Nachos och tortillas på grillen med tacospett och goda tillbehör som tomatsalsa, guacamole och marinerad rödlök

Nachos med ost och tomatsalsa i ett foliepaket på grillen som en liten aptitretare. Och sedan vidare på grillen med tortillas fyllda med tacospett, guacamole, gräddfil, marinerad rödlök och tomater. Inte dumt. Inte dumt alls. Några majskolvar fick rulla runt på gallret också. Älskar allt med färska grillade majskolvar. Förutom att det fastnar en del mellan tänderna då men man kan väl inte få allt...

De små tacobiffarna kryddas med "egna" kryddor eller så använder man färdig kryddmix. Den marinerade rödlöken blev otroligt god att toppa tortillas med. Syrligt, sött, knaprigt och fräscht på samma gång. Det gör jag gärna fler gånger!

Här kommer en liten kavalkad av det som bjöds från grillen, i tur och ordning!

Nachos och ost i foliepaket på grillen med tomatsalsa, 4 port

1 påse nachochips (200 g)

150 g riven texmexost

Lite flingsalt

3 tomater, fint tärnade

1 röd chili, typ spansk peppar - finhackad

1/2 kruka koriander eller oregano, hackad
1/2 lime
1 krm salt

Blanda tomater, chili,  och koriander (eller oregano). Pressa i limesaft och smaka av med salt. Fördela nachochipsen på fyra dubbla folieark. Strö över osten och vik ihop till luftiga foliepaket. Lägg på grillgaller över indirekt värme (kolen föst åt sidorna i grillen) och låt osten smälta över nachochipsen i 5-10 minuter. Ta bort paketen från grillen, öppna och lägg över tomatsalsa. Servera ett paket till var och en.

Tillbehören till grillade tortillabröd med tacospett kommer här!

Guacamole

2 avokadofrukter

1/2 röd chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk pressad lime

2 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Mosa avokadoköttet med pressad lime. Blanda sedan ner övriga ingredienser. Täck över och ställ kallt till servering.

Marinerad rödlök

2 rödlökar, skivade

2 msk rödvinsvinäger (eller balsamico)

2 tsk strösocker

1 krm salt

Blanda vinäger, socker och salt i en skål eller form. Blanda sedan noga med den skivade rödlöken. Låt stå att marinera minst en halvtimme så att löken mjuknar lite.

Och så tacospetten:

Grillade tortillabröd med tacospett och tillbehör, 4 port

400 g nötfärs

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 tsk salt

1 tsk mald spiskummin

1 tsk (rökt) paprikapulver

1 tsk mald koriander

2 krm nymald svartpeppar

4 tortillabröd (normal storlek - ej de små)

2 tomater, skivade

1 kruka koriander, grovt hackad

Blanda nötfärs, vitlök, salt, peppar och torra kryddor. Forma till åtta avlånga biffar på blötlagda grillspett av trä. Grilla runt om i 10-15 minuter. Grilla tortillabröden några sekunder på varje sida - precis så att de hinner bubbla upp och få lite färg. Fördela tacospett, guacamole, gräddfil, marinerad lök, tomater och koriander på tortillabröden. Servera med grillade majskolvar. 

Majsen glömde jag fota. Men jag tror att du vet hur färska majskolvar ser ut.

Självklart penslades de med smör och salt!

Dagen efter:

Dagen efter grillkvällen var jag inte lika pigg och entusiastisk över att laga mat. Tur då att bror och svåger bjöd på den här mackan. BLTCE! Bacon. Lettuce. Tomato. Cheese. Egg. Med ett rejält glas kall mjölk till den skapelsen så.... Somnade jag om :-)

Även Bojan och Boris tog det lugnt. De snodde min solsäng i ett obevakat ögonblick :-)

Inte för att jag är pessimist, men man kanske skulle vara det :-)

"Det trevliga med att vara en pessimist är att du alltid får rätt, eller blir glatt överraskad."

