Kasslergratäng, eller kasslerlasagne kanske är ett bättre ord?

När jag ändå är inne på kasslerspåret bjuder jag på en gratäng med kasslersås, som varvas med en enkel tomatsås mellan lasagneplattor. Kalla det kasslergratäng eller kasslerlasagne - potejto, potato - vilket som så blir det gott! Kasslern samsas med squash, lök och spansk peppar i såsen. Varken grädde eller crême fraiche den här gången men med parmesan på toppen känns det inte alltför nyttigt :-)

Tomatsåsen är enklast möjliga, finns inga som helst ursäkter att inte göra den själv!

Du behöver en ugnsform där tre stycken lasagneplattor får plats bredvid varandra i varje lager och det ska vara tre lager plattor, alltså behövs nio stycken totalt. Med fler plattor blir det för torrt i min smak.

Kasslersås, ca 4 portioner

400 g kassler, strimlad

1 squash, grovt riven

1 gul lök, grovhackad

1 röd spansk peppar, finhackad

4 dl mjölk

1,5 msk vetemjöl

Salt och svartpeppar

Tomatsås

1 burk krossade tomater

Salt, svartpeppar och socker

9 torkade lasagneplattor

2 dl riven parmesanost

Flytande smör/rapsolja

Fräs zucchini, lök och kassler var för sig och lägg sedan i samma panna, gärna med lite hög kant. Salta och svartpeppra. Strö över vetemjölet och rör om. Tillsätt mjölken och låt såsen koka svagt några minuter tills den tjocknat. Blanda i den finhackade pepparfrukten.

Koka upp krossade tomater i en kastrull. Smaka av med salt, svartpeppar och en gnutta socker. Låt puttra en liten stund. Mosa gärna till tomaterna lite så att det blir lite slätare konsistens på tomatsåsen.

Smörj en ugnsform och lägg hälften av kasslersåsen i botten. Lägg på tre lasagneplattor. Lägg på hälften av tomatsåsen och sedan ytterligare tre lasagneplattor. På med resten av kasslersåsen och tre lasagneplattor. Lägg resten av tomatsåsen överst och toppa med riven parmesanost.

Gratinera i nedre del av ugnen på 225 grader i 20-30 minuter beroende på hur snabbt plattorna suger åt sig såserna och blir mjuka. Börja känna efter och kolla så att lasagnen inte blir bränd efter ungefär 20 minuter. Täck över med folie om det behövs.

Servera gärna med en sallad eller färska tomater.

Jättegott med squash i såsen - rives grovt...

Tomatsås och parmesan ovanpå det sista lagret lasagneplattor och sen in i ugnen...

Gott sätt att variera både gratäng och lasagne! Nu tar vi helg tycker jag. Fast du som ändå har semester får väl inte riktigt samma "fredagskänsla" förstås. Efter en hel del mogna beslut av mig och Mannen så känns allt mycket bättre inför fix med lägenheten. Mycket stress har runnit av mig och jag sov riktigt gott i natt :-) Tur man har sett några avsnitt av "Arga snickaren" så att man inser sina begränsningar, tidsmässigt i alla fall.

Önskar dig en riktigt fin helg mitt i den svenska sommaren!

Pepprig kassler- och baconsås med svamp, rödlök och tomat - perfekt till pasta!

Brorsan vet hur man ska göra minsann för att slippa laga middagsmaten själv. Fick ett mess i måndags: "Ta med maten du har tänkt laga ikväll och kom över och laga den här." Ja, varför inte? Trevligt med ombyte och sällskap så så blev det. Jag och Mannen tog oss dit och maten blev klar precis lagom till Allsång på Skansen där svågern smajlade in i TV-kameran från VIP-läktaren - precis bakom Måns. Vi såg honom minsann!

Brorsan uttryckte stor tacksamhet över att det inte var köttfärssås och spagetti jag hade tänkt laga - det var han sååå trött på. Desto mer uppskattades kassler- och baconsåsen till pasta med mycket svartpeppar, svamp, rödlök och tomat. Otroligt lätt att laga till och väldigt gott. Jag lyxade till det lite med kastanjechampinjoner och extra fin pasta i form av enorma skruvar som passade jättebra till såsen.

