Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat, squash, paprika och champinjoner. Till det en enkel sallad med rostade pumpakärnor!

Grädde och crême fraiche. Så har du en bra bas till en god sås till ris, pasta, bulgur, couscous, potatis eller annat tillbehör i stället för kolhydrater. Så lätt att slänga ihop en sås av det här slaget med det man är sugen på för tillfället och ett bra sätt att få användning av en massa grönsaker. Här har jag stekt skivad fläskfilé, svamp och squash i förväg, soltorkade tomater i olja och paprika fick åka ner i grächen (grädde + crème fraiche förstår väl vem som helst) efter att de bearbetats till mindre bitar. Lite av tomatoljan i såsen och avsmakning med salt och peppar. Voilà! Se där en krämig och god sås på ett kick.

De soltorkade tomaterna plockade jag från en av byttorna med marinerade grönsaker och tillbehör, där man hittar marinerade vitlöksklyftor, oliver, kronärtskoka m.m. Sno med lite av oljan som tomaterna ligger i. Ofta är det både örter och vitlök i oljan som är jättegod att smaksätta såsen med!

Ungefär fyra portioner

1 fläskfilé - sköljd, torkad, ansad och skivad

8 soltorkade tomater, strimlade

Ca 1/2 msk av tomatoljan

10 stora champinjoner, skivade

1 squash, skivade ganska tjockt

1 röd paprika, strimlad

2 1/2 dl mellangrädde

1 burk (lätt) crème fraiche (2 dl)

Smör

Salt och svartpeppar

Stek fläskfilén snabbt i smör på hög värme till fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg i en gryta. Stek champinjonerna och svartpeppra lite grand. Lägg i grytan. Stek squashen tills den får lite färg och lägg ner i grytan. Blanda ner grädde och crême fraiche. Låt koka upp. Blanda ner de soltorkade tomaterna och lite av tomatoljan. Ner med paprika och småputtra cirka fem minuter. Smaka av med tomatolja, salt och svartpeppar.

Servera med något av nämnda kolhydratstillbehör och en sallad!

 

Denna gång fick soltorkade tomater, champinjoner, squash och paprika samsas i grytan. Paprikan blir godare utan att fräsas innan, tycker jag. Och så ska den läggas i på slutet så att den inte blir för mjuk.

Krämigt och gott! Lite kinesisk soja i såsen kanske för den som vill ha mörkare färg...

Pumpakärnor ska visst innehålla massor av mineraler, vitaminer och protein. Fettet är omättat och det ska ju också vara bra. Jag rostade dem på hög värme och skakade pannan regelbundet för att de inte skulle brännas. De smakar så gott efter den behandlingen och ger mycket trevligt crunch strödda på en sallad. Det blev en del över som jag har knaprat i mig som snacks. Lite flingsalt på och de kan nästan ersätta mina älskade chips. Men bara nästan :-)

Latmanssallad med färdig salladsmix (ruccola, rosé, isberg, purjo, morötter m.m.), halverade körsbärstomater, gurkbitar och så rostade pumpakärnor. Ingen dressing för oss men det är ju helt upp till dig!

Som sagt, en sån här gryta kan du variera hur mycket som helst. Spinn vidare och lägg till oliver, bacon (!), lök, kronärtskocka... Ta bort och lägg till som du eller tillgångarna i skafferi och kyl vill. Jag serverade grytan med fullkornsbulgur. Det hade varit bättre med den stora sorten bulgur, det blev lite för smuligt och torrt om man inte vräkte på massor av sås. De små grynen suger åt sig rejält!


Inatt vaknade jag av att det ösregnade, verkligen vräkte ner. Räcker det inte nu? Fråga Småland vad de tycker...