vänd runt köttet i krosset och klappa in så att det verkligen sätter sig. Hetta upp en stekpanna och smält smör. Stek köttet i ca tre minuter (beroende på storlek och tjocklek) på varje sida så att det får fin färg utan att brännas. Salta och svartpeppra på båda sidor. Ta ur köttet och häll i ett par dl grädde som får koka ihop tills den blir lite simmig. Lägg tillbaka köttet i pannan med grädden och låt sjuda i såsen ett par minuter. Smaksätt eventuellt såsen med lite extra krossad grönpeppar.

Servera med råstekt potatis och något grönt (eller rött) till. Ugnsbakade tomater till exempel! Istället för att steka potatisen i panna som kräver tid och mer smör, så steker jag i långpanna. Skiva potatisen ganska tunt och lägg lite omlott i en smord långpanna. Fördela några klickar smör över potatisen och stek på 225 grader i ungefär 25 minuter. Potatisen närmast kanterna blir så gott som nästan alltid liiite för knaprig men använd gärna bakpotatis för större skivor och skiva de yttersta lite tjockare så är det lättare att få jämn tillagning på all potatis i pannan. Salta och svartpeppra den när den har stekt färdigt.

Jag har ingen mortel på landet (ännu) men grönpeppar är lätt att krossa mot skärbrädan med en skål eller något annat hårt. Annars är ju mortel att föredra...

Klappa in köttet ordentligt med krossad grönpeppar. Grönpeppar är milt i smaken så det är bara att ösa på. Gör man grönpepparbiff ska det ju smaka grönpeppar!

Råstekt potatis i långpanna är jättegott till biffen och det är smidigt att låta den sköta sig själv i ugnen.

Såsen får smak av steksky och grönpeppar. Enklast möjliga. Bara grädde som får koka ihop efter stekningen.

Köttet blev jättegott och jag är sugen på att testa samma procedur med färsbiffar. Nå'n som har provat?



Solen är för tillfället blockad av vitt dis men enligt prognosen ska det lätta och solen komma fram igen. Men vilka härliga soliga dagar det blev den här helgen! Och så har vi bjudit brorsan med sambo på middag. Det var liksom vår tur efter alla goda middagar som de har bjudit på. Mer om den middagen lite senare. Jag försöker spara på min arm som verkar ha drabbats av tennisarmbåge efter allt slit här på landet med spika, skruva och måla. Repetitiva rörelser som kan mosa vilken armbåge som helst. Det hjälper ju inte heller att jobbet är vid en dator liksom hobbyn, att matblogga. Därför har jag försökt hålla mig från datorn några dagar och lagt lite tid på att piffa i sovstugan i stället. Nu finns det bildbevis också som jag får återkomma till. Förhoppningsvis släpper smärtan i armbågen med lite Voltaren. Laga mat går bra i alla fall :-)

Önskar en fin avslutning på helgen!

Potatisgratäng med vitmögelost - riktigt gott!

Potatisgratäng gör jag gärna och ofta, potatismumrik som jag är, och det är gott som det är på det traditionella sättet. Men det hindrar ju inte att man försöker komma på sätt att variera det traditionella. Jag smälte ner en bit vitmögelost (Hong) i sjudande grädde innan jag hällde grädden över den skivade potatisen. Potatisgratängen smakade knanon! Nästa gång blandar jag ner en lite kaxigare mögelost, med mer smak. Blåmögel som gorgonzola. t.ex. Gorgonzola passar ju verkligen i matlagning så det borde funka.

Potatisgratäng gör jag med mycket och grovt skivad purjolök, salt, svartpeppar och mellangrädde. Överst vill jag ha västerbottenost och några smörklickar. Smöret överst kompenserar för att jag använder mellangrädde i stället för visp :-) Till en potatisgratäng passar ju de flesta köttbitar, för oss blev det pepparbiff och så petade vi i oss en enkel tomatsallad också med rödlök. Finfin fredagsmiddag på landet, om än något sent intagen. Tror klockan hann bli halv tio innan vi åt...