Kassler- och baconsås, ca 4 portioner

1 bit kassler (ca 12 cm lång bit)

1 paket bacon (140 g)

1 stor röd lök, grovhackad

Ca 12 (kastanje)champinjoner, skivade

Smör

5 dl matlagningsgrädde

1 tsk kinesisk soja

Salt och svartpeppar

Ca 10 cocktailtomater, halverade

1 påse babyspenat

Ansa kasslern och skär i bitar. Strimla baconet. Fräs kassler och bacon i en stekpanna och lyft sedan över till en gryta. Fräs svampen i lite smör och sen över till samma gryta. Fräs löken i smör och sen samma där, ner i grytan och blanda rubbet. Fräs tomathalvorna snabbt på hög värme i lite smör. Ställ åt sidan. Häll grädde och soja i grytan - låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka sedan av med salt och mycket svartpeppar. Precis innan servering, blanda ner tomat och babyspenat. Servera med pasta eller ris om du föredrar det.

Kassler i bitar, strimlad bacon och en röd lök som väntar på att grovhackas.

Kastanjechampinjoner är lite mörkare än vanliga champinjoner och smakar lite mer, tycker jag i alla fall.

Blandat och klart för att hälla på grädde och soja...

Grytan har fått puttra med grädde och soja en stund. Avsmakat och klart med salt och svartpeppar. Sedan bort från värmen och ner med tomater och babyspenat. Klart!

Det som blev över fick brorsan INTE behålla, det tog vi med oss hem i matlåda till Mannen. Nå'n måtta får det väl ändå vara på frikostigheten :-) Vi tackar för gästvänligheten att bli inbjudna och tackar för en trevlig kväll! Kul att få laga mat i någon annans kök ibland fast man är ju ovan vid effekten på spisplattor, var grejer ligger och vad som finns att använda i form av grytor, pannor och andra köksredskap. Brorsan assisterade finfint från köksbordet så allt gick bra och maten blev ju god!


För övrigt är det lite knackigt med nattsömnen just nu... Tusen tankar far igenom skallen när jag drar ner rullgardinerna, ögonlocken alltså, för att sova. Tankarna handlar förstås om det som ska fixas i nya lägenheten... I vilken ordning, planering med hänsyn till hantverkare, inköp och hela logistiken kring det för att inte tala om själva arbetet som ska utföras. Puh, det är mycket nu och semestern är "räddad" :-) Då är det 100 % fokus på nya lyan som gäller.

Vi har redan bestämt att vi ska ta igen oss efter detta med en härlig solsemester i vinter. Det underlättar ju förstås men det hjälper inte till med nattsömnen. "I'm the worrying kind" som The Ark sjunger, och så är det med det - men det löser sig sa han som..... :-)

Varm färskpotatissallad med bacon, färsk gul lök och rädisor, en bit kassler och dillpesto

Det sägs så många fantastiska saker om färskpotatis. Denna hajpade primör som alla verkar längta efter när sommaren börjar komma. Jag som inte alls är särskilt förtjust i färskpotatis får alltid höra att jag äter fel sort när jag säger att jag inte gillar det. Tro mig, jag har provat de sorter som finns i alla möjliga matvarubutiker och har ätit det på fina restauranger. JAG GILLAR DET INTE! Det bästa matmässigt med hösten är för min del att den älskade vanliga potatisen kommer tillbaka. En mjölig potatis kokt med mycket salt som fortfarande ryker när man delar den med gaffeln, det kan jag äta rakt av - utan något till och tycker att smaken är ljuvlig. Men en kokt färskpotatis på gaffeln, NADA för mig. Det ska mycket till för att få den att smaka någonting så jag gjorde ett gott försök med denna rätt för att ta tillvara kokt färskpotatis som låg i kylen och väntade på ett bättre öde. Jag fläskade på (bokstavligt talat) genom att steka färskpotatisen med baconstrimlor och lök och så serverade jag det med rädisor och kassler. Och då, jaaa... Smakade det inte lite gott om potatisen då i alla fall. Jo, tack vare salt bacon och en rejäl omgång i pannan med mycket kryddor. Puuuh... Jag lade på en klick dillpesto också för att ge mer smak på potatisen. Funkade!

Två-tre portioner

Ca 20 små kokta kalla färskpotatisar

Ett knippe färsk gul lök

1 paket bacon

En bit kassler

Rädisor

Salt, svartpeppar och chili explosion

Gör så här:

1. Dela färskpotatisen i bitar, skiva löken och strimla bacon.
2. Fräs bacon i en panna med höga kanter tills det börjar få färg.
3. Tillsätt potatis och lök. Fräs några minuter tills potatis och lök fått lite färg och smak från bacon. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
4. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion.
5. Skiva kasslern och bräck den snabbt på båda sidor i lite smör på hög värme. Svartpeppra lite grand.
6. Skiva rädisor och servera till potatisblandningen och kassler.

Rädisorna var lite trötta så jag piggade upp dem i iskallt vatten.