Mera blåbär! Blåbärspannkakor med smält smör och lönnsirap

Blåbär är både gott och nyttigt. Här i riktigt smarriga pannkakor som blir härligt pösiga. Pannkakorna är riktigt mättande och innehåller en del sött så jag skulle inte rekommendera att äta dem som kvällsmat. Kan bli knepigt att somna då kan jag informera om, vis av egna erfarenheter :-)

Lönnsirap passar verkligen att ringla över pannkakorna som blir frasiga i kanterna och fulla med smak. Jag skulle rekommendera dem som mellanmål eller till frukosten när du har gott om tid. Det går jättebra med frysta blåbär som får tina om du inte har plockat egna eller inte har lust att betala skjortan för färska blåbär i affären.

6-8 (ganska tjocka) pannkakor

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg - gulan och vitan för sig

3 1/2 dl filmjölk

1/2 dl rapsolja

2 dl blåbär

Smör

Lönnsirap

Eventuellt mer blåbär

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke som du sedan ska kunna vispa i. Dela äggula och -vita. Ner med äggula, filmjölk och olja i bunken med det torra. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan tills den blir hård. Vänd ner försiktigt i pannkakssmeten och blanda till sist ner blåbären. Stek pannkakorna på inte alltför hög värme i lite smör. 2-3 minuter på första sidan tills det bildas små bubblor på ytan. Vänd och stek ett par minuter till. Anpassa mängden smet till hur stora/tjocka du vill ha dina pannkakor och efter den stekpanna du använder. För små lite tjockare pannkakor, använd en liten panna och måtta ca 1 dl till varje pannkaka. Servera direkt med en klick smör som får smälta ner ovanpå pannkakan, lönnsirap och eventuellt blåbär.

Blåbären färgar pannkakorna så att de ser lite skumma ut,
nästan gröna i färgen, men smaken är det inget fel på!

Servera gärna med blåbär både i och utanför smeten!

Och så sommaren som fortsätter in i september. Härligt! Får väl se hur länge det varar men det är bara att njuta av det som erbjuds. Än så länge känns det som att de mustiga och värmande grytorna och långkoken får vänta lite till :-)

Pannkaksrullar med bär, kesella och honung - saken är dinkel

Riktigt goda och mättande pankisrullar med blandade bär, kesella och honung - perfekt framåt tidig eftermiddag när frukosten har gjort sitt och energidepåerna behöver fyllas på. Det är inte sött så jag skulle inte kalla det dessert utan ett riktigt bra mellanmål eller lättare lunch. Till pannkakssmeten har jag använt siktat dinkelmjöl som jag av någon anledning hade i skafferiet på landet. Men det går lika bra att använda vetemjöl. Saken med dinkel är att det är bra mycket nyttigare och smakar faktiskt bättre också. I alla fall i dessa pannkakor.

Färska bär fanns det inte en skymt av i lilla butiken så jag plockade med mig en påse blandade frysta i stället. Och det är inte så dumt det heller faktiskt. Ställde ut dem på ett fat i solen så att de fick tina och de smakade nästan som färska, riktigt gott i alla fall. Jag använde en blandning med hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär men så gott som alla sorters bär passar i rullarna. Som vanligt är det du själv som bestämmer!

Jag gör helst små pannkakor i lilla pannan, både för att de blir frasigare då inbillar jag mig men mest för att jag är så sopig på att vända stora pannkakor i stora pannan. Smeten räcker till ungefär 12 stycken små, beroende på hur många som hamnar i sopkorgen. När jag gräddar är det en regel utan undantag att den första pannkakan alltid blir dålig och åker ut.

Ca 12 st små pannkakor eller ca 8 stora

2 1/2 dl siktat dinkelmjöl/vetemjöl

1 msk potatismjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

5 dl mjölk

2 tsk neutral olja (t.ex. raps- eller majsolja)

2 ägg

Smör

Blanda det torra. Vispa sedan ihop det torra med hälften av mjölken, gärna med elvisp. Tillsätt resten av mjölken och oljan, vispa. Vispa sist ner äggen. Låt smeten stå i minst tio minuter innan du gräddar pannakorna.

Grädda pannkakorna i smör på ganska hög värme. Använd 3/4 dl smet till små pannkakor och 1 dl till stora. Lägg dem på hög och låt svalna lite innan du fyller och rullar ihop.

