Rostad tomat- och paprikasoppa med basilikaolja och varm ost & skinkmacka

November är inte den mest färgglada månaden på året om vi säger så. Jag gillar visserligen grått som färg men tackar inte nej till en färgglad, varm och god soppa som den här! Speciellt inte med en galet god dubbelmacka med mycket smält ost! Soppan med ugnsrostade tomater och paprika är god som den är, men att mixa ihop en basilikaolja att ringla över gör inte saken ett dugg sämre. Du bestämmer hur mycket chilisting soppan ska ha.

Om du inte vill toppa soppan med basilikaolja är det gott att klicka i smaksatt färskost, t.ex. med gräslök/örter eller vitlök. Eller varför inte köra med både och! Soppan är matig och mättande. Med mackor räcker det till fyra portioner som hel måltid, men självklart fler om du serverar den som förrätt.

Medan tomat och paprika rostas i ugnen förbereder du mackorna så att det bara återstår att steka dem när soppan är mixad och klar. Soppan är ju bara att hålla varm. Att rosta tomaterna så här års är ett sätt att få fram mer och djupare smak på de små liven.

Ca 1 liter soppa, 4-8 portioner

1 kg kvisttomater (ca 8 st), utan stjälk i tjocka skivor

2 röda (eller gula/orange) snackspaprikor, halverade och urkärnade

2 klyftor vitlök, skalade

2 gula lökar, skalade och halverade

Olivolja (ca 2 msk)

2 dl grönsaksbuljong (för spädning av soppan)

1/2 dl grädde

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Chiliflakes (torkad chili i flagor)

En nypa strösocker

Topping: Chiliflakes (och eventuellt färskost)

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela tomater, paprika, vitlök och lök på plåten. Ringla över olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 20 minuter, tills paprikans skal får färg. Ta paprikahalvorna och lägg i en plastpåse tills de svalnar. Ta sedan bort skalen. Mixa sedan tomater, paprika, vitlök, lök och vätskan från plåten (i en kastrull med handmixer eller i rymlig mixerkanna). Späd med lite buljong om det blir för tjockt. Blanda de mixade grönsakerna med grädde och rödvinsvinäger i en kastrull. Späd eventellt med mer buljong. Värm upp och smaka av med salt, svartpeppar, chiliflakes och en nypa socker.

Basilikaolja

1 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Mixa basilika och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dubbel ost & skinkmacka, 2 st
4 skivor vitt bröd (typ formfranska)
Smör
Ca 1/2 skivad gul lök
4 tomatskivor
2 skivor rökt skinka
(Dijon)senap
2-4 skivor tjock god ost, t.ex. färdigskivad goudda eller cheddar
Flytande smör

Bred ett tunt lager smör på alla fyra brödskivor. Lägg rökt skinka på två av dem. Bred över senap och fördela gul lök över. Lägg en (eller två) skivor ost på de två andra brödskivorna och sedan tomatskivorna. Lägg ihop och tryck till. Värm smör i en stekpanna och lägg i dubbelmackorna på lite över medelvärme. Lägg en tallrik ovanpå och sedan en tyngd på tallriken så att bröden pressas ihop - men inte för hårt. Stek 3-4 minuter. Ta upp mackorna och  ha i lite mer smör. Stek på andra sidan på samma sätt i 3-4 minuter, tills osten har smält och båda sidor av mackorna har fått fin och frasig yta. Skär mackorna i trekanter och servera till soppan.

Här har vi allt gott till soppan!

Grönsakerna på plats för en stund i ugnen...

Och här är de klara. Ta hjälp av en liten vass kniv om det är svårt att dra skalen av paprikan när den svalnat. Det kan vara lite pilligt...

Basilikaoljan mixar du ihop i ett nafs.

Tanken var trevlig, att servera oljan i små glas. Men det blev mest kladdigt....

Mackorna klara att läggas ihop och stekas i panna. Jag tog två ostskivor per macka. Så klart!

I mina ögon perfekt stekta mackor. Behövs nästan ingen soppa med så goda mackor :-)

Soppan ringlas med basilikaolja och får lite extra sting av chiliflakes. Urgott och värmer ända in i själen!

Med den måltiden blev november lite mer färgglad. Och snart "får" vi lysa upp med adventsbelysning i våra fönster. Det är himla trevligt, tycker jag. Inte bara att ha hemma utan att titta på i andras fönster när man är ute på promenad. Kanske tjuvstartar jag i år. Finns det någon lag på att man måste vänta till första advent?

Trevlig helg!

