Krämig pastagratäng med ädelostsås, bacon, broccoli och tomater

Typisk Lotta-mat, det här gillar jag skarpt! En krämig och ganska mild ostsås som blandas med pasta, bacon, gul lök och broccoli. Några tomater och lite mer ost på toppen innan en stund i ugnen och sedan njuter jag av varenda tugga som hamnar på min tallrik och inget blir över! Hur skulle det kunna bli på något annat vis med tre sorters ost, OCH bacon :-)

Jag föredrar milda mögelostar och fick tag på en riktig fullträff, en blå-/vitmögelost med en styrka markerad som medel. Precis lagom. Dra på med kraftigare ädelost om du gillar det. Sådan ost passar ju verkligen  till broccoli. Om du vill ha mer kött till den här rätten så tror jag att stekt fläskfilé i skivor passar finfint!

4 portioner
400 g pasta

Salt, olivolja

280-300 g bacon (2 paket)

1 gul lök, grovhackad

300 g broccolibuketter
5 dl mellangrädde

100 g mild ost, t.ex port salut eller herrgård, riven

150 g blå-/vitmögelost (som är medelstark), i mindre bitar
500 g broccolibuketter
Salt och svartpeppar
8-10 körsbärstomater, halverade
Ca 1 dl riven parmesan/padano

Koka pastan med lite motstånd kvar, al dente. Häll av vattnet och blanda pastan med lite olivolja i kastrullen den kokat i. Låt den vara kvar där så länge. Strimla baconskivorna och fräs med löken. Tillaga fryst broccoli enligt förpackningen, förväll färsk några minuter i lättsaltat vatten. Ställ åt sidan. Koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen och smält ner port salut och mögelost. Smaka av med lite salt. Blanda ostsåsen med pastan i kastrullen och svartpeppra efter smak. Blanda ner bacon, lök och broccoli. Fördela allt i en smord ugnsform. Lägg på halverade körsbärstomater och strö över riven parmesan eller padano. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter, tills gratängen har fått fin färg. Servera förslagsvis med en sallad.

Ta vara på ost som du har i kylen. Jag hade en bit port salut som jag använde men det kunde lika gärna ha kunnat bli herrgårdsost. Välj den andra sortens ost efter din smak, jag ville ha en mild ostsås.

En hackad gul lök att fräsa med baconstrimlorna. Det blir jättegott! För att slippa tårar, glöm alla konstiga knep. Det enda - eller i alla fall det som hjälper bäst - är att ha bra ventilation, t.ex. genom att öppna ett fönster. Nu är det officiellt nämligen, då det är sagt av proffsen i Masterchef Australia. En annan sak som hjälper är att ha en ordentligt vass kniv. Slöa knivar "mosar" cellerna i löken vilket ökar utsöndringen av de jobbiga ångorna som får många ögon att tåras i onödan...

Älskade tomater!

Det är lättare att blanda allt i kastrullen innan maten läggs i ugnsformen. För en kladdfia som mig i alla fall. Mindre mat som hamnar utanför och kladdar ner köksbänken då...

Tredje sortens ost är på plats!

Det ser lite torrt ut men så är icke fallet! Under ytan rinner ostsåsen fram när du tar för dig!

Som sagt, riktig Lotta-mat. Njutmat. Varje tugga.

Idag är jag febrig, öm och mosig. Var på riktigt grundlig massage igår och har t.o.m. blåmärken på ryggen. Kroppen gillar inte att sitta still så mycket som jag gör. Framför en dator på jobbet och så mer av den varan på hemmaplan. Måste ju mecka med bilder, göra inlägg till bloggen, läsa andras bloggar och kommentera! Det blir till att göra pauser oftare, stretcha och röra på sig mer helt enkelt. Annars säger kroppen ifrån. Rejält. Tänk på det och var rädda om er!