Pastasås med kyckling, tomatsås, squash och mozzarella

Jag vet. Det ser inte mycket ut för världen men till mitt försvar hävdar jag iPhone-principen. Det vill säga jag hade inte min kamera med mig när jag lagade detta. Jag var gästkock på annan ort och orkade inte släpa med mig kameran. Sen är det inte det lättaste att fota en pastasås heller :-)

Använd din fantasi! Tänk dig saftig kyckling, mustig tomat, fräsch squash och trådig mozzarella. Allt i en och samma rätt till pasta. Och med vitlöksbröd till. Sen återstår det bara att berätta hur du får till den här goda pastarätten. 

Inte svårt alls, speciellt inte när man använder färdig pastasås. En riktigt bra genväg ibland faktiskt. Jag valde en sort smaksatt med basilika. Välj en sås med bra kvalitet på råvarorna, det finns riktigt bra såser faktiskt. Alla färdiga såser har inte en massa tillsatser. 

Tips: Gör vegetariskt genom att byta ut kycklingen till quornbitar.

Servering

Kokt pasta som blandas med 1 dl finriven parmesan så fort vattnet har hällts av och vitlöksbröd.

4 portioner

4 kycklingfiléer 

Smör

Salt och svartpeppar

250-300 g mozzarella i mindre bitar (använd gärna minimozzarella - halverade)

1 squash i ca 1 cm tjocka skivor

Olivolja

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

400 g pastasås, t.ex. med basilika

1 kruka persilja, hackad

Ca 1 tsk torkade chiliflakes

2-3 dl vatten

1 gnutta socker

1 kruka basilika, strimlade blad

400 g pasta

2 dl finriven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka av kycklingen. Ansa köttet och dela det sedan i strimlor. Skär strimlorna i mindre bitar. Lägg squashskivor på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta lätt. Tillaga i ugnen tills skivorna har fått färg, ca 15 minuter. Under tiden gör du såsen. När squashen är klar, ta ut och dela varje skiva på mitten. Ställ åt sidan tills squashen ska blandas med såsen, precis på slutet.

Hetta upp en stekpanna och stek kycklingköttet på hög värme. När du har lagt ner köttet, låt det ligga ca tre minuter innan du rör om (för att få färg). Ge köttet ett par minuter till i pannan. Salta och svartpeppra. Lägg över köttet på ett fat och ställ åt sidan. Fräs löken och vitlök i smör i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Häll i pastasåsen och späd med vatten, någon dl i taget tills du får en konsistens som du gillar. 

Blanda i persilja och krydda med chiliflakes, salt, svartpeppar och lite socker. Låt puttra ihop några minuter. Blanda ner köttet och puttra någa minuter. Späd eventuellt med mer vatten. Blanda ner squashen och strimlad basilika. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen koka upp ordentligt så att den blir riktigt het. Blanda ner mozzarellan tills den börjar smälta. Ta av från plattan och servera med pasta och vitlöksbröd. Strö riven parmesan över pastan och såsen. Hugg in!

Vansinnigt god pastasås med trådig mozzarella!

Ingen dålig helg för lilla Sverige. Brons i Mello och hittills bara segrar i hockey-VM. Det är inte utan att man blir lite stolt, och väldigt förundrad över hur vårt lilla land kan leverera så bra inom allt möjligt.

Heja Sverige!