Hemmagjord tomatsoppa i förkylningstider - med eller utan baconströssel och annat lull-lull



Att göra egen soppa är ju så lätt. Det är gott och passar som lunch och även kvällsmat, gärna med något slags bröd till. Så jag gör gärna egen soppa, alla gånger. Det finns färdiga soppor men smaken kan aldrig bli lika god som när du gör den själv (beroende på vad du stoppar i den förstås..). Den här tomatsoppan är otroligt smakrik och värmer ända ner i tårna. Även om solen fortfarande visar sig ibland så är det ju inte direkt någon värme i luften längre...

Späckad med vitaminer och antioxidanter är den också så i dessa förkylningstider kan man väl säga att det råder högsäsong för soppor :-) Så gör en soppa, den här till exempel. Gör den med eller utan vitlök - med blir den säkert ännu mer effektiv mot förkylningen. Jag brukar få utesluta vitlök eftersom jag är så himla snäll, det är inte Mannens favorit nämligen. Själv är jag inte förkyld (längre) men det känns som om jag är omringad av folk som nyser, hostar och fräser. 

Välj gärna riktigt mjuka, nästan övermogna tomater i disken som ingen annan vill ha. De har mer smak och blir godare i soppan än de mer fasta. I en soppa kan det vara gott med en klick ricotta, keso, gräddfil eller crème fraiche. I den här soppan klickade jag ner lite philadelphiaost och det smakade också bra. Knaprigt bacon är gott att strössla över men helt ärligt kan jag äta soppan precis som den är, utan något som helst garnityr eller lull-lull. 

4 rejäla skålar

1 kg mogna tomater i grova bitar

1 stor röd lök, grovt hackad

(1-2 vitlöksklyftor)

1 dl olivolja

1 1/4 dl rött vin (eller matlagningsvin)

5 dl grönsaksbuljong (Fond du chef är god)

3/4 dl tomatpuré

1 tsk strösocker

Salt och svartpeppar

Tillbehör

Knaperstekt bacon, färskost (eller annat krämigt) och basilika - eller inga tillbehör alls!

Fräs löken mjuk i olivoljan på medelvärme i en stor kastrull. Häll i tomaterna och fräs en liten stund till. I med vin, buljong, tomatpuré och socker. Låt koka upp och sjud 15-20 minuter under lock - tills tomaterna är riktigt mjuka. Rör om då och då. Mixa sedan soppan lite slarvigt så att det blir lite grova bitar kvar. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med baconströssel, färskost, basilika och komplettera med bröd eller smörgås av något slag.

Härliga underbara tomater! Delas i grova bitar.

Grovt hackad rödlök och tomaterna ska fräsa i ganska mycket olivolja innan resten av grejerna gör dem sällskap.

Kroppen mår bra av tomater - speciellt när de har hettats upp tydligen. Det är något ämne som bildas då som ska riktigt nyttigt! (Kan vara lykopen det heter men kommer inte ihåg säkert...)

Ät medan soppan är riktigt varm. Smakar och gör så gott! Krya på dig!

Till soppa är det jättegott med de här ost- och skinksnurrorna som passar
bra att göra många av, frysa in och sedan ta fram vartefter man behöver!


Ända sedan vi kom hem efter jobbet igår har vi haft det lite stressigt mentalt och svårt att sova inatt. Kaklingen i köket blev inte riktigt som vi hade förväntat oss. Det har bland annat att göra med avstånd mellan bänkskiva och nedersta raden kakelplattor. Vi tyckte att den var alldeles för snålt tilltagen för att kunna få plats med mjukfog (sanitetssilikon). Utan att gå in på närmare detaljer så har vi aldrig sett den metoden förut. Vi har allvarligt funderat på att ta ner kaklet igen och börja om med den fogbredd som vi vill ha men nu har det ändå slutat med att vi (knappt) godkänner det som är nu.

Man kan vara petig och noggrann in absurdum och det låter säkert jättefjönsigt att vi ens funderade på att göra om det, men såna är vi. Ska det göras ska det göras ordentligt och vi vill bli nöjda med det arbete som vi betalar (mycket) pengar för. Men kostnaden för att köpa nytt kakel och betala för mer timmar att göra om alltihop motiverar inte för att göra om, så pass illa ser det helt enkelt inte ut men det är helt klart en kompromiss och såna är så trista att behöva göra.

Så ett tag låg kökspremiär denna vecka riktigt pyrt till. Nu kan jag andas ut och se fram emot att få inviga köket i slutet av veckan. Om inte något annat oförutsett inträffar förstås. Peppar, peppar. Och salt!

Ha en trevlig tisdagskväll utan dylika i-landsproblem.

Tomat- och paprikasoppa med sol i mitt kök

Det blev en tisdagssoppa lite på en spik. Eller i alla fall lite på en höft med sådant som fanns hemma. Det är det som är så bra med soppa, det behövs inte så mycket för att snabbt få fram en mättande middag bara man kompletterar med smörgås. Röd och härlig blev den med tomater och ajvar relish. Dessutom sken solen in genom köksfönstret (trots oputsat glas) och det blev ännu roligare att stå i köket och pula. Snart kanske man inte behöver använda blixt överhuvudtaget!

