Fläskfilégratäng med salami, paprika och cambozolagrädde

Fläskfilé är väl kanske inte det mest spännande köttet att tillaga men jag återkommer ändå gärna till det, både till vardag och lite festligare tillfällen. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som ost till exempel! Det här blir en krämig fläskfilégratäng med mycket smak från röd paprika, salami och cambozola som får smälta i grädde. Ännu lite mer ost som till exempel västerbottensost på toppen och jag är mer än nöjd!

Lätt att variera som sagt... Använd fräst purjolök och/eller champinjoner. Använd gorgonzola för ännu mer smak... Ris passar jättebra till men pasta tror jag blir funkar minst lika bra. Eller potatisklyftor!

4 portioner

1 fläskfilé i skivor (inte för tunna)

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor (jag använde pepparsalami)

Riven västerbottenost (eller annan ost med mycket smak)

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller annat tillbehör. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!

Cambozola är för mig lagom ostkraftig i smaken men använd gärna någon annan,  kraftigare ost.

Salami är lite som bacon, en bra smaksättare som det inte behövs så mycket av...

Dessutom kan du variera karaktären lite beroende på vilken sorts salami du använder.

Två goda smaksättare; salami och röd paprika

Allt har puttrat med cambozolagrädde i ugnen. Dregel...

En mild och ganska mesig köttbit har fått en hel del hjälp på traven i den här gratängen!

Helgen har tillbringats på landet. Nu har vi fått undan utemöblerna, blåst bort löv (igen) och fått lite annat smått fixat som hör den här säsongen till när man har ett litet sommarviste. Minusgrader och lite snöslask blev det men nu snackar de om vindar från Afrika och temperaturer runt 15 grader. Så vinterjackan får hänga kvar i garderoben lite till...

Ha nu en riktigt skön vecka med god matlagning!

Krämig tomatpasta med helstekt fläskfilé och sparris - snabbt och lätt fixat

Inte för att det finns ett självändamål med snabblagad mat eller ens något som jag strävar efter då jag gärna lägger ner tid i köket - men det gör ju inget om en riktigt god middag dessutom går hyfsat snabbt och lätt att fixa, eller hur? 

Jag hade en burk tomatpesto i kylen som jag funderat på vad jag skulle göra med. I ett svagt ögonblick köpte jag den för att använda som "sås" på en pizzabotten men modet svek mig och jag la på tacosås i stället. Den gången. Kan det funka tror ni med tomatpesto på pizzabotten? Det känns inte alltför galet tycker jag... Men i alla fall. Nu hade jag den där burken "över" och kom fram till att den skulle få sluta som pastasås och det visade sig bli en riktigt god slutsats!

Tomatpeston blandades med crème fraiche och grädde, kryddades med salt, svartpeppar, lite socker och vitpeppar. Pasta kokades och blandades med såsen och till det helstekt fläskfilé, färska tomater och fräst sparris. Väldigt, väldigt gott! Såsen ska helst bara värmas och inte koka. Eftersom pesto innehåller ost och mycket olja så skär den sig lätt och ser tråkig ut. Fast det gör inget för smaken och när den blandas med pastan så ser det bra ut. Jag skulle dock inte servera såsen vid sidan av.

Pastan smakar nog bra till olika sorters kött/protein. Jag valde helstekt fläskfilé och det passade jättebra. Fläskfilén stekte jag på hög värme i smör till fin färg, och sedan fick den steka färdigt i ugnen, inrullad i aluminiumfolie. Den kryddades med bara salt och svartpeppar och blev väldigt saftig.

4 portioner tomatpasta

400 g pasta penne rigate

Ca 190 g tomatpesto

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl (visp)grädde

Salt, svartpeppar, vitpeppar, socker

Blanda pesto, crème fraiche och grädde i en kastrull/panna med höga kanter. Värm sakta tills det sjuder och är genomvarmt, undvik att såsen kokar. Smaka av med salt, svartpeppar, vitpeppar och socker. Mest av salt och svartpeppar, försiktigare med vitpeppar och socker. Blanda såsen med den nykokta pastan som blandats med lite smör. Servera med helstekt fläskfilé eller annat kött, färska tomater och fräst grön sparris som kryddats med salt och peppar.

