Pannkaka med det som fanns till hands

Jag säger bara det, har man några ägg, mjölk och lite mjöl så kommer man långt. Pannkaka äter jag gärna med lite smör och socker men om det finns jordgubbar och blåbär i frysen så äter jag det gärna till pannkakorna med lite florsocker. Enkel och mättande matlagning som passar mig just nu när krafterna så sakteliga är på väg tillbaka efter flunsan. Det är inte klokt vad mina ynkliga muskler har hunnit förtvina av alla timmar i bingen. Bara att vispa pannkakssmet kändes som ett styrkepass på gymmet (hur nu det känns för det har jag ju ingen aning om - ha - men jag har bra fantasi!).

Pannkakor, ca 10 st - fler om du använder liten stekpanna
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
1/2 dl Club Soda (sodavatten)
Smör att steka i

Vispa samman mjöl och salt med hälften av mjölken tills smeten är helt slät. Tillsätt resten av mjölken och vispa igen helt slätt. Vispa i ett ägg i taget. Häll försiktigt i sodavattnet precis innan du ska börja grädda. Hetta upp en stekpanna och smält lite smör för varje pannkaka. Rör om i bunken under tiden - annars sjunker mjölet ner i botten. Häll i smeten i tunna lager. När ytan har stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan och steka ytterligare någon minut.

I somras åt jag pannkakor med bacon, avokadoröra, tomat och lök. Hur gott som helst och verkligen en hel måltid. Värt att testa, kanske?



Receptet finns här >

Det ska bli intressant att se hur vår lilla frigga på landet står emot kylan nu när den har slagit till ordentligt. Vi har isolerat rejält - helt vinterbonat - och den är ju inte så stor men ändå, nu är det upp till bevis! Förhoppningsvis ger ett par dagars frid på landet i helgen nådastöten för flunsan och förkylningen. Nu har vi inte varit där på fyra veckor och vi längtar verkligen.

Vi ses i köket och trevlig helg!