Soppan kokas med ett rejält knippe färsk timjan och mixas efteråt. Dessvärre blir inte alla kvistar mixade så förvarna de som ska äta av soppan att de finns där och inte är så roliga att tugga på. Därmed inte världens trevligaste bjudsoppa men till vardags så gör det inget om det fastnar lite grönt mellan tänderna. Jag använde mild ajvar relish men ta den hetare varianten om du vill ha mer drag. Vi fick soppa över som vi har fryst in. Till helgen har vi med oss "blocket" och tinar på landet. Det blir perfekt som mellis!

Som med de flesta soppor kan man toppa med gräddfil, crème fraiche eller liknande och även knaperstekt bacon. Men vi blev jättenöjda så här.

4 portioner

1 purjolök, grovstrimlad (ej det grövsta)

1 gul lök, grovhackad

2 mjöliga potatisar, skalade och skurna i små tärningar

Olivolja

500 g krossade tomater

5 msk ajvar relish

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

1 rejält knippe färsk timjan

Salt och svartpeppar

Fräs purjolök, gul lök och potatis i olivolja i en stor gryta - ett par minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, ajvar relish, buljongtärningar, vatten och timjan. Låt koka 15-20 minuter under lock. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar. Ja, det är faktiskt inte svårare än så!

Purjolök och gul lök - en riktigt bra bas i en soppa!

Färsk timjan kokar med i soppan. Var beredd på lite trådar i soppan sen bara som inte låter sig mixas så lätt.

Rågkusar tycker jag är jättegott och saftigt! Lite ost, skinka och tomat. Perfekt till en soppa.



Till onsdagens middag hade jag tänkt göra en nyttig (och tråkig) tonfisksallad med ris. Men jag har ångrat mig. Det blir något helt annat i stället som nog inte kan klassas som särskilt nyttigt. Men desto roligare att laga och äta :-)

Hiskeligt god tomatsoppa, hemmagjord förstås!



Soppa idag igen - men den här gången som mättande lunch. Och jäklar vad gott det blev! Soppan blir otroligt smakrik och värmer ända ner i tårna. Späckat med vitaminer och antioxidanter. Det är förkylningstider nu - och därmed högsäsong för soppor :-) Så gör en soppa, den här till exempel. Gör den med eller utan vitlök - med blir den säkert ännu mer effektiv mot förkylningen. Jag brukar få utesluta vitlök eftersom jag är så himla snäll, det är inte Mannens favorit nämligen.

Välj gärna de mjuka, nästan övermogna tomaterna i butiken som ingen annan ändå vill ha. De har mer smak och blir godare i soppan än de mer fasta, inte riktigt mogna. Soppor kan tjäna på en klick ricotta, keso, gräddfil osv. I den här soppan klickade jag ner lite philadelphiaost och det smakade visserligen bra. Men när jag tog skål nummer två åt jag soppan helt ren och det var faktiskt mycket godare! Baconströssel till - i soppan eller vid sidan av - är däremot gott. Och så basilika förstås. Valfritt bröd till om du vill bli riktigt mätt.

Förresten, tydligen ville visst jag också vara med på bild, i skeden med kameran i högsta hugg :-D

4 rejäla skålar

1 kg mogna tomater i grova bitar

1 stor röd lök, grovt hackad

(1-2 vitlöksklyftor)

1 dl olivolja

1 1/4 dl rött vin (eller matlagningsvin)

5 dl grönsaksbuljong (Fond du chef är god)

3/4 dl tomatpuré

1 tsk strösocker

Salt och svartpeppar

Tillbehör

Knaperstekt bacon, färskost och basilika

Fräs löken mjuk i olivoljan i en stor kastrull - inte för länge så att den bränns. Häll i tomaterna och fräs en liten stund till. I med vin, buljong, tomatpuré och socker. Låt koka upp och sjud 15-20 minuter under lock - tills tomaterna är riktigt mjuka. Rör om då och då. Mixa sedan soppan lite slarvigt så att det blir lite grova bitar kvar. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med bacon, färskost, basilika och bröd.

Härliga underbara tomater. Delas i grova bitar.

Grovt hackad rödlök och tomaterna ska fräsa i ganska mycket olivolja innan resten av ingredienserna gör dem sällskap.

Ät medan soppan är riktigt varm. Smakar och gör så gott! Nästa gång jag gör soppan ska jag dock strunta i lull-lull som färskost och basilika. Soppan är så otroligt god som den är ändå - och tomatsmaken blir renare och kommer mer till sin rätt. Fast det är klart, det ser ju lite tjusigare ut :-)

Vi åt de sista ost- och skinksnurrorna som fanns kvar i frysen till soppan. Passade jättebra!