Använd en hel burk, standardstorlek på ca 190 g, av tomatpesto. Den här var riktigt god!



En rätt som smakar lätt, fräscht, gott och väldigt mycket. Den blev faktiskt en favorit som jag kommer att göra fler gånger, helt klart!

Fläskfilén ska vara genomstekt. Jag stekte hela filén i smör på hög värme till fin färg runt om. Kryddade med salt och svartpeppar. Sedan virade jag in den i aluminiumfolie, ganska tajt för att forma köttet också. In i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter beroende på hur tjock filén är. Kolla så att köttet är genomstekt. Låt det vila några minuter i folien innan du skivar upp det. För riktigt runda och fina skivor, linda in köttet i folien riktigt hårt och forma till en jämn rulle.

Detta blir alltså vad jag bjuder på denna fredag i augusti. Första semesterveckan är snart slut och jag behöver väl inte säga att det har gått i ett nafs. Men en bra vecka. Ikväll ska vi ut och roa oss med middag och konsert. Mer om det sen.

Önskar dig en riktigt trevlig helg!



Gräddig och gratinerad fläskfilé med lök och baconpotatis

I helgen lagade jag fläskfilé som i grädde gratinerades med stekt lök och rosmarin. Hur enkelt som helst och jättegott. Bara att steka på skivad fläskfilé, ner i en form med stekt lök, på med grädde, rosmarin och ost och så sköter det sig själv i ugnen tillsammans med baconlindad potatis. Någon grönsak till hade varit gott men jag missade det... Smörfräst grön sparris t.ex. hade nog suttit fint till. Men det blev gott nog ändå. Baconpotatis kommer jag att göra fler gånger, t.ex. med färskpotatis i sommar och lägga på grillen!

Ca fyra portioner

1 fläskfilé

Salt och svartpeppar

Smör

Olivolja

2 gula lökar, skivade

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 tsk kinesisk soja

1 krm vitpeppar

Färsk rosmarin

Riven ost (gärna vällagrad)

Ca 12 delikatesspotatisar

6 skivor bacon (en halv skiva per potatis)

Börja med att koka potatisen nästan färdig i välsaltat vatten. Låt den svalna och linda sedan en halv skiva bacon runt varje potatis. Lägg i form med olivolja och skaka runt. Förbered sedan fläskfilén.

Skölj, ansa och torka fläskfilén. Skiva den och stek i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i smord form. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med stekskyn. Smaksätt med soja och vitpeppar. Stek den skivade löken i smör tills den får fin färg. Lägg löken ovanpå fläskfilén i formen. Häll på grädden och strö över ost. Toppa med färsk rosmarin.

Ställ in baconpotatisen i övre delen av ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Vänd på potatisen en gång under tiden så att den får fin färg på båda sidor och baconet liksom "smälter in" i potatisarna. Flytta ner potatisen till nedre delen av ugnen och ställ in fläskfilén i den övre delen. Behåll samma värme och låt allt stå i ugnen tills gratängen har fått fin färg, 10-15 minuter.

Potatisen omlindad med bacon. Om du använder stora potatisar kan en hel baconskiva gå åt till varje potatis. Skivorna ska nå runt, omlott.

Gyllenstekt gul lök toppar fläskfilén innan grädde, ost och rosmarin fullbordar verket. Här är det fritt fram att komplettera med annat gott. T.ex. svamp, paprika och andra grönsaker man gillar.



En fläskfilégratäng var det här! Lite färsk rosmarin som får vara med i ugnen smakar och doftar gott! Ser lite visset tråkig ut efter omgången i ugnen men man kan inte få allt. Eller?

Baconlindad potatis blev en riktig hit! Tänk att ge färskpotatisen samma behandling innan den läggs på grillen!

Det behöver inte bli svårare än så här en lördagskväll. Med grädde och ost kommer man långt!

