Köttfärssås med champinjoner och paprika till tagliatelle. Och så en knaprig överraskning!

En matigare köttfärssås med rejäla bitar champinjoner och paprika blev det till middag, med tagliatelle och så tomater förstås. Det här är en mustig köttfärssås med mycket att tugga på, inte som min köttfärssås à la måndag som är av det mycket enklare slaget. Bred tagliatelle i stället för vanlig spagetti är också ett sätt att variera denna vanligaste pastarätt (?) Riven parmesan lyxar till den allra enklaste pasta, så riv över en driva!

Köttfärssåsen räcker till fyra portioner, två är redan packade och klara till Mannen...

400-500 g nötfärs

Smör

2 gula lökar, grovt hackade

1 dl tomatpuré

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl (lätt) crème fraiche

1 burk krossade tomater

Ev lite mjölk till spädning

2 paprikor i grova bitar

15 (kastanje)champinjoner i grova bitar

1 tsk kinesisk soja

1 tsk strösocker

Salt

Vit- och svartpeppar

Fräs färsen smulig i smör tills vätskan dunstat. Lägg i en liten klick smör och den gula löken. Fräs en liten stund och blanda sedan ner tomatpurén. Fräs några minuter och blanda in tomatpurén ordentligt. Häll sedan på grädde, crème fraiche, krossade tomater och soja. Låt koka ihop ca fem minuter.

Fräs svampen i lite smör och ställ åt sidan med paprikan.

Blanda ner socker i köttfärssåsen och smaka av med salt, vit- och svartpeppar. Späd eventuellt med lite mjölk, justera smaken med salt och peppar i så fall. Låt såsen puttra på svag värme medan pastan kokar. Rör ner svamp och paprika när det är ungefär fem minuter kvar så att inte paprikan blir för mjuk och tråkig.

Kastanje- eller skogschampinjoner i såsen gör den mustig och stora bitar gör att svampen smakar mer.

Det är gott med mycket gul lök i köttfärssås, tycker jag. Grovt hackad gillar jag också, så det blir lite att tugga på.

Pastan blir godare när den har lite tuggmotstånd. Så är det faktiskt bara. Ställ tiden på lite innan angiven koktid och smaka på pastan. Ta bort och häll av när den inte känns helt färdig, den efterkokar ändå lite grand (om du inte spolar av med kallt vatten men det struntar alltid jag i). Blanda den varma och avrunna pastan direkt med en klick smör och eventuellt lite vitpeppar - det ger en fin kick!

Svartpeppra lite, riv över (mycket) parmesan och servera med färska tomater. Done!

En riktigt god middag och jag borde vara nöjd. Men så fick jag ju en underbar överraskning i ett litet grönt paket på posten från snälla fina Amy. Och blev ännu nöjdare - och framför allt väldigt glad! I paketet fanns tre sorters indiska snacks! Hur kunde hon veta att jag är snackstokig :-)

Så efter middagen blev det snackstajm i soffan till "So you think dance" (ett absolut favoritprogram). Tre sorters knapriga snacks med olika karaktär i smaken och även formen. Kryddigt, lite hetta respektive mycket hetta. Superhäftiga smaker som säkert skulle passa jättegott till en kall öl ;-) Nu fick jag inte prova dessa "maskar" på plats i Värnamo men det är inte så illa med det näst bästa heller, direktleverans av Amy herself. Langat och klart :-) Supertack, Amy. Så gott <3

De ska förvaras i kylen säger Amy så håller de länge, då gör jag så. Fast jag tror inte att hållbarheten blir något större problem. Det kommer ta slut lååångt innan bäst före :-)

En riktigt god kväll önskar jag dig som läser!