Fyllning

Kesella (10 %)

Honung

Färska bär

Bred ut ett tunt lager Kesella på pannkakan, ringla över honung. Lägg på bär och rulla ihop. Ät!

"Färska" bär. I alla fall när de frystes in :-) Smakade nästan som nyplockade efter att ha tinat i solsken.

Smeten vilar lite innan det är dags att grädda. Tusen miljarder insekter som gärna tar sig in i stugan har inget i bunken att göra. På med handduk...

Pannkakshögen börjar växa till sig!

Gräddat, fyllt och klart att äta! Hur gott som helst, fräscht och mättande utan "pannkakskoma" och tung mage.

I morgon börjar semestern. En helt annan känsla att vara på landet så här på söndagskvällen och veta att man inte behöver packa ihop och dra tillbaka till stan. Så skönt! Vi hade tänkt grilla kycklingspett i kväll men det blev väldigt sent mellanmål i form av dessa pannkaksrullar så vi nöjer oss nog med en rejäl bondomelett med lite goa rester och bacon. Så kan vi ju göra spetten i morgon kväll i stället, för som sagt, det är ju semester :-)

 

 

Croque Madame - snabbt, gott och mättande till lunch eller mellis - en riktig diet buster!

Croque Madame är makan till Croque Monsieur, varm ost- och skinkmacka, med stekt ägg ovanpå. Riktigt mättande med mycket energi och snabbt lagat till lunch eller mellis. Perfekt för oss mitt på dagen när orken måste fyllas på snabbt under pågående projekt på landet (som pågår när det inte regnar alltså..). Det skadar ju inte heller att det smakar riktigt riktigt gott med dessa enkla ingredienser.

Croque betyder typ frasig och det borde ju logiskt sett vara kopplat till att brödet blir frasigt när det steks (eller grillas). Man kan använda smörgåsgrill men jag steker hellre i panna på spisen med en tallrik som tyngd ovanpå för lagom "ihoptryck". Jag hittade inte gruyèreost som ska användas om man vill vara originalet trogen. Det blev en Västgöta Kloster i tjocka skivor i stället och det funkade fint. Det smakar gott med en fräsch sallad till men om det är snabbheten du vill åt så kan du hoppa över det och bara ta några klyftade tomater till.

Det här behövs till två smörgåsar

4 formfranska, lantbröd eller liknande ljust bröd

Smör

4 skivor rökt skinka

Dijonsenap

Svartpeppar

4 skivor ost, gruyère eller annan ost som håller ihop när den smälter

4 tomatskivor

2 ägg

Salt

Bred smör på två av bröden. Lägg på skinkskivorna och bred på senap. Svartpeppra lätt. Lägg två tomatskivor på varje bröd. Lägg två ostskivor ovanpå och avsluta med ett bröd till. Tryck till lite lätt. Värm upp en stekpanna som rymmer båda mackorna. Smält smör och lägg i bröden. Stek på hög värme med en tallrik ovanpå som trycker ihop mackorna lite lätt. Lyft ur mackorna efter ungefär två minuter, lägg i mer smör och stek andra sidan på samma sätt.

Lyft pannan från värmen men låt tallriken ligga kvar ovanpå så mackorna hålls varma medan du steker äggen. Stek äggen som du vill ha dem, vändstekta eller sunny side up, men med hel gula. Lägg upp mackorna på fat med äggen överst. Peta sönder gulan så att den rinner ut så där härligt...

Vanlig formfranska går bra, t.ex. "Äntligen" som jag tycker är jättegott att äta med smör och ost på till ett glas kall mjölk! Eller så tar du lant- eller surdegsbröd.

Skinka, senap, tomat och TJOCK ostskiva!

En sallad till mättar lite extra, här enkelt blandat med sallad, tomater, majs, gurka, purjolök och röd paprika. Dressing behövs inte. Låt grönsakerna smaka som sig själva...

Oj, vad gott... Och mättande även om det inte ser så mycket ut. En äkta diet buster men så står man sig länge också :-)


Jag säger inget om vädret idag. Det blir så tjatigt. Bara att solen skiner nu när helgen är över och vi jobbar igen. Men mer än så säger jag inte... Bara som Tony Rickardsson. "Jag är inte bitter."