Potatisgratäng med vitmögelost, ca 4 portioner

Skivad potatis, ungefär tio stycken, varvas med grovt skivad purjolök och kryddas med salt och svartpeppar. Värm upp 2 1/2 dl mellangrädde i en kastrull, blanda ner bitar av osten (ca 150 g) och rör om tills osten har smält. Häll ostgrädden över potatisen. Toppa med lite riven västerbottenost och några klickar smör. Gratinera i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter. Täck med folie på slutet så att gratängen inte bränns.

Mycket purjolök i potatisgratäng är gott! Ibland använder jag skivad gul lök i stället - också gott!

Ibland kan potatisen överst bilda som en torr skorpa överst på gratängen i mitten bara, då brukar jag trycka ner den i gratängen så att grädden kommer upp överst. När man sedan fortsätter gratinera så blir hela ytan fint gräddad.

Jättegod tomatsallad och enklast möjliga. Tomat och hackad rödlök blandas med lite olivolja, vinäger och svartpeppar. Gör gärna lite i förväg och låt stå i rumstemperatur. Så här års använder jag körsbärstomater på kvist som smakar riktigt gott.

Potatisgratäng med vitmögelost, en pepparbiff och enkel tomatsallad. Inte illa för en sen fredag på landet. 

Inte bara middagen blir sent intagen på landet, utan även frukosten. Lite drygt tio över elva på "morgonen". Fruktansvärt dekadent eller helt enkelt alldeles, alldeles underbart!

Ha en skön söndag och passa på att njuta av vintern. Snart är ju våren här!



Ugnsrostad potatis och grönsaker, stekta tomater och sparris till kött, i det här fallet pepparbiff

Att rosta potatis med grönsaker i ugnen på en plåt med lite flytande smör/rapsolja eller bara lite olja blir jättegott till en köttbit, t.ex. grillad pepparbiff som i helgen, eller till färsbiffen, kotletten osv. Så fort grönsakerna är förberedda sköter de sig själva på plåten. Tomater och sparris fräser jag på efter att köttet har fått fin stekyta och sedan får vila lite i folie, det behövs bara ett par minuter för att få dem klara.

Kryddningen är enklast möjliga. Lite flingsalt på ugnsgrönsakerna och även tomater och sparris. Den som vill tar även lite svartpeppar och kanske något med mer smak, t.ex. BBQ Mesquite eller Chili Explosion från Santa Maria. Fast med bara salt behåller man råvarornas goda smak som den är och det räcker mer än väl.

Det sätt som jag tillagar grönsakerna på i ugnen gör att paprika och lök blir mer som kryddor eftersom de krymper ihop till nästan ingenting när vattnet dunstar. De blir mer av smaksättare till potatisen som håller formen. Löken blir lite karamelliserad och paprikan söt och god. Om du vill att paprika och lök ska ta mer plats skär du dem i större bitar. Den här gången grillade jag och Mannen pepparbiff till och det blev hur gott som helst.

Potatis och grönsaker för två hungriga

6 medelstora potatisar, skalade och klyftade

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 gul lök, skivad

1 röd lök, skivad

Ett knippe körsbärstomater

Ett knippe grön sparris

Smör/rapsolja att olja plåten med och att steka i

Salt (och peppar för den som vill)

Smörj en plåt och varva paprika, lök och potatis. Ringla över lite smör/rapsolja (eller bara olja) och vänd runt - gärna med händerna. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader, totalt ca 30-40 minuter. Vänd varje kvart ungefär och ha koll på att potatisen blir klar och det andra inte bränns.

Under tiden plåten med sitt innehåll sköter sig själv i ugnen förbereder du det kött du vill servera till. När köttet är klart, fräs sparris och tomater i en panna med lite smör/rapsolja på hög värme några minuter. Salta.

Lägg sparris och tomater på plåten tillsammans med det andra och servera med köttet. Hugg in!

Härliga grönsaker!

Grönsakerna på en plåt, redo att skjutsas in i ugnen.

Tomater är bland det bästa jag vet!

Den här gången blev det pepparbiff till potatisen och grönsakerna. Får se vad det blir nästa gång!