Bacon & avokadosallad med blue cheesedressing

Det här är en av de godaste sallader jag har gjort och smakat! Bara en massa gott och på det en smakrik dressing med blåmögel- och vitmögelost (Cambozola). Riktigt matig sallad men tänk redan nu på att den inte lämpar sig att äta som rester dagen efter. Brödbitarna blir saggiga och den håller sig helt enkelt inte fräsch till dagen efter. Perfekt på sommaren som både lunch och middag!

Den som vill ha mer bett i dressingen väljer endast blåmögelost. Det som eventuellt blir över av dressingen är det inga problem att spara några dagar. Använd till en vanlig grönsallad eller som hamburgerdressing - urgott!

Mängderna av ingredienserna bestämmer du lite själv beroende på hur du vill ha din sallad och hur många den ska räcka till. Variera även vad du har i salladen. Till exempel tror jag att det skulle vara gott med finhackad rödlök i salladen också. Börja med dressingen så får den gosa till sig i kylen en stund innan salladen är klar!

Blue cheesedressing

Ca 100 g cambozola (eller blåmögelost)

2-3 dl gräddfil

2 msk (lätt)majonnäs

2 msk finhackad persilja

Svartpeppar

Om du inte vill ha med kanterna på osten så kan du skära bort dem först. Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfil och majonnäs. Börja med 2 dl gräddfil och fyll på tills du tycker att dressingen får den konsistens du önskar. Om du vill ha dressingen helt slät utan små klumpar kan du pressa den i omgångar genom en sil med sked (så gjorde jag). Blanda ner persilja och smaka av med lite svartpeppar. Ställ i kylen medan du blandar i ordning salladen.

Ca 4 portioner

1/2 huvud isbergssallad i grova bitar eller motsvarande mängd färdig blandsallad

2 skivor surdegsbröd eller lantbröd, tärnat

Olivolja

Salt 

140 g knaperstekt bacon i bitar

2 avokado

1 citron

Ca 10 körsbärstomater i bitar

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnorna. Gröp ur hela halvor med en sked. Skär sedan i ganska grova bitar. Pressa citronsaft över avokadon så mörknar den inte. Stek brödtärningar i olivolja på medelvärme tills de får fin färg och salta lätt. Ställ åt sidan. Blanda försiktigt salladen med bacon, tomater, avokado och brödtärningar. Servera salladen med dressingen.

Jag använde färdig blandsallad vilket jag tycker är praktiskt när man vill ha
olika smaker och färger utan att behöva köpa på sig halva grönsaksdisken.
Jag använde lättmajonnäs och det funkade fint!

Stek brödtärningarna i panna med olivolja på medelvärme tills de får fin färg och knaprig yta.

Lite citronsaft på avokadon så behåller den sin fina färg och ger dessutom fin smak.
Det är bra om avokadon inte är alltför mogen så att den mosar sig - försök hitta
den perfekta avokadon men fast kött utan att den är för hård. 

Blanda om försiktigt!

På med den goda dressingen och njut!

Dressingen går bra att smaksätta med vitlök också! Pressa ner 1-2 klyftor.

Det som blev över av dressingen satt fint på en burgare en annan dag!

MM-sallad med kyckling, bacon, ägg, ost, avokado, tomater, risoni och gräslök - puh, det räcker så va?

MM som i Matig och Mättande. Det är precis vad den här salladen handlar om med massor av protein, lite kolhydrater i form av risoni och pikant smak av mycket gräslök. Vi äter den utan dressing. Låter bacon smaka bacon, ost smaka ost, avokado smaka avokado, ja - du fattar. Dressing kan vara gott ibland men jag väljer oftast bort det. Jag föredrar att känna smakerna som de är och vill inte att allt ska smaka "likadant" av en dressing. Men smaken är ju som bekant väldigt delad så om du vill ha dressing så ska du ha det!

Att det är bra mat att lägga i matlådan är ett plus. Även att maten inte behöver värmas när temperaturen närmar sig tjugo grader vid lunchdags är ett plus. Plus att det är gott och lätt att göra salladen. En massa plus alltså. Så varför inte testa? Som vanligt tar du bort och lägger till som du vill. Säkerligen passar gröna ärtor, majs, paprika med mera i salladen. Men då kanske något ska tas bort. Ibland gäller "mindre är mer" (jag försöker undvika engelska uttryck som invaderar mitt språkbruk, varför säga less is more?).

Det här är ju inte mat som man dukar upp för att äta fint direkt. Hederligt käk man blir mätt av och som både smakar och gör gott. Inga krusiduller. Bara rätt på och bra så.

Ingredienserna nedan räcker till fyra rejäla portioner.
MM-sallad
1 grillad kyckling, urbenat kött i mindre bitar
2 paket bacon (280 g), knaperstekt i bitar
5 hårdkokta ägg, grovt hackade
2 avokado i bitar
200 g ost i tärningar (jag använde port salut)
10-12 körsbärstomater, halverade
1 kruka färsk gräslök, hackad
200 g kokt, avrunnen och avkyld risoni (pastagryn)
Lite olivolja
Salt och svartpeppar

Blanda den avrunna pastan med lite olivolja så att den inte klibbar ihop. Sedan är det bara att blanda ihop rubbet och smaka av med lite salt och (mycket) svartpeppar.

Blanda gärna salladen på ett stort fat - trevligt sätt att servera!

Väldigt matigt och mättande - och gott. Alltså MMG-sallad!

För övrigt så verkar det som att man bör passa på att njuta av solen. Taskigt väder på gång sägs det men å andra sidan så avgör väl inte vädret hur du upplever dina dagar? Visst, det är klart att det är trevligt med solsken och värme, men tänk så här. Nog kan du le och skratta åt regn och rusk om du den dagen har fått beröm för något, har lyckats riktigt bra med något, har gjort något bra för någon annan eller har något trevligt att se fram emot på kvällen eller dagen efter. En del av lyckan är att ha något att se fram emot. Alltså kan man väl i så fall se fram emot att det blir sol igen efter regn :-)