Helstekt fläskfilé med hasselnötspotatis och varm sallad med citron och timjan

Äntligen lite ordentlig matlagning! Och i köket på landet också. Älskar att vara här och laga mat. Det blev helstekt fläskfilé i ugnen med hasselnötspotatis och varm salladskål, smaksatt med citron och timjan. Med facit i hand lite torrt, en rödvinssås hade suttit fint till, men gott ändå. Invigde stektermometern som kom med spisen och den funkade jättebra. Vad skönt att vara säker på att köttet blir klart som man vill ha det utan att chansa. Att sockersteka smålökar till hasselnötspotatisen blev riktigt gott. Såna skulle jag kunna äta rakt av! Och hasselnötterna ihop med potatisen... Oj, vad gott. Prova det som tillbehör till andra sorters kött.

Helstekt fläskfilé i ugn

Ansa en fläskfilé och skär bort det smalaste i ändarna - spar ändbitarna till en gryta eller nå't... Hetta upp smör och bryn filén runt om till fin färg. Salta och svartpeppra. Vira in köttbiten hårt i aluminiumfolie till en smällkaramell. Stick in en köttermometer och stek i ugnen på 125 grader till ca 68 grader innertemperatur. Ta ut och låt vila ca fem minuter innan köttet skivas upp.

För extra smak på köttet, bryn köttet tillsammans med några skivade vitlöksklyftor i smöret. Vitlöken ska inte viras in med köttet sen utan bara göra sitt i pannan under stekningen.

Hasselnötspotatis med sockerstekt lök

Koka mandelpotatis (delikatess) eller någon annan sorts liten potatis i saltat vatten. Låt svalna. Behåll skalet eller skala potatisen. Torrosta ett par dl hasselnötter och gnugga av skalen (ett helsikesgöra). Skala ett gäng små steklökar (också ett helsikesgöra) och förväll dem några minuter, skölj av med kallt vatten. Stek löken i smör och socker tills den har fått fin färg. Stek sedan potatis och hasselnötter i rejält med riktigt smör tills potatisen får fin färg. Blanda i löken på slutet. Smaka av med salt och svartpeppar.

Varm sallad med citron och timjan

Strimla spetskål (helst), grönkål, savoykål eller salladskål och förväll några minuter. Låt rinna av. Hetta upp olivolja och fräs kålen med rivet skal från en citron och ett par msk hackad färsk timjan. Smaka av med salt. Servera till fläskfilén och hasselnötspotatisen.

Om du vill ha det lite blötare så passar nog en rödvinssås fint till!

Det är ett helsike att skala de små steklökarna när jag vill ha dem hela och den fina formen kvar - men det är det värt. Efter en stund i pannan med smör och socker blir det hur gott som helst. Underbart att blanda med stekt potatis eller att äta som tillbehör till kött - eller varför inte till färsbiffar?!

Det händer verkligen nå't med hasselnötter när de skållas, skalas och sedan steks i smör. Smaken lyfter flera snäpp! Knapriga hasselnötter, stekt mandelpotatis och sockerstekt lök blev ett jättegott tillbehör till fläskfilén.

Egentligen ville jag ha spetskål till den varma salladen men det fanns inte på lilla ICA här på landet. Det fanns inte grönkål eller savoykål heller - så det fick bli salladskål. Lite slakad i varmt vatten några minuter och sedan fräst med olivolja, citronskal, färsk timjan och lite salt. Jättefräscht och gott!



Fläskfilén rullade jag in hårt i aluminiumfolie för att få bättre form på köttskivorna. Det ska jag fortsätta göra när filén ska helstekas i ugn. Med lite bacon i potatisblandningen skulle jag ha en hel rätt, utan fläskfilén :-)

Igår tog vi det lugnt här på landet - jag har inte återhämtat mig ordentligt ännu efter flunsa och därpå dunderförkylning. Vi njöt av solskenet och fantastisk vinter med 14 minusgrader. Avnjuts bäst på den varma sidan fönsterglaset :-) Idag ska vi däremot göra lite målarnytta och ta tag i andra strykningen av sovstugan. När det är gjort är det bara lite pill med fönsterfoder, smygar och lister innan det är dags att ställa in en säng och börja slagga där. Förhoppningsvis blir det redan till nästa helg!

Ha en fin avslutning på helgen!