George E. Will

Tacoinspirerad "kebab" med bräserad lövbiff - snabbmat som får ta tid

Jag blev sugen på pitabröd med någon god fyllning. Kött, krispig sallad, tomat, rå lök, feferoni, turkisk yoghurt och avokado. Men jag ville inte köpa det där färdiga s.k. kebabköttet som jag har provat förut. Vet inte ens om det förtjänar att kallas kött, något annat måste det vara. Kom på att man kan väl bräsera lövbiff i kryddig och smakrik buljong, med tacosmaker - riktigt länge så att köttet blir mört och fint. Det kan låta tidsödande att bräsera köttet länge, nån timme åtminstone, men under tiden förbereder du tillbehören, diskar undan och dukar bordet. Det måste väl inte alltid gå snabbt att laga mat?

Sagt och gjort! Snabbt igång med lövbiffen som stektes på hög värme och kryddades med kryddpåse à la tacos och så lite svartpeppar. Köttet strimlades sedan och fick bräsera i köttbuljong smaksatt med tacosås (medium) och skivad gul lök. Allt som allt någon timme i grytan och vi fick ett fantastiskt kött att fylla pitabröden med. Så testa detta! Buljongen som du bräserar köttet i kan du experimentera hejvilt med.  Krydda med sånt du gillar och blanda ner BBQ-sås, mango chutney eller någon av de färdiga såserna till tacos och fajitas. Det är svårt att misslyckas...

Jag har inget recept att följa här, utan blanda till din buljong och bräsera köttet i minst en timme. Tacosåsen mosade jag ner så att den blev mer finfördelad. Buljongen fyllde jag på med vartefter, inte allt på en gång. Ät din "tacokebab" med eller utan buljongen som sås. Komplettera gärna med turkisk yoghurt - med eller utan vitlök, mosad avokado och tacosås. Det blev så gott att jag har svårt att föreställa mig hur jag ska kunna peta i mig kebab från något snabbmatshak någonsin igen...

Lövbiffen är stekt på hög värme till lite färg, kryddad med tacokrydda och svartpeppar och till sist strimlad för att dyka ner i buljongen och bräsera.

I buljongen hade jag 1 liter köttbuljong, ungefär 1 1/2 dl tacosås och en gul skivad lök. Låt det småputtra hela tiden och fyll på med buljong vartefter den reduceras. När köttet har bräserat i åtminstone någon timme bör det vara klart. Smaka och testa om det är tillräckligt mört.

Jag tycker att avokado är så gott som det är, jag bara mosade ett par avokado och blandade med lite pressad limesaft - mest för att köttet inte ska mörkna. Krämigt och gott! Övriga tillbehör blev krispig isbergssallad, skivade tomater, rå skivad rödlök, feferoni och turkisk yoghurt.

Pitabröden blir bäst om man skvätter lite vatten ovanpå innan de värms i ugnen. Då fluffar den där fickan upp sig lite bättre. Skär ett snitt längs med kanten och fyll pitabrödet. Sen är det bara att börja tugga i sig, kladda och njuta!

Frustrationen är ganska hög efter gångna helgen. Sabla väder. Jag har haft en ganska avslappnad inställning hittills - det är ju inte så mycket man kan göra åt vädret - men när man verkligen vill göra något utomhus och det är stört omöjligt på grund av - just det - störtregn, då naggas även mitt tålamod i kanten. In och ut med grejer, torka av och torka av igen. För självklart är det så att det kommer små pauser med uppehåll då man passar på att jobba vidare utomhus. Men snart är det dags igen och svordomarna flyger...

Men, men. Det kommer ju en ny helg alldeles snart och semestern närmar sig så egentligen, varför hetsa upp sig. Kanske har jag fortfarande en ganska avslappnad inställning ändå :-)

Dags att ta en "efter-landet-dusch" och syna kroppen efter eventuella fästingar. Oh, what a joy!

Ha en fin vecka - med eller utan regn - med eller utan semester!