Ädelostsås med bacon, champinjoner och blomkål - krämigt och gott till pasta!

Ädelostsås är gott. Riktigt gott! Med bacon blir det ännu godare och med blomkålsbuketter matigt. Den här såsen är perfekt att blanda med pasta så att det blir riktigt krämigt. En variant är att göra såsen utan blomkålen och istället använda den att hälla över blomkålsbuketterna och gratinera med riven ost på 200 grader i ca 15 minuter. Ta bort bacon och det blir en vegetarisk variant. Det går lika bra att använda broccolibuketter på samma sätt om du inte gillar blomkål. Ett sista tips är att inte snåla med svartpepparn! 

Ca 4 portioner

1 paket bacon (140 g), knaperstekt i bitar

1 litet blomkålshuvud, delat i buketter

5 dl grönsaksbuljong

1 gul lök, hackad

Ca 10 champinjoner, i grova bitar

Smör

1 tsk smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 skvätt kinesisk soja

1 bit ädelost (avgör mängden själv - smaka av)

Salt

Svartpeppar

Vitpeppar

Riven parmesanost

Koka blomkålsbuketterna i grönsaksbuljongen tills de mjuknat lite men fortfarande har lite spänst kvar. Ta upp blomkålen och lägg åt sidan, spara buljongen. Stek champinjoner och lök i en klick smör tills svampen har fått färg. Pudra över mjölet och rör om. Häll i grädden, 2 dl av grönsaksbuljongen och en skvätt soja. Låt puttra en stund. Lägg i en bit ädelost och rör om tills den smälter. Späd eventuellt med mer buljong om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, svartpeppar och vitpeppar. Blanda ner blomkålsbuketterna och låt dem bli varma i såsen. Servera med spagetti eller annan pastasort och kanske någon grönsak. Strö över riven parmesanost.

Byt ut blomkål till broccoli om du föredrar det.

Koka inte blomkålsbuketterna för länge, de ska ha lite tuggmotstånd kvar.

Strö över riven parmesanost och hugg in!

2015 är här. Och vardagen. Det känns bra. OK i alla fall :-)

Lövbiff i ädelostsås med knapriga sugarsnaps och ugnsrostade körsbärstomater

Mat med brun sås blir just brun på bild och därmed inte så vackert att vila ögonen på. Men smaklökarna blir glada och magen mätt och belåten. Jag gillar att fräsa på lövbiff eller fläskfilé och göra en god sås med lite grönsaker. Snabbt och lätt fixat och så kan man oftast äta det med potatis, pasta eller ris - variation bara där!

Den här snabblagade rätten blev riktigt god. En bit cambozola, både crème fraiche och grädde, stekt gul lök och lite sugarsnaps för knaprighet och färg. En kvist ugnsrostade körsbärstomater blir sällan fel som tillbehör. Jag har verkligen snöat in på det nu, speciellt om ugnen ändå är igång som i det här fallet med potatisklyftorna som jag valde att servera till kött och sås.

Lövbiffen kan bytas ut mot fläskfilé, tillagningssättet blir det samma.

3-4 portioner

4 skivor lövbiff av innanlår

1 stor gul lök, skivad

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 dl (lätt) crème fraiche

1 trekantig bit kantskuren cambozola (standardstorleken - missade vikten...)

En skvätt soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Fräs löken i lite smör tills den mjuknar, ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna till hög värme och stek lövbiffarna hastigt på varje sida så att de får färg. Salta och svartpeppra. Ta köttet ur pannan och lägg åt sidan så länge. Dra ner värmen och vispa ner grädde och crème fraiche i pannan. Dela osten i bitar och blanda ner i såsen. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite soja, salt, svartpeppar och vitpeppar. Lägg i köttet och löken. Låt puttra ihop några minuter. På slutet lägger du i sugarsnaps så att de mjuknar lite grand men inte för mycket, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Smaka av såsen, krydda eventuellt lite mer. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, kokt potatis, pasta eller ris.

Om du vill ha körsbärstomater till (självklart) så slänger du in dem i ugnen de sista tio minuterna med potatisen på 200-225 grader med lite olivolja och salt.

Cambozola ger lagom mycket smak tycker jag och såsen blir härligt krämig. Dra på med någon annan ädelost om du vill ha kraftigare smak.



Gult är fult sägs det men även brunt är ganska fult, men då är det oftast gott :-)

Det närmar sig helg! Jag har fått rapport från pappa om att kommunen har släppt på vattnet på landet så nu ska det eldas i helgen. Inte så bra att starta brasor om det inte finns vatten tillgängligt i slang. Så nu hoppas vi på fint väder och riktiga vårkänslor. Tänkte storstäda både frigga och sovstuga också. Vintern och den långa kalla "våren" har satt sina spår både inne och ute. Boden behöver också en utrensning men så vill jag ta det lite lugnt också så den får nog vänta till en annan helg. Och så blir det säkert grillat igen!