Grönpepparbiff i gräddig sås med råstekt potatis

Kött, sås och potatis kan man väl aldrig få för mycket av! Använd olika kryddor till köttet så blir det lätt att variera smakerna.

Grönpeppar är ju riktigt gott men av någon anledning glömmer jag bort den som krydda alltför ofta...Här har jag klappat in en köttbit med krossad grönpeppar, stekt på lite lätt och sedan låtit köttet puttra färdigt i grädde som får ta smak av grönpepparen - hur gott som helst! Särskilt med ett av mina favorittillbehör, råstekt potatis! Unna dig en bit oxfilé till det här, eller ta något annat kött. Eller så gör du färsbiffar och kryddar och tillagar på samma sätt.

Grönpepparbiffar med gräddsås och råstekt potatis

Låt köttbitarna stå framme i rumstemperatur en stund innan de ska ner i pannan. Krossa torkad grönpeppar i mortel eller på annat kreativt sätt. Vänd runt köttet i krosset och klappa in så att det verkligen sätter sig. Hetta upp en stekpanna och smält smör. Stek köttet i ca tre minuter (beroende på storlek och tjocklek) på varje sida så att det får fin färg utan att brännas. Salta och svartpeppra på båda sidor. Ta ur köttet och häll i ett par dl grädde i pannan som får koka ihop tills den blir lite simmig. Lägg tillbaka köttet i pannan med grädden och låt sjuda i såsen ett par minuter. Smaksätt eventuellt såsen med lite extra krossad grönpeppar. Smaka av med salt, peppar och ett par droppar kinesisk soja.

Servera med råstekt potatis och något grönt (eller rött) till. Ugnsrostade tomater till exempel! Istället för att steka potatisen i panna som kräver tid och mer smör, så kan du steka i långpanna. Skiva potatisen ganska tunt och lägg lite omlott i en smord långpanna - gärna på bakplåtspapper. Fördela några klickar smör över potatisen och stek på 225 grader i ungefär 25 minuter. Potatisen närmast kanterna blir så gott som nästan alltid liiite för knaprig men använd gärna bakpotatis för större skivor och skiva de yttersta lite tjockare så är det lättare att få jämn tillagning på all potatis i pannan. Salta och svartpeppra den när den har stekt färdigt.

Grönpeppar - hur gott som helst ju!

Klappa in köttet ordentligt med krossad grönpeppar. Grönpeppar är milt i smaken

så det är bara att ösa på. Gör man grönpepparbiff ska det ju smaka grönpeppar!

Råstekt potatis i långpanna är jättegott till biffen och det är smidigt att låta den sköta sig själv i ugnen.



Såsen får smak av steksky och grönpeppar. Enklast möjliga.

Bara grädde och lite soja som får koka ihop efter stekningen.

 

Köttet blev jättegott och jag är sugen på att testa samma procedur med färsbiffar!



Hur går det med alla julbord då? För egen del har jag avverkat två stycken men hur det än är med julborden på restauranger - från det enklaste stället till det flådigaste - så vinner ändå alltid mammas köttbullar, julskinka, prinskorv och Jansson. Speciellt som jag inte går igång på tusen olika sorters sillinläggningar och lika många varianter på lax...Så om jag bara fick välja ett enda julbord per år så är konkurrensen obefintlig!