Krämig tortellinigratäng med salami, lök och tomater

En tortellinigratäng går snabbt och lätt att fixa ihop och du kan blanda i nästan vad som helst. Basen för mig är så gott som alltid en krämig sås med grädde, crème fraiche och ost. Sedan väljer jag fylld pasta som lockar för tillfället. Här består fyllningen av 50/50 svamp/mozzarella & tomat - jättegott! Eftersom jag hade ett gäng skivor pepparsalami i kylen så fick de åka med tillsammans med lök och sedan toppades allt med tomater och mer ost. Oftast är det bacon jag använder på samma sätt som här, men som sagt - prova med din favoritsalami. Just med pepparsmak passar riktigt bra!

Ca 6 portioner (detta är mäktigt...)

150 gram (peppar)salami i mindre bitar

1 gul lök, grovt hackad

Flytande smör/rapsolja (eller annat stek- och smörja-formen-fett)

250 + 250 g tortellini (blanda gärna två sorter)

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost (gärna lagrad)

Salt och svartpeppar

Ca 10 körsbärstomater eller miniplommontomater, halverade

Parmesan eller padano

Ev lite olivolja

Fräs löken i fettet ett par minuter. Blanda sedan ner salamin och låt fräsa med tills den börjar släppa fettet och gosar ihop sig med löken. Ställ åt sidan. Koka tortellinin och låt rinna av. Smörj en ugnsform och lägg i pastan. Blanda ner lök och salami. Blanda grädde och crème fraiche i en kastrull. Låt koka ihop och ta av från värmen. Blanda ner osten tills den har smält. Smaksätt med lite salt och svartpeppar. Blanda såsen med tortellini, lök och salami. Lägg på de halverade tomaterna och strö över ost. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills gratängen har fått färg. Gott med en fräsch sallad till!

Smidigt med färdigskivad salami. Den med peppar tycker jag om!

Undrar hur många gula lökar jag har skalat och hackat? Många tårar har det blivit :-)

Blanda pastan med lök och salami och sen på med krämig ostsås...

... tomater och mer ost. In i ugnen och så är det klart!

Krämigt och gott och lite basilika är ju sällan fel.

Tänk att trots gråa november och mindre och mindre av dagsljus så är jag inte ett dugg deppig av årstiden. Det finns ju så mycket annat att glädjas över i stället för att lägga energin på att negga om mörker, rått och kallt. Är det något jag tror att man bör göra så är det att fokusera på det som är bra, istället för annat som är sämre. Speciellt om du ändå inte kan påverka det som stör dig och stjäl din energi.

Matlagning roar mig oavsett årstid även om det kan verka som att det lagas ganska lite mat här i bloggen just nu. Men det är väl det att jag helst bjuder på något nytt och det har nog blivit en hel del favoriter i repris hemma hos oss den senaste tiden, och snabblagad mat med genvägar som inte är så roligt att dela med sig av i en matblogg. Siktet är dock inställt på ett gäng nya recept som jag ska prova. Bara en sån sak. Att se fram emot mat som ska lagas. Det lyser upp vilket novembermörker som helst. Så ut i köket vetja :-)

Ha en fin vecka!

 

Fläskfilégratäng med salami, paprika och cambozolagrädde

Fläskfilé är väl kanske inte det mest spännande köttet att tillaga men jag återkommer ändå gärna till det, både till vardag och lite festligare tillfällen. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som ost till exempel! Det här blir en krämig fläskfilégratäng med mycket smak från röd paprika, salami och cambozola som får smälta i grädde. Ännu lite mer ost som till exempel västerbottensost på toppen och jag är mer än nöjd!

Lätt att variera som sagt... Använd fräst purjolök och/eller champinjoner. Använd gorgonzola för ännu mer smak... Ris passar jättebra till men pasta tror jag blir funkar minst lika bra. Eller potatisklyftor!

4 portioner

1 fläskfilé i skivor (inte för tunna)

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor (jag använde pepparsalami)

Riven västerbottenost (eller annan ost med mycket smak)

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller annat tillbehör. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!

Cambozola är för mig lagom ostkraftig i smaken men använd gärna någon annan,  kraftigare ost.