Vi kämpade på bra med vårt skräp i helgen och kom så långt vi ville. Tajmingen med busvädret hade kunnat vara bättre. Efter varje pass i snålblåst och snöfall sprack himlen upp och blev blå med solsken ungefär en haltvimme efteråt. Tack för det! I bilen på väg hem från landet på söndagskvällen när vi gottade oss åt hur duktiga vi varit så kom vi på att vi totalt glömt bort byggavfallet som vi tryckt in i vår bod... Ungefär på samma sätt som man lätt glömmer bort förrådet vid en flytt. När man tror att man är klar... Men men. Containern står kvar även under påskhelgen så vi får ta en vända till då. Tills dess är det av med blåstället och på med kontorsoutfit. Inte för att jag är knytblustypen direkt men något mindre casual än blåställ blir det i alla fall. 

Önskar en bra (mat)vecka. Ska bli spännande att se vad som lagas till i ditt och mitt kök! Nej, just det, jag har ingen veckoplanering klar den här veckan heller så i skrivande stund är det helt öppet vad det blir :-)

Parmesan-, spenat- och baconfylld fläskfilé med potatisbakelse

Att fläka ut fläskfilé och banka, lägga på fyllning och rulla ihop - det tycker jag är ett bra sätt att tillaga och variera köttet. Man kan nog fylla med nästan vad som helst, bara fyllningen håller ihop och inte är för lös. Här har jag fyllt fläskfilén med parmesan, smörstekt babyspenat och knaprig bacon. Hur gott som helst! Mannen sa bokstavligen att han njöt av varenda tugga, så mycket smaker! Och jag håller med. Fläskfilén tillagas färdigt i ugn efter en omgång i stekpannan på en örtbädd med rosmarin och timjan. Vilka dofter! Variera gärna med andra örter, t.e.x salvia.

Till köttet gjorde jag saftiga potatisbakelser i portionsformar, lite smålyxigt och ett fint sätt att servera tillbehöret. Riven potatis och strimlad purjolök blandas med crème fraiche, ägg och kryddor. Ingen grädde alltså. På toppen lite västerbottenost och så en stund i ugnen. Klart samtidigt med köttet. Jag skulle kunna tänka mig att servera lite fräst grön sparris till kött och potatis och nästa gång tar jag tillvara stekskyn genom att vispa ihop den med lite grädde till en enkel sås. Det blev inte för torrt utan sås till, men på gränsen... Skippa potatisen om du vill och servera köttet med en fräsch sallad, eller både och!

Det tog sin lilla tid i köket på fredagskvällen men det är ju samtidigt ett nöje så jag har inget emot det. Med den "öppna planlösningen" vi har i friggan med kök och vardagsrum "i fil" så umgås jag med Mannen under tiden och det blir hur trevligt som helst att stå och pula med maten. 

Tips! Spar baconfettet i pannan och bryn fläskfilén i det tillsammans med olivolja.

Fläskfilén, ca fyra portioner

Ca 600 g fläskfilé
140-150 g bacon, knaperstekt och finhacka
2 påsar babyspenat, ca 120 g
1 msk smör
1 msk olivolja
50 g riven parmesanost
1 skiva vitt formbröd (dagsgammalt), rivet
1 ägg
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan (eller salvia)
Salt och peppar till kryddningen av köttet när det steks

Putsa fläskfilén och skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom ca 1 cm från botten. Fläk ut köttet och banka det ca 1 cm tjockt. Fräs spenaten i smör i någon minut och hacka den grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med 1 krm salt respektive svartpeppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén. Rulla ihop och knyt om med steksnöre. Bryn rullen i baconfett och olivolja till fin färg. Salta och svartpeppra ganska ordentligt. Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek mitt i ugnen på 175 grader till en temperatur på 68 grader, 25-35 minuter. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila i ca 10 minuter. Skiva köttet och servera med potatisbakelse och grönsaker, t.ex. sparris. Eller med en sallad.

Om du vill ha lite sås, vispa ur pannan efter att du brynt köttet med lite grädde. Smaksätt med lite soja och vitpeppar. Sila av.

Potatisbakelser, 4 st
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk salt
1 liten purjolök, finstrimlad
1 dl riven västerbottenost
Smör

Rör ihop crème fraiche, ägg, salt, peppar och purjolök. Skala och riv potatisen grovt, en i taget och lägg rivet vartefter i blandningen (så hinner den inte mörkna). Smörj fyra portionsformar noga och lägg i blandningen, tryck ihop lite lätt. Toppa med riven västerbottenost och baka i ugnen på 175 grader tillsammans med köttet, 20-30 minuter.

