Pappas kinesiska fläskfilégryta med champinjoner, gurka, äpple och sötsur sås

Pappas kinesiska fläskfilégryta är bland det godaste jag vet. Han har förfinat den genom åren med utgångspunkt i ett så'nt där gammalt receptkort som var och varannan människa samlade på sig i olika kategorier och förvarade i en plastlåda med olika fack. Receptkortet är väl tummat och fläckigt av stänk från köket :-)

Grytan smakar  fräscht och gott med äpple, gurka och mustiga champinjoner. Och så en jättegod sötsur sås till. Jag har provat att laga till det här ett par gånger på väldigt många år men har inte lyckats få till den sötsura såsen lika bra som pappa. Så jag överlåter till proffset att göra den här grytan. Inte bara kvinnor kan, pappa kan också :-)

Burkchampinjoner ska det vara. Släng inte svampspadet när du häller av champinjonerna. Det ska användas i såsen! Här kan det vara värt att satsa på en bra kvalitet på burkchampinjonerna.

Det här behövs till fyra personer (och lite matlåda)
300 g fläskfilé
1 msk mjöl
Ca 1 tsk salt
Ca 1/2 tsk svartpeppar
3 msk flytande smör/rapsolja
1 burk hela champinjoner (funkar bättre här än färska)
1 liten skalad gurka i bitar
1 skalat äpple i klyftor (gärna Granny Smith)
1 röd paprika i bitar
1 grön paprika i bitar

Till sötsur sås
Skyn från grytan + svampspadet
1,5 dl köttbuljong
1 msk honung
1 msk soja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk potatismjöl/maizena

Skölj, torka och skiva fläskfilén. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och vänd köttet i blandningen - på båda sidor. Mängden salt och peppar lite på känn...  Hetta upp fettet i en stekgryta och bryn köttet väl på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

Fräs svamp, gurka, äpple och paprika i grytan i lite fett. Lägg tillbaka köttet i grytan. Lägg på lock och låt puttra ca 10 minuter.

Vispa ihop potatismjölet med ca 1 dl svampspad. Blanda stekskyn, svampspadet och alla övriga ingredienser till den sötsura såsen och låt koka upp under omrörning. Smaka av med vinäger och soja.

Servera grytan med kokt ris och den sötsura såsen vid sidan av att skeda över. Lite extra soja kan vara gott att stänka på också om man gillar det!

Måndag har nästan passerat. Jag är väldigt trött i ögat idag. Det blev sent igår med filmkväll och allmänt omkastad dygnsrytm efter en helg på landet med långa sovmorgnar. Men allt går med lite vilja och jäklar anamma. Arbetsdagen är avklarad och jag ska fixa till dagens middag som blir rester av lördagens saffransrisoni kompletterad med grillad kyckling och bacon. Sen ska resten av veckan fram till torsdag planeras. Undras vad jag hittar i mina receptgömmor som inspiration. Häng med och kolla vad det blir vetja :-)