Salami är lite som bacon, en bra smaksättare som det inte behövs så mycket av...

Dessutom kan du variera karaktären lite beroende på vilken sorts salami du använder.

Två goda smaksättare; salami och röd paprika

Allt har puttrat med cambozolagrädde i ugnen. Dregel...

En mild och ganska mesig köttbit har fått en hel del hjälp på traven i den här gratängen!

Helgen har tillbringats på landet. Nu har vi fått undan utemöblerna, blåst bort löv (igen) och fått lite annat smått fixat som hör den här säsongen till när man har ett litet sommarviste. Minusgrader och lite snöslask blev det men nu snackar de om vindar från Afrika och temperaturer runt 15 grader. Så vinterjackan får hänga kvar i garderoben lite till...

Ha nu en riktigt skön vecka med god matlagning!

Fläskfilé i ugn med paprika, salami och cambozolagrädde

Jag återkommer gärna till fläskfilé när jag vill göra något festligt men ändå enkelt. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som tidigare nämnt hade jag en bit cambozola i kylen. Perfekt  att låta smälta till en gräddig sås att hälla över lätt stekt fläskfilé. Det blev utgångspunkten. Därfrån spånade jag vidare med några salamiskivor som låg i frysen och lite strimlad spetspaprika. Mer behövdes inte för att få till en riktigt god och krämig filégratäng som vi åt med ris på lördagskvällen. Hur gott som helst!

Men det går ju alltid att göra mer... Mina tankar vid spisen rörde sig mot att använda fräst purjolök och champinjoner också nästa gång. Och så kan man ju variera osten, t.ex. använda gorgonzola om man tycker att cambozola är lite mesigt.

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor

Riven västerbottenost

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!



Mängd cambozola efter smak, vi tog lite drygt hälften av den här biten. Dina smaklökar avgör!

Att ha salami i frysen och ta till som smaksättare är ett bra tips. Går utmärkt att frysa in och lätt att ta precis så mycket man behöver - de går lätt att ta isär.

Spetspaprika (tror det kallas snackspaprika ibland också) smakar lite annorlunda än vanlig röd paprika, lite sötare...

Med cambozola i såsen och västerbottenost ovanpå kan man ju tro att det kan bli lite för mycket på ostfronten, men icke! Endast gott... Men överdriv inte med västerbottenosten, det behöver bara strösslas tunt överst.

Eftersom köttet bara steks snabbt för yta innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen. Skär inte för tunna skivor av fläskfilén bara.



Salamichips, naturella eller till dippen - salt, knaprigt och riktigt gott

Tänk att vanlig färdigskivad pepparsalami blir så gott som knapriga chips! Och att det är så enkelt att göra det... Bara att lägga i het stekpanna och låta fettet sippra ur, vända några gånger till fin färg och knaprighet. Nästan som att steka bacon. I början skålar sig skivorna lite grand i pannan men efter ett tag planar de ut och blir platta och fina. Lägg på hushållspapper att rinna av när du har stekt färdigt. Låt de svalna och ät salamichipsen som de är eller med en god dipp. Den här gången valde jag färdig ranch-dipp som jag blandade med gräddfil.

Om inte alla salamiskivor i förpackningen behövs så går de utmärkt att frysa in och bara plocka fram så många man behöver nästa gång. Jag kan tänka mig att salamichipsen skulle kunna smulas och vara en bra smaksättare, kanske i en köttfärssås, chili con carne eller någon köttgryta... Kanske värt att testa någon gång, jag har ju ett gäng kvar i frysen.

Salamichipsen är väldigt goda som snacks till en kall öl i väntan på middag!

Pepparsalami är ju gott som det är, men att steka dem till knapriga chips är snäppet bättre! Om du inte ska lägga det på mackan förstås...

Jag ville egentligen ha dippen Holiday som är min favorit de få gånger jag äter den här typen av dipp, men det fanns förstås inte, men Ranch-smaken är riktigt god den också!

Jag serverade chipsen till Mannen och pappa för att hålla dem lite lugna tills maten blev klar... Det blev ganska sen middag igår och jag tror att tilltugget gjorde tricket och lugnade deras hungriga magar en stund :-)