Riven parmesanost och spenat i fyllningen tillsammans med rökig bacon blir jättegott!

Allt hålls ihop med rivet bröd och ägg.

Den fluffiga färska spenaten sjunker ihop rejält av värmen när den blir fräst med lite smör i pannan.

Det som såg ut att vara så mycket blir nästan ingenting. Men det räcker... Om du inte gillar spenat eller vill ha mer smak, eller bara variera fyllningen - byt ut spenaten mot basilika i stället. Lite mer italiano!

Köttet bankade jag ut med hammaren med en bit folie lindad på skallen för hygienens skull.

Jag borde nog investera i en köttbankare eftersom jag gärna plattar till köttet så här.

Fyllt, rullat och lindat med snöre. Dags att bryna köttet!

Köttet är brynt i baconfettet och olivolja. Nu ska den vila på örtbädden och stekas färdigt i ugnen.

Köttet är klart och skivat. Jag tycker det ser superläckert ut och det smakar fantastiskt gott. Faktiskt!

Glöm inte att ta bort steksnöret. Lite trist att få mellan tänderna...

Potatisformarna är fyllda och ska bakas i ugnen. De får jättefin färg av västerbottenost på toppen.

Så var allt klart! Med lite gräddig skysås till hade det blivit ännu bättre!

Jag är inte ensam om att gilla doften av färska kryddor. Boris gick igång på rosmarinen, ungefär som när katter blir lite småtokiga av kattmynta :-) Han blev vänligt men bestämt raskt nedflyttad från köksbänken efter sin "tripp" på rosmarin...

Önskar en fin lördagskväll till dig!

Lotta Wellington - känner du henne?

Fick snilleblixten att göra Wellington med fläskfilé och i övrigt lite på mitt sätt, så det blev Lotta Wellington. Det blev urgott men i övrigt var det inte så snillrikt att laga till det när vi kommer till landet en fredag och matlagningen kan börja klockan halv åtta... Ett antal moment för avkylning och tiden i ugn gjorde att det blev en väldigt kontinental middag om vi säger så. Men det fick det vara värt för det blev verkligen hur gott som helst. Med fördel gör man det här med lite mer tid tillgodo och gärna i förväg. Perfekt att ha smördegsrullen färdig i kylen och bara ställa in i ugnen när det börjar bli middagsdags.

Jag använde kyld och färdigkavlad smördeg på bakplåtspapper vilket är väldigt bekvämt. Mycket mat har jag lagat sedan jag flyttade hemifrån med "Vår kokbok" som första kulinariska litteratur men det här blev premiären att laga något smördegsinbakat och det blir definitivt fler gånger! Här har jag brynt en bit hel fläskfilé och rullat in i smördeg tillsammans med en jättegod champinjonröra med timjan, gul lök och grädde. Tillbehöret blev ugnsbakade bakpotatisskivor som behövde lika lång tid som köttet. Om jag inte hade haft varmluftsugn hade jag råstekt potatisen i stället. För att det inte ska bli för torrt är det gott med en rödvinssås till.

4 portioner

Ca 600 g fläskfilé

Salt och svartpeppar
Smör

Fyllning
Ca 150 g färska champinjoner, hackade
1 gul lök, finhackad
1 msk färsk timjan, hackad
3/4 dl grädde
Smör

Smördeg, gärna kyld och färdigkavlad
(när degen ska användas ska den ha stått i rumstemperatur i tio minuter)
1 vispat ägg till pensling

Ansa fläskfilén och skär bort ändbitarna så att du får en så jämnstor bit som möjligt. Ändbitarna sparar du och gör något gott av en annan dag. Bryn fläskfilén i smör så att den får färg runt om i ungefär fem minuter. Krydda väl med salt och svartpeppar. Ställ att kallna helt.

Fräs champinjoner och lök i en klick smör. Häll i grädden och koka ihop till en röra, inte för torr. Blanda ner färsk timjan. Ställ att kallna.

