Marinerad avokadosallad med lime, chili och frästa räkor - superfräsch förrätt eller lättare lunch

2013 drog igång med ett nyårslöfte om att laga fisk här hemma. Det har gått, hrm, sådär... Men nu har jag i alla fall fräst på räkor till en jättefräsch avokadosallad som marineras med bland annat chili och lime. Den här lilla rätten passar perfekt som förrätt - eller en lättare lunch. Ett gott vitlöksbröd passar bra till om man vill ha mer mättnadskänsla. Annars så lämnar smakerna en bra fräschör i munnen inför nästa rätt och så blir man inte för mätt - och det är ju bra egenskaper för en förrätt!

Det är viktigt att du smakar av marinaden, främst när det gäller mängden limesaft, så att det inte blir för syrligt för din smak. Om du vill ha vitlökssmak på räkorna så fräser du dem med skivad vitlök.

4 portioner

2 lime, saften

3 msk olivolja

4 avokado, i grova bitar

1 röd chili, urkärnad och hackad

2 salladslökar, tunt skivade

1 kruka koriander, plockade hela blad

Salt och svartpeppar

4 hg (färska) skalade räkor

Olivolja att fräsa räkorna i

(Ev två tunt skivade vitlöksklyftor)

Blanda lite mer än hälften av limesaften med olivolja, avokado, chili, salladslök och koriander. Spara gärna några blad till garnering. Smaka av med mer limesaft, salt och svartpeppar. 

Hetta upp en stekpanna och fräs hastigt räkorna i olivolja (och vitlök). Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg upp salladen på tallrikar och toppa med räkorna. Garnera med korianderblad.

Ta bort kärnorna från chilifrukten - om du inte vill ha riktigt hett förstås!

Marinaden påminner lite om ceviche men här är det avokado som ska i och inte fisk...

Smaka av med limesaft, salt och svartpeppar tills du är nöjd!

STORA bitar av avokadon ska det vara!

Så! Nyårslöftet är delvis infriat. Men jag har ju flera dagar till på mig att fixa en fiskrätt nu i december. Jag har ett antal fiskrecept som jag har ramlat på hos olika bloggare och matsajter. Det gäller att välja noggrant vad jag ska ge mig på för denna nypremiär... Jag har lagat fisk förut men aldrig fått till det så där bra som fiskrätter smakar på riktigt bra restauranger. Men nog sjutton ska väl jag också få till det, det hänger på råvaran har jag förstått...

Så snart dags för firren alltså - bättre sent än aldrig :-)