Baconlindad köttfärslimpa med ketchupglaze och bästa julklappen

Trots att jag är ett stort fan av köttfärs så gör jag sällan köttfärslimpa av någon konstig anledning. Det är ju både lätt att göra och karaktären på den är lätt att variera med olika smaker. Dags att göra något åt det alltså. Jag hittade den här ljuvliga köttfärslimpan i den fantastiska bloggen Pioneer Woman och gjorde min egen variant. Om du inte har hittat till hennes blogg ännu så rekommenderar jag verkligen ett besök!

I köttfärssmeten hittar vi ost, persilja, mjölkdränkt bröd (!), ägg och kryddor. Sen lindas limpan med bacon (gissa varför jag fastnade för receptet) och som en fantastisk smakavslutning penslas ytan med en glaze på ketchup, senapspulver och råsocker. Låter kanske lite småtokigt men det blir väldigt, väldigt gott.

Köttfärslimpa är väldigt mycket söndagsmiddag för mig, mammas köttfärslimpa. Och eftersom vi får en extra söndag den här helgen, varför inte bjuda på den här godsaken då :-)

Servera köttfärslimpan med det som blir över av glazen och ett gott potatismos.

4 portioner
400 g nöt- eller köttfärs
3 skivor vitt bröd, förslagsvis formfranska
Drygt 1 dl mjölk
1 kruka persilja, hackad
1 dl riven parmesanost eller liknande hårdost (t.ex. Grana Padano)
Salt och svartpeppar
2 ägg, lätt ihopvispade
1 paket bacon (140 g)

Ketchupglaze
1 dl ketchup
3/4 dl råsocker
Drygt 1 tsk senapspulver

Sätt ugnen på ca 180 grader. Lägg brödskivorna på ett fat med lite kant så att de får plats utan att ligga för mycket omlott. Häll mjölken över och låt dra några minuter. Blanda färs, bröd, persilja, ost, ägg, salt och peppar i en skål. Blanda noga, gärna med (rena) händer. Forma färssmeten till en limpa ovanpå ett bakplåtspapper. Täck med baconskivor och peta in ändarna under limpan. Lite meckigt men det går får limpan håller formen väldigt bra.

Blanda ingredienserna till ketchupglazen. Pensla köttfärslimpan med 1/3 av glazen. Lyft över bakplåtspapperet med limpan till en ugnsform. Tillaga i ugnen i ca 45 minuter. Ta sedan ut limpan och pensla med ytterligare 1/3 av glazen. In i ugnen igen i ca 15 minuter. Ta ut limpan, skär i skivor och servera med resten av glazen och potatismos. "Yummy", som Pioneer Woman säger!

Både persilja och parmesan har jag haft i färssmet förut, men inte

mjölkdränkt bröd - och det lär bli fler gånger!

Ketchupglazen ger verkligen jättegod smak till limpan och passar perfekt
att servera med köttfärslimpan till ett potatismos med snäll smak.

Vik in ändarna på baconskivorna under limpan.

När den är tillagad ser den ut som en fläskstek!

Fina skivor av en riktigt fin köttfärslimpa med massor av smak!

Vilken blev årets bästa julklapp då? För min del en helt suverän stekpanna från Hackman. Jag som många andra bloggare får erbjudanden om varuprover, och jag är ganska restriktiv med vad jag tar emot. Jag tar aldrig emot något där det krävs en motprestation, men om någon kravlöst vill ge mig något som jag verkligen tror att jag kan gilla, ja då är inte jag den som är den och tackar nej.

Så var det när Hackman kontaktade mig före jul om en stekpanna som skulle ha bra stekegenskaper och snygg design. Ville jag ha en sådan - ja, tack! Stekpannan är min nya favorit i köket, helt ärligt. Den fungerar jättebra och är verkligen snygg. Jag gillar det långa handtaget också som gör tvåhandsfattning enkel.

Pannan ingår i serien Rotisser och är gjord med NOH-teknik (Non OverHeatable) som innebär att materialet inte kan överhettas och bli förstört vilket jag tyvärr lyckas med lite för ofta med andra pannor på induktionshällen. Ytan i pannan ger fina stekytor och den är lätt att göra ren. Den har faktiskt konkurrerat ut min andra panna som jag var rätt nöjd med, och jag är riktigt sugen på fler kok- och stekkärl à la Rotisser. Det behöver ju inte vara jul för att köpa sig bra grejer till köket :-)

Ha en skön och god Trettondag - kanske med köttfärslimpa på bordet!