Lägg hälften av fyllningen på mitten av smördegsplattan. Lägg fläskfilén ovanpå och lägg sedan resten av fyllningen ovanpå köttet. Skär bort lite av degen i kortändarna så att du har ungefär fem cm på varje sida - det beror lite på hur lång din köttbit är hur mycket du behöver skära bort. Pensla alla kanter med uppvispat ägg. Börja med att vika en av smördegsplattans långsidor upp över köttet, lyft sedan över den andra långsidan så att degen ligger omlott ovanpå. Vik upp degens kortsidor och nyp ihop. Gör tre hål i degen så att värme kan pysa ut. Flytta över till ugnssäkert fat och ställ kallt i 15-20 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter på 225 graders värme.

Bakpotatisen skar jag i ca en halv cm tjocka skivor som jag oljade på båda sidor och stekte i ugnen samtidigt med köttet lika länge. Vänd på potatisskivorna efter halva tiden. Salta och svartpeppra.

Fyllningen med champinjoner, lök, timjan och grädde blir jättegod! Den som vill blandar ner lite finhackad vitlök också och ett par matskedar pastej. Pastej går inte hem i familjen Kruse så jag struntade i det.

Om jag inte har helt fel tror jag att svampfyllningen till Wellington kallas duxelle...

Glöm inte att göra några "skorstenar" i degen innan du ställer in rullen i ugnen. Jag lät rullen ligga kvar på bakplåtspapperet när jag flyttade över till ugnssäkert fat. Då blev den lätt att hantera.

Gyllene och frasigt, precis som smördeg ska vara! Inuti riktigt saftigt kött med den goda fyllningen.

Var försiktig när du skivar upp köttet så att degen håller ihop runt köttet. Det bildas lite luft mellan deg och kött under tillagningen men tryck till degen mot köttet innan du lägger upp det så ser det snyggt ut.

Med ugnsstekta bakpotatisskivor och rödvinssås var vi så nöjda. Att servera "lättkokta grönsaker" till som det ofta står i recept orkade jag inte med. Allra helst inte när jag ser bilder på tornerade morötter med lite stjälk kvar. Så'nt tjafs hade jag verkligen varken ork eller lust till när maten var klar. En annan gång med en mage inte fullt så knorrande så kanske...



Ikväll äter vi middag med mina päron, det blir pappas supergoda lasagne. Innan dess ska vi njuta av en bastu efter en extremt slö dag på landet. Det har inte blivit mycket av mina "piff-planer" i sovstugan men det är ju en dag i morgon också!

Helstekt fläskfilé med hasselnötspotatis och varm sallad med citron och timjan

Äntligen lite ordentlig matlagning! Och i köket på landet också. Älskar att vara här och laga mat. Det blev helstekt fläskfilé i ugnen med hasselnötspotatis och varm salladskål, smaksatt med citron och timjan. Med facit i hand lite torrt, en rödvinssås hade suttit fint till, men gott ändå. Invigde stektermometern som kom med spisen och den funkade jättebra. Vad skönt att vara säker på att köttet blir klart som man vill ha det utan att chansa. Att sockersteka smålökar till hasselnötspotatisen blev riktigt gott. Såna skulle jag kunna äta rakt av! Och hasselnötterna ihop med potatisen... Oj, vad gott. Prova det som tillbehör till andra sorters kött.

Helstekt fläskfilé i ugn

Ansa en fläskfilé och skär bort det smalaste i ändarna - spar ändbitarna till en gryta eller nå't... Hetta upp smör och bryn filén runt om till fin färg. Salta och svartpeppra. Vira in köttbiten hårt i aluminiumfolie till en smällkaramell. Stick in en köttermometer och stek i ugnen på 125 grader till ca 68 grader innertemperatur. Ta ut och låt vila ca fem minuter innan köttet skivas upp.

För extra smak på köttet, bryn köttet tillsammans med några skivade vitlöksklyftor i smöret. Vitlöken ska inte viras in med köttet sen utan bara göra sitt i pannan under stekningen.

