Gratinerad tagliatelle à la Cafe de Paris med sesampanerad fläskytterfilé

Här har jag fräst svamp och lök i färdigköpt aromsmör Café de Paris som sen tillsammans med körsbärstomater blandas med kokt tagliatelle, grädde och så riven västerbottenost på toppen innan det gratineras. Jättegott! Pastagratängen kan ätas till kyckling, annat kött eller vegetariskt alternativ. Vi valde sesampanerad fläskytterfilé den här gången. Köttbitarna blir saftiga, härligt småknapriga och nötiga i smaken.

Jag använde portabellosvamp men kantareller eller champinjoner går också bra. Schalottenlök eller gul lök funkar i stället för röd lök och körsbärstomaterna kan bytas ut eller kompletteras med soltorkade tomater. Valen är dina!

Gratinerad tagliatelle, 4 portioner

4 portioner tagliatelle

2 portabellosvampar, i mindre bitar

1 stor röd lök, skivad

2 msk rosmarinblad

Salt och svartpeppar

Ca 150 g körsbärstomater (t.ex. Romantica)

1 rulle aromsmör Café de Paris (65 g)

2 dl grädde

1 dl riven västerbottenost

Olivolja

Koka pastan i rikligt saltat vatten. Låt rinna av och blanda med lite olivolja så att det inte klibbar ihop. Fräs svamp och lök i Café de Parissmöret med rosmarin några minuter. Krydda med lite salt och svartpeppar. Blanda ner tomaterna i pannan på slutet. Lägg pastan i en ugnssäker form. Blanda med lök, svamp och tomater. Häll över grädden och fördela den rivna osten ovanpå. Gratinera i ugnen på 225 grader 5-10 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

Sesampanerad fläskytterfilé

Skiva filén i 2-3 cm tjocka skivor. Platta till dem lite grand. Salta och svartpeppra båda sidor. Panera sedan båda sidorna på köttbitarna genom att vända dem i vita sesamfrön på en tallrik. Stek i smör ett par minuter per sida på medelvärme tills köttet är klart och fröna har fått fin färg och blivit lite knapriga.

Att steka på svamp och lök i kryddsmör får fantasin att treva vidare. Vad skulle man kunna steka i för andra sorters kryddsmör? Vad skulle t.ex. persiljesmör passa till? Och visst borde man kunna steka i kryddsmör man gör själv, kanske med lite hetta från chili?

Mycket god pastagratäng! Nästa gång testar jag med soltorkade tomater i stället för körsbärstomater och så kanske jag slänger i andra grönsaker också. Paprika kanske. Eller broccoli...

Att sesampanera köttet var enkelt och snabbt gjort. Paneringen håller köttet saftigt och den knapriga nötaktiga ytan smakar verkligen kanon!

Och så blev det över till Mannens matlåda också...



Årets första flopp och en rejäl bakläxa

Återigen har vi konstaterat att det finns inga genvägar med bra resultat. Jag förstår verkligen inte hur vi tänkte när vi i helgen inhandlade en färgspruta à la Bosch för att måla väggar och tak med i sovstugan. För att få den att spruta ut färgen behövde färgen spädas med vatten och det var omöjligt att få till en fin yta som antingen inte blev för torr eller för blöt och rinnande. Färgen trängde heller inte in i träet på råplanet som krävs för att den ska täcka ordentligt. Den lät som ett tröskverk och det gick fruktansvärt långsamt. Vi skrotade hela grejen innan första brädan var vit.

Det blev istället en ny vända till K-rauta och inköp av hederliga, handjagande penslar av bra kvalitet. Bakläxan är gjord. Det FINNS inga genvägar! Varken till det perfekta ljudet enligt farbror Barbro, eller till snabbmålning om man vill ha bra resultat. Dessutom tycker jag ju om att måla för hand så hur sjutton tänkte vi? Svar: inte alls.

Ha en härlig söndag! Jag ska måla hela dagen. För hand :-)