Cambozolaost- och skinksås med paprika, lök och champinjoner till pasta - tagliatelle till exempel...

Blev sugen på en krämig pastasås till tagliatelle och tänkte ost- och skinksås. Det blev en variant på det. Med cambozola, stora bitar av rökt skinka, röd paprika, lök och champinjoner i en sås på grädde och crème fraiche. En krispig enklast möjliga sallad med isbergsblad, tomater, gurka och röd paprika till det och magen blev nöjd. Perfekt i matlåda också!

Nu missade jag att kolla hur många gram ostbiten var på, men cambozola finns i lite olika storlekar. Den lite större i triangelform och så en rund. Jag tog en för liten bit kände jag, hade velat ha lite mer smak av osten så ta gärna mer än mindre. Det går jättebra att använda någon annan typ av ädelost, gorgonzola till exempel om du vill ha lite kraftigare smak.

Servering: Tagliatelle och sallad

4 portioner

Ca 400 rökt skinka i bit (jag valde Lönneberga i charkdisken) - tärnad

1 gul lök, hackad

1 röd paprika, tärnad

10-12 champinjoner i grova bitar

2 dl (lätt) crème fraiche

2 1/2 dl mellangrädde

1 bit cambozola eller liknande ost (ca 200 g), i mindre bitar

En skvätt soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

1 kruka färsk persilja, grovt hackad

Flytande smör/rapsolja eller annat stekfett

Ev lite maizena

Fräs den tärnade skinkan i lite fett på hög värme så att den får lite färg. Dra ner värmen lite grand och blanda ner lök och paprika så att det får fräsa med ett par minuter. Flytta över till traktörpanna eller gryta/kastrull. Fräs svampen på hög värme i lite fett. Salta lätt och svartpeppra. Flytta över till pannan/grytan/kastrullen och ställ den på plattan på hög värme. Blanda ner grädde och crème fraiche. Rör om och låt koka upp. Dra ner lite på värmen och blanda ner osten i bitar. Rör om tills osten har smält. Skvätt i lite soja. Låt småsjuda ett par minuter. Blanda ev ner lite maizena om du vill ha en tjockare sås. Smaka av med salt, svartpeppar och vitpeppar. Stäng av värmen och blanda ner persiljan.

Servera med kokt pasta och en sallad.

Ser nästan ut som att det är en pytt i panna på gång - pytt i panna i ostsås!

Skär svampen i ganska stora bitar - de smakar så mycket mer då...

En enkel och jättegod pastarätt som passar vilken vardag som helst!

Klicka här för en annan variant på ost- och skinksås
- mer traditionell och med vitlöksbröd till >

Konstaterade i morse att nu är det faktiskt ordentligt mycket ljusare på morgnarna, även när det är mulet. Det lyfte sinnet kan jag säga! Och så fåglarna som kvittrar på morgnarna. Och så såg jag snödroppar i rabatten utanför huset igår. Det går mot (ännu) ljusare tider!