Hasselnötspotatis med sockerstekt lök

Koka mandelpotatis (delikatess) eller någon annan sorts liten potatis i saltat vatten. Låt svalna. Behåll skalet eller skala potatisen. Torrosta ett par dl hasselnötter och gnugga av skalen (ett helsikesgöra). Skala ett gäng små steklökar (också ett helsikesgöra) och förväll dem några minuter, skölj av med kallt vatten. Stek löken i smör och socker tills den har fått fin färg. Stek sedan potatis och hasselnötter i rejält med riktigt smör tills potatisen får fin färg. Blanda i löken på slutet. Smaka av med salt och svartpeppar.

Varm sallad med citron och timjan

Strimla spetskål (helst), grönkål, savoykål eller salladskål och förväll några minuter. Låt rinna av. Hetta upp olivolja och fräs kålen med rivet skal från en citron och ett par msk hackad färsk timjan. Smaka av med salt. Servera till fläskfilén och hasselnötspotatisen.

Om du vill ha det lite blötare så passar nog en rödvinssås fint till!

Det är ett helsike att skala de små steklökarna när jag vill ha dem hela och den fina formen kvar - men det är det värt. Efter en stund i pannan med smör och socker blir det hur gott som helst. Underbart att blanda med stekt potatis eller att äta som tillbehör till kött - eller varför inte till färsbiffar?!

Det händer verkligen nå't med hasselnötter när de skållas, skalas och sedan steks i smör. Smaken lyfter flera snäpp! Knapriga hasselnötter, stekt mandelpotatis och sockerstekt lök blev ett jättegott tillbehör till fläskfilén.

Egentligen ville jag ha spetskål till den varma salladen men det fanns inte på lilla ICA här på landet. Det fanns inte grönkål eller savoykål heller - så det fick bli salladskål. Lite slakad i varmt vatten några minuter och sedan fräst med olivolja, citronskal, färsk timjan och lite salt. Jättefräscht och gott!



Fläskfilén rullade jag in hårt i aluminiumfolie för att få bättre form på köttskivorna. Det ska jag fortsätta göra när filén ska helstekas i ugn. Med lite bacon i potatisblandningen skulle jag ha en hel rätt, utan fläskfilén :-)

Igår tog vi det lugnt här på landet - jag har inte återhämtat mig ordentligt ännu efter flunsa och därpå dunderförkylning. Vi njöt av solskenet och fantastisk vinter med 14 minusgrader. Avnjuts bäst på den varma sidan fönsterglaset :-) Idag ska vi däremot göra lite målarnytta och ta tag i andra strykningen av sovstugan. När det är gjort är det bara lite pill med fönsterfoder, smygar och lister innan det är dags att ställa in en säng och börja slagga där. Förhoppningsvis blir det redan till nästa helg!

Ha en fin avslutning på helgen!

Fläskfilé i ugn med paprika, salami och cambozolagrädde

Jag återkommer gärna till fläskfilé när jag vill göra något festligt men ändå enkelt. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som tidigare nämnt hade jag en bit cambozola i kylen. Perfekt  att låta smälta till en gräddig sås att hälla över lätt stekt fläskfilé. Det blev utgångspunkten. Därfrån spånade jag vidare med några salamiskivor som låg i frysen och lite strimlad spetspaprika. Mer behövdes inte för att få till en riktigt god och krämig filégratäng som vi åt med ris på lördagskvällen. Hur gott som helst!

Men det går ju alltid att göra mer... Mina tankar vid spisen rörde sig mot att använda fräst purjolök och champinjoner också nästa gång. Och så kan man ju variera osten, t.ex. använda gorgonzola om man tycker att cambozola är lite mesigt.

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor

Riven västerbottenost

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!



Mängd cambozola efter smak, vi tog lite drygt hälften av den här biten. Dina smaklökar avgör!

Att ha salami i frysen och ta till som smaksättare är ett bra tips. Går utmärkt att frysa in och lätt att ta precis så mycket man behöver - de går lätt att ta isär.

Spetspaprika (tror det kallas snackspaprika ibland också) smakar lite annorlunda än vanlig röd paprika, lite sötare...

Med cambozola i såsen och västerbottenost ovanpå kan man ju tro att det kan bli lite för mycket på ostfronten, men icke! Endast gott... Men överdriv inte med västerbottenosten, det behöver bara strösslas tunt överst.

Eftersom köttet bara steks snabbt för yta innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen. Skär inte för tunna skivor av fläskfilén bara.