Choklad- och jordnötsgott med rostade pinjenötter och kokos

Förra veckan när rörde jag mig utanför min vanliga bekvämlighetszon bland grytor och pannor testade jag även att göra en enkel kaka med choklad, jordnötssmör, pinjenötter och kokos. Om jag ser jordnötssmör i ett recept får det extra uppmärksamhet av mig. Det är ju jättegott! Det här hittade jag på Allt om Mat:s webb som ett recept "så enkelt att barnen själva kan tillverka". Då kan jag ju inte misslyckas tänkte jag och satte igång. Jag gick dock inte loss på samma sätt med toppingen som förordade silverkulor, strössel och russin. Jag nöjde mig med rostade pinjenötter och lade till kokosflingor.

Det här var riktigt enkelt att göra och smakade gott! Men jag skulle ha gjort dem som små munsbitar istället för tårta eftersom kakan är extremt mäktig. Mannen tog en snibb och fick "äta den i omgångar" :-) Om du vill göra kakan till små godisbitar, gör den då i form med fyra kanter så blir det lättare att skära upp i lagom bitar.

Till ett antal tårtbitar eller många fler som små godisbitar

8 digestivekex
50 g smält smör
50 g pinjenötter
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad, 70 %
3/4 dl jordnötssmör
Kokosflingor

Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en liten fyrkantig form (ca 15 x 20 cm) eller i en springform, klädd med bakplåtspapper. Rosta pinjenötterna i torr panna.Värm grädden i en kastrull och lägg i choklad och jordnötssmör. Smält blandningen på svag värme under omrörning. Häll chokladblandningen i formen och strö över pinjenötter och kokosflingor. Låt kallna och skär i bitar med vass kniv.

Trevligt att få användning för min fina (och tunga) mortel. Att krossa digestivekexen i den var en barnlek!

Inget fel på mitt ögonmått inte! På vågen måttade jag upp smöret på känn och landade på 51 g på första försöket :-) Ett enda gram hit eller dit spelar verkligen ingen roll, inte ens i bakning - eller?


Jag är inte överförtjust i riktigt mörk choklad, hade gärna känt mer smak av jordnötssmöret men det går ju att anpassa. Pinjenötterna på kakan passar jättebra även om det kändes lite avigt för mig som brukar använda dem i mat.

Så. Nu har jag nog bakat och kladdat färdigt på ett tag. Middagsplaneringen för veckan är i full gång och jag är sugen på allt möjligt. När gör du din middagsplanering, på tom eller full mage? Visst blir förutsättningarna lite olika när man ska bestämma maten beroende på om du är mätt eller väldigt hungrig :-) För mig brukar det i alla fall tendera att bli något mer "onyttig" mat när jag planerar på tom mage.

Vi ses i veckan!

Jordnötssmoothie med vaniljglass och banan..... Wow!

Smoothie med glass en varm sommardag som denna satt som en smäck. Helt sanslöst gott blev det. Och så är det ju så enkelt att göra smoothies, så länge man inte väljer recept där ingredienserna ska meckas med för mycket. Så länge det handlar om att skiva lite frukt, måtta upp och mixa allt samtidigt är det lätt och snabbt fixat.

Jordnötssmör i en smoothie låter kanske lite knasigt men oj vilken fin smak det gav. Jag använde crunchy vilket gjorde att småbitar av jordnötter lade sig på botten av glaset. Sista klunken blev inte dum den :-) Enda minuset är färgen som inte är den gladaste men smaken kompenserar för det.

Öka eller minska ingredienserna lite som du känner för det. Alla har vi olika preferenser för vilken konsistens vi vill ha osv. Jag vill inte ha för lös smoothie. Om du minskar på vätskorna i den här smoothien och har i mer glass blir det mer en milkshake än något annat - och det är ju inte så dumt det heller. Smoothien blir ännu krämigare och kallare om du fryser in bananen i skivor någon timme innan den ska användas. Men då krävs genast lite mer planering. Det bästa för mig med smoothies är att kunna mixa ihop dem på stående fot och ha dem klara på nolltid plus att man kan slänga ner nästan vad som helst och det blir gott. OCH förstås att de kan göras både hur nyttiga som helst eller som här, semestersyndigt lyxiga och goda...

Till två stora glas
1 skivad banan (ev frysta bananskivor)
2 dl vaniljyoghurt
0,5-1 dl mjölk
2 tsk jordnötssmör
4 stora kulor vaniljglass
2 msk mandelspån

Kör banan, yoghurt, mjölk, jordnötssmör och glass i en mixer. Justera konsistensen med mer mjölk för lösare och mer glass för lite tjockare. Häll upp i två stora glas och strö över mandelspån.

Intages direkt!