Ostpajer med sparris - på en buffé, till drinken, som tillbehör....

Ostpajer med färdig smördeg gillas! Bara att skära till de färdigkavlade plattorna, lägga i formar, fylla och sedan in i ugnen. De här godsakerna äts med fördel lite ljumma men de går även att äta kalla. Perfekta att förbereda helt och hållet alltså. Du kan även förbereda fram till gräddningen och förvara dem i kylen under tiden. Sedan behöver de bara 25 minuter i ugnen.

Här är det verkligen fritt fram att spåna vidare på vad man kan fylla pajerna med men äggstanningen med gräddfil och ost tycker jag definitivt ska vara med. Andra grönsaker, skinka, bacon, korv.... Variera precis som du vill. Luften är fri!

Jag använde ett paket med sex stycken smördegsark som delades på mitten till 12 stycken (jag är grym på matte). Ostpajerna blir ganska stora då men det gör väl inget :-) Om du köper kyld smördeg i ett enda större ark, dela upp i lagom stora fyrkanter som är tillräckligt stora för att gå upp lite över kanten på de formar du använder. Mazarinformar med stadig kant är att föredra men det hittade jag inga så jag fyllde stora muffinsformar och det gick hur bra som helst.

12 ostpajer

6 färdigkavlade smördegsplattor (frysta som har tinat enligt förpackningens anvisning)
1 ägg (uppvispat till pensling)
3 dl gräddfil
3 äggulor (till stanningen)
1/2 tsk salt
10 cm purjolök, strimlad
1/2 dl hackad gräslök
3 dl riven ost (lagrad och smakrik)
1 knippe grön sparris

Koka sparrisen i saltat vatten i ungefär tre minuter. Spola av direkt med kallt vatten. Skär av topparna och dela dem på mitten, spara till toppingen. Skär resten i små bitar till fyllningen. Vispa ihop äggulor, gräddfil, gräslök och salt till äggstanningen.

Dela de tinade smördegsplattorna på mitten så att du får kvadrater. "Gaffla" kanterna (behövs egentligen inte men det ser lite snyggare ut så...). Placera smördegskvadraterna i stora muffinsformar. Se till att degen når upp lite över kanterna. Fördela sparris, purjo och ost i formarna. Fyll sedan på med äggstanningen. Överst lägger du på ett par sparristoppar.

Grädda i 225 grader ca 25 minuter. Servera rykande varma direkt eller låt stå en stund och servera ljumma (rekommenderas) eller kalla.

Äggstanning med gräddfil och gräslök, somrigare och godare än vanlig äggstanning om du frågar mig...

Sparris och purjo på plats i formarna. Lite meck är det allt men helt klart värt mödan.

Och så äggstanning nästan ända upp till smördegskanterna. Allra överst ett par fina sparrisknoppar!

Ostpajerna förberedde jag i god tid men jag kunde låta bli att norpa ett par direkt från plåten när de hade svalnat lite. Hade bara ätit frukost den dagen och var vrålhungrig! Oj, så gott det smakade. Och inte bara för att de var kryddade med hunger...

Innan servering ser det trevligare ut att ta bort de grisiga formarna och lägga upp på ett fat.

För övrigt har mitt blodtryck gått ner lite grand nu när vår lägenhet är såld och det bekymret inte längre förstör nattsömnen. Nu kan vi börja leva normalt i vår lägenhet igen utan att behöva tänka på att inte smutsa ner och stöka till för att det kan komma spekulanter som vill titta. Vi har ställt undan så mycket prylar också att jag inte kommer ihåg var jag lagt allt. Det kan se fint ut att leva i en bostadsannons men det är inte särskilt kul. Nu slabbar jag järnet i köket igen och bryr mig inte om det stänker på kaklet. Nästa gång vi städar så noggrant som vi gjort de senaste veckorna, då är det flyttstädning som gäller!

Ha en härlig sommarkväll denna onsdag i juli, 2012!