Bananpannkakor och blåbärskeso - lunchmat på landet

Pannkakor är ju snabbt fixat! Bra att slänga ihop som mellis eller lunch. De blir mer mättande och känns fräschare med lite banan i och en riktigt god blåbärskeso till. Både gott och nyttigt känns det som och då är det svårt att motstå...

Du kan göra dem som små plättar med ett par-tre bananskivor till varje eller i en liten stekpanna som jag gjorde, då petade jag ner fem-sex skivor. Blåbärskeso gör du enkelt genom att blanda en liten burk naturell keso med 1-2 dl blåbär, spara några att servera vid sidan av. Blåbärskeson är förresten ett riktigt bra mellanmål för sig. Ska testa det som eftermiddagsenergi till vardags och se om jag får bättre ork till att till exempel träna lite efter jobbet! 

Till fyra mindre pannkakor eller många fler små plättar (svårt att ange exakt...)

2 dl vetemjöl

2 ägg

4 dl mjölk

Smör

2-3 bananer, skivade

Blåbärskeso

1 liten burk keso

1-2 dl blåbär (frysta och tinade eller färska)

Vispa ihop pannkakssmeten av mjöl, ägg och mjölk. Låt stå en stund i kylen. Hetta upp smör i en liten stekpanna eller plättlagg. Lägg i bananskivor och häll över pannkakssmet, inte för tunt. Stek tills smeten nästan stelnat helt, vänd och stek en stund på andra sidan.

Blanda keso och blåbär. Servera blåbärskeson till bananpannkakorna.

Och så det där med frysta bär. Enligt Livsmedelsverket bör vi nu koka upp bären och sedan låta dem svalna innan vi använder dem. Det beror på flera fall av hepatit A som man tror har koppling till frysta bär. Om man är vaccinerad och har skydd så borde det vara lugnt, tänker jag. Eftersom jag har långtidsskydd så lät jag mina frysta blåbär tina och sedan använde jag dem direkt. Trist att man ska behöva tänka på såna här saker...

Något bitter är jag över utebliven sol här på landet. Det är visserligen bättre än i går då regnet vräkte ner men inte har det blivit någon skön stund i solstolen inte. Lite nytta fick vi gjort istället. Trädäcket är nu helt rent från snö, is, barr, löv och annat skräp. Oj, vad härligt det är med en lövblås! Solen tittar visserligen fram men det är väldigt korta stunder. Äh, nog om vädret. Vår blir det nu i alla fall om man tittar på termometern. 

Ska spåna på veckans middagar och försöka vara lite mer planerad. Det finns så mycket jag vill laga. Problemet är att välja... 

Jag önskar dig en fin och god matvecka och hoppas att jag ska kunna locka